artykuł
przepis
galerię
film
Bezmięsne (8569) Ciasta (17665) Ciasteczka (4396) Desery (3853) Diety (1292) Dla dzieci (3974) Domowe słodycze (677) Jajka w roli głównej (585) Kuchnie narodów (10662) Makarony w roli głównej (2346) Mięso (10629) Na parze i z parowaru (125) Napoje (1934) Owoce morza (362) Pieczywo (849) Potrawy mączne (2827) Potrawy z grzybów (1169) Przekąski (7223) Przepisy dla leniwych (8266) Przetwory (2538) Ryby (2853) Ryże i kasze (584) Sałatki i surówki (7824) Sosy, dipy i pasty (2814) Święta Bożego Narodzenia (4674) Warzywa (4270) Wielkanoc (2991) Z grilla (832) Z szybkowaru (113) Zapiekanki (2657) Zupy (3267)
-
Stopień trudności
Łatwy -
Czas wykonania
Średni -
Ilość porcji
2 porcje
Składniki:
- buraki, upieczone w folii
- wywar warzywny
- wywar z grzybów leśnych z dodatkiem śliwki suszonej (moja była wędzona suszona)
- majeranek, liść laurowy
- czosnek w proszku
- sok z cytryny
- sól, pieprz
- mąka ryżowa
- mąka z manioku
- skrobia ziemniaczana
- szczypta soli
- gorąca woda
- grzyby leśne suszone, ugotowane (te z wywaru)
- cebulka
- sól, pieprz, zioła, kurkuma
Opis:
Połącz wywar warzywny z odrobiną grzybowego, dodaj buraki (użyłam czterech średniej wielkości na nasze dwie pełne porcje), majeranek i liść laurowy i chwilę pogotuj na wolnym ogniu. Wyjmij liść laurowy, zmiksuj zupę i teraz dodaj więcej wywaru grzybowego (tak, żeby zupa nie była za gorzka, ale zapach grzybów ma być dość wyraźny), dopraw czosnkiem, cytryną, solą i pieprzem.
W tak zwanym międzyczasie przygotuj ciasto zaparzane na pierogi. Jeśli nie masz mąki z manioku (którą serdecznie polecam), użyj dobrze zmielonej owsianej i daj trochę więcej skrobi ziemniaczanej. W razie wątpliwości: przepisu i video szukaj na mojej stronie.
Farsz do uszek przygotuj podsmażając cebulkę i grzyby, doprawiając po swojemu. Ja bardzo lubię dodać trochę kurkumy i dużo pieprzu! Farsz trochę zmieliłam.
Uszka podgotuj i podawaj z gęstą zupą i natką pietruszki.
Baw się dobrze! / K.
aggusia35 (2016-12-13 17:17)
Dziękuje za odpowiedź, nigdy nie robiłam barszczu z pieczonych buraków i myślę, że pora to zmienić :)
kanielak (2016-12-13 17:19)
Wydaje mi się, że ma więcej słodyczy. Więc albo wyrównasz to wywarem z grzybów albo daj mniej buraków :) Równolegle zrobiłam też klasyczną wersję - bez miksowania zupy, taki typowy czysty barszcz - też wyszedł smaczny, muszę przyznać. Daj znać czy smakowało! :)
majolika (2016-12-21 23:04)
Ja od lat robię barszcz TYLKO z pieczonych buraków. Nauczyłam się tego od Rosjan. Takie buraki maja więcej smaku, są słodsze i co ciekawe- nie tracą koloru. Dodaje się odrobinę kwasu, choćby soku z cytryny, ale do smaku, a nie dla koloru. Po prostu taki barszcz jest smaczniejszy. Buraki piekę zawinięte w folię po prostu na ruszcie w piekarniku. Są doskonałe też do buraczków zasmażanych, czy carpaccio z buraków.
kanielak (2016-12-23 05:07)
Zgadzam się całkowicie! Dodatkowo myślę sobie, że jak je pieczemy to i więcej wartości odżywczych zostaje. Podwójna wygrana! :)
aggusia35 (2016-12-23 14:31)
Święta prawda z pieczonych buraków jest wyśmienity, właśnie zrobiłam :)
kanielak (2016-12-24 02:15)
Ogromnie się cieszę! Smacznego i .. Wesołych Świąt! :)
