artykuł
przepis
galerię
film
Bezmięsne (8570) Ciasta (17667) Ciasteczka (4396) Desery (3853) Diety (1292) Dla dzieci (3974) Domowe słodycze (677) Jajka w roli głównej (585) Kuchnie narodów (10662) Makarony w roli głównej (2346) Mięso (10629) Na parze i z parowaru (125) Napoje (1934) Owoce morza (362) Pieczywo (849) Potrawy mączne (2827) Potrawy z grzybów (1169) Przekąski (7223) Przepisy dla leniwych (8266) Przetwory (2538) Ryby (2853) Ryże i kasze (584) Sałatki i surówki (7824) Sosy, dipy i pasty (2814) Święta Bożego Narodzenia (4674) Warzywa (4270) Wielkanoc (2991) Z grilla (832) Z szybkowaru (113) Zapiekanki (2657) Zupy (3267)
-
Stopień trudności
Średnio trudny -
Czas wykonania
Długi -
Ilość porcji
4 porcje
Składniki:
0,5 galona maślanki
gaza lub ściereczka kuchenna (ręcznik), ew pielucha tetrowa
durszlak – sito
garnek
Opis:
Z pełnego mleka sklepowego - ser najprawdopodobniej ma marne szanse wyjść jako zgrabny klinek - mleko mimo wszystko jest za bardzo odtłuszczone. Smakowi to nie przeszkadza.
Mleko mieszamy z maślanką i odstawiamy na trzy dni. Po tym czasie wlewamy do dużego gara. Zaczynamy gotować - temperatura gotowania nie może przekroczyć 70 stopni, nie możemy zagotować masy. Gdyby nam się za mocno podgrzało - musimy wyłączyć grzanie na kilka minut, jeżeli będziemy stale utrzymywać temperaturę 50-60 stopni, nie ma potrzeby.
Studzimy.
Przelewamy na sito wyłożone tkaniną - serwatkę zachowujemy (np do żurku) lub wylewamy, zbieramy delikatnie końce w "spadochron", związujemy jak najbliżej masy twarogowej. Przykrywamy deską, na której ustawiamy coś ciężkiego - np duży słoik z wodą. Czekamy kilka godzin - około3, ale może być dłużej, można zostawić na całą noc.
Gotowe
SMACZNEGO!!!!!
Figutka (2017-08-31 16:43)
Basiu, zrobiłam biały ser dokładnie według Twoich sugestii. Udał się , jest delikatny - jak dla mnie mógłby być bawet trochę bardziej kwaśny. Robiłam z mleka kartonowego, zakwaszałam jogurtem. Czy jest różnica w smaku jeśli użyje się kefiru lub maślanki?
ekkore (2017-08-31 16:51)
Im więcej kwasu masz na wejściu, tym powinien być mocniejszy twaróg. Twaróg ze zsiadlego mleka jest kwaskowaty w smaku. Nie, nie kwaśny, ale też nie bardzo delikatny. W przyszłym tygodniu zrobię, teraz mamy długi weekend i wyjeżdżamy, to będę miała porownanie
Basialis (2017-08-31 18:55)
Figutko, masz racje twarozek jest delikatny nam taki bardzo odpowiada............jak go zawiazesz w gaze i powiesisz (np. na noc) by dobrze obciekl bedzie bardziej zbity.Co do Twojego pytania, to nigdy nie zwracalam na to uwagi z czego robie, zaden ze mnie "expert".Przyznaje jednak, ze czasami miewa "inny" smak............ale twarozkowy.
ekkore (2017-09-08 22:40)
Zrobione Twoją metodą. Jeden z jogurtem, drugi z maslanka. O ile konsystencja rewelacyjna, tak smak mógłby być bardziej kwaskowaty. Także będę robić na zmianę, przynajmniej szybko się nie znudzi.
Basialis (2017-09-08 23:44)
Super Ci wyszedl.............i szybciutko sie robi.Mozesz pare kropli cytryny dodac.Nam taki wlasnie smakuje.Ciesze sie ze na obczyznie tez potrafimy sobie dac rade.Pozdrawiam i smacznego zycze.
ekkore (2017-09-09 00:42)
Fakt, szybko. Od początku do końca zajęło mi mniej niż godzinę, wliczając w to stygniecie mleka czy raczej masy serowej. Próbowałam lekko ciepły, ale doskonale uformowany twaróg.
