Wątrąbę myjemy i wkładamy do wrzącej wody i gotujemy około 30 minut. Wodę solimy dopiero po około 20 minutach gotowania, inaczej wątroba będzie twarda i sucha.
Ugotowaną i wystudzoną watróbkę kroimy w kostkę i podsmażamy na patelni razem z pokrojoną w kostkę cebulką. Dolewany około 2-3 szklanki wody, dodajemy majeranek, sól i pieprz do smaku oraz kawaśna śmietankę.
Podajemy z ziemniakami i surówką z kiszonej kapusty.