wigilijny 'barszcz' z uszkami (bg)

Wigilijny barszcz z całego serca uwielbiam. W tym jednak roku, skoro spędzamy Święta z przyjaciółmi, postanowiłam stworzyć swoją własną wersję tego przepisu. Prawie barszcz, bo gęsty i kremowy, trochę słodszy niż klasyczny, ale nadal z bardzo wyraźnym posmakiem grzybów. Spróbujesz? 


Połącz wywar warzywny z odrobiną grzybowego, dodaj buraki (użyłam czterech średniej wielkości na nasze dwie pełne porcje), majeranek i liść laurowy i chwilę pogotuj na wolnym ogniu. Wyjmij liść laurowy, zmiksuj  zupę i teraz dodaj więcej wywaru grzybowego (tak, żeby zupa nie była za gorzka, ale zapach grzybów ma być dość wyraźny), dopraw czosnkiem, cytryną, solą i pieprzem. 

W tak zwanym międzyczasie przygotuj ciasto zaparzane na pierogi. Jeśli nie masz mąki z manioku (którą serdecznie polecam), użyj dobrze zmielonej owsianej i daj trochę więcej skrobi ziemniaczanej. W razie wątpliwości: przepisu i video szukaj na mojej stronie. 

Farsz do uszek przygotuj podsmażając cebulkę i grzyby, doprawiając po swojemu. Ja bardzo lubię dodać trochę kurkumy i dużo pieprzu! Farsz trochę zmieliłam. 

Uszka podgotuj i podawaj z gęstą zupą i natką pietruszki. 

Baw się dobrze! / K.