Żeberka kilka godzin wcześniej posolić i trzymać w lodówce.
Do czystego szybkowaru wlać 1 szklankę wody.
Dorzucić ziele ang. i listki laury.
Włożyć kapustę i równomiernie rozprowadzić po naczyniu.
Dolać ok. 1/2 szklanki soku z kapusty.
Posypać cebulą i czosnkiem, posolić.
Na wierzchu ułożyć kostkę wędzoną, żeberka i skórkę.
Dorzucić ziarna jałowca i śliwki.
Posypać wszystko kminkiem, cząbrem i pieprzem.
Z boku położyć na wierzchu kapusty ziemniaki.
Zamknąć naczynie i szybkowarzyć 20 minut (opcja z silniejszym ciśnieniem).
Wyłączyć gaz i zostawić potrawę na ok. 10 minut.
Zredukować parę i po 2 min. otworzyć naczynie.
Na każdy z 2 talerzy wyłożyć ziemniaki, kapustę i porcję żeberek. Można polać powstałym sokiem, który powinien być kwaśny, leciutko słodki (cebula, śliwki) i leciutko pachnący lasem. Sok można również podzielić na 2 szklaneczki i wypić do potrawy.
Inne uwagi.
Cząber można zastąpić majerankiem lub dodać oba zioła pół na pół. Kminek można zastąpić kuminem, który jest nieco łagodniejszy. Dodawanie warzyw jest możliwe, ale dla zwolenników. Generalnie psują one smak tej potrawy. Proszę zauważyć brak smalcu, oleju, masła, śmietany, oliwy i innych tłuszczów dodanych, co w istotny sposób obniża kaloryczność i wcale nie kosztem smaku. Oczywiście można dodać łychę smalcu.
Inspiracje: kuchnia góralska.
artykuł
przepis
galerię
film
gosia s (2012-04-22 21:11)
Dzięki wam odkryłam, że w Lidlu jest kapusta kiszona w winie, do tej pory chyba się przede mną chowała i do tego jeszcze udostępniony przepis na pyszne żeberka w kapuście, nic tylko gotować