ięso myjemy, osuszamy, skrapiamy sokiem cytrynowym, solimy. Na patelni rozgrzewamy 3 dag masła, smażymy mięso po 2-3 minuty z każdej strony. Na pozostałym maśle dusimy pokrojone w cienkie krążki pory (5 minut). Przyprawiamy gałką, solą i pieprzem, rozkładamy na medalionach. Do żaroodpornej formy wlewamy podgrzany sos, układamy w nim polędwiczki, posypujemy paseczkami sera i zapiekamy w piekarniku pod rozgrzanym grillem, aż ser się stopi. Przed podaniem dekorujemy cząstkami cytryny i natką.