Zupa piwna 2

Boczek wysmażamy na suchej patelni, osączamy na papierowym ręczniku, kruszymy na niezbyt drobne kawałki. Pory przekładamy do miski, zalewamy zimną wodą, a potem osączamy. W garnku rozgrzewamy masło, wkładamy pory, marchewki, seler, czosnek i listek laurowy, dusimy na średnim ogniu około 5 minut, aż warzywa będą miękkie. Wtedy zmniejszamy ogień, warzywa posypujemy mąką, smażymy, mieszając, około 3 minut. Następnie wlewamy mleko, bulion i piwo, podgrzewamy 5 minut, mieszając od czasu do czasu. Dodajemy sos worcester, zmieloną gorczycę, sól i pieprz do smaku. Na koniec wsypujemy ser i ciągle mieszając podgrzewamy, aż się zupełnie rozpuści. Wyjmujemy liść laurowy, zupę posypujemy skwarkami z boczku.