Zupa krewetkowa wg ekkore

Cebulę drobno posiekać. Zalać oliwą z oliwek - ilość według upodobań i podgrzać. Gdy trochę rozgrzejemy garnek zmniejszyć grzanie - tak aby cebula się zaczęła smażyć a oliwa nie rozgrzała całkowicie. W ten sposób wydobędziemy smak z cebuli i oliwy.
Dodać drobno pokrojony seler, dalej marchew w kostkę. Chwilę podusić.
Wlać mleko kokosowe i śmietankę, niech się gotują. Dodać curry - u mnie było 2 łyżeczki - ale jak ktoś lubi łagodniej, to spróbować po dodaniu mniejszej ilości. Posolić (wg upodobań), dodać mielony imbir.
W międzyczasie obrać ziemniaki i pokroić w drobną kostkę. Wrzucić do gotującej się zupy. Gotować do miękkość - czyli ok. 20 minut.
Krewetki przygotować - pozbawić ogonków (prościej potem jeść), jeżeli mamy już gotowane - dodać je do zupy i chwilę pogotować- żeby zrobiły się ciepłe, jeżeli surowe - trzeba je pogotować jakieś 10 minut, wrzucić do garnka w czasie gotowania ziemniaków.
Doprawić pietruszką i kolendrą oraz pieprzem.
Podawać posypane pikantnym potartym serem.

SMACZNEGO