Sernik żurawinowy na kruchym cieście

Naprawdę smaczny i bardzo łatwy w wykonaniu efektowny świąteczny sernik żurawinowy. W dodatku mocno modyfikowalny pod względem składników - zamiast robić jasny spód kruszonkowy z proporcji, które zna niemal każdy, można przygotować "ciasto" z herbatników, masła i kakao. Zamiast po kwaśną śmietanę można sięgnąć po ubitą kremówkę lub mascarpone. A świeże żurawiny można przez kilka dni przemrozić w zamrażarce - zniknie wyczuwalna goryczka, a owoce staną się delikatniejsze w smaku. Kto woli wydać kilka złotych na sklepowy proszek zamiast na prawdziwą wanilię, może zakupić budyń waniliowy i wsypać go do masy serowej zamiast mąki. Również będzie bardzo smacznie. 

Sernik jest dość efektowny i na pewno fajnie sprawdzi się podczas świąt.

Mąkę wymieszać z cukrem i maleńką szczyptą soli. Masło, nieco cieplejsze niż od razu po wyjęciu z lodówki umieścić w składnikach sypkich, podzielić nożem na kilka części, następnie szybko zagnieść kruszonkowe ciasto. Można dodać żółtko z małego jaja, ale nie jest to konieczne. 
Ciasto podzielić na dwie części. Jedną fragmentami umieszczać w małej tortownicy o średnicy 26 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Dłońmi rozgnieść, aby powstał spód. Nakłuć gęsto widelcem i wstawić na 15 minut do piekarnika nagrzanego do 200 st. C.
Gdy spód się zrumieni, wylać na niego masę serową powstałą ze zmiksowanych składników. Na wierzchu rozrzucić żurawiny i przykryć całość resztą ciasta rozkruszonego w palcach lub startego na tarce o dużych oczkach. 
Zmniejszyć temperaturę w piekarniku do 175 st. C i piec przez kolejne 55-60 minut.
Sernik studzić w wyłączonym uchylonym piekarniku. Wstawić do lodówki na kilka godzin. Na 30-60 minut przed podaniem wyjąć z lodówki i posypać cukrem pudrem.
Sernik wyśmienicie zachowuje świeżość przez kilka dni.