artykuł
przepis
galerię
film
Bezmięsne (8568) Ciasta (17664) Ciasteczka (4396) Desery (3853) Diety (1292) Dla dzieci (3974) Domowe słodycze (677) Jajka w roli głównej (585) Kuchnie narodów (10662) Makarony w roli głównej (2346) Mięso (10629) Na parze i z parowaru (125) Napoje (1934) Owoce morza (362) Pieczywo (849) Potrawy mączne (2827) Potrawy z grzybów (1169) Przekąski (7223) Przepisy dla leniwych (8266) Przetwory (2538) Ryby (2853) Ryże i kasze (584) Sałatki i surówki (7824) Sosy, dipy i pasty (2814) Święta Bożego Narodzenia (4674) Warzywa (4270) Wielkanoc (2991) Z grilla (832) Z szybkowaru (113) Zapiekanki (2657) Zupy (3266)
-
Stopień trudności
Bardzo łatwy
Składniki:
jeśli ważą np. 220g to wtedy połowa wagi jajek,czyli 110g
To jest ilość potrzebnej nam mąki+ skrobii.
Na te 110g - ja daję( 80g maka pszenna + 30g proszku budyniowego)
od smaku budyniu zależy smak biszkoptu.
Można więc zrobić, od waniliowego przez czekoladowy do kolorowych
różowych czy cytrynowych.
100g cukru+1Waniliowy mały
4 łyżki wody
2 łyżki stopionego masła
szczypta soli!
szczypta proszku do pieczenia
To jest na tortownicę 26-28cm średnicy, ale ten przepis można podwajać lub redukować i można zrobić go nawet tylko z jednego jajka, do małej 20cm tortownicy.
Wtedy będzie idealny na ciasto z owocami i galaretką.
Jeśli robimy biszkopt z dwóch jajek to dajemy naturalnie tylko 50g cukru, 1 łyżkę masła itd itp.
Trochę matematyczny ten biszkopt ale za to niezawodny.
Opis:
Jajka rozdzielić, żółtka na moment przykryć aby nie obeschły.
Białka ubić ze szczyptą soli na bardzo sztywno, dodając pod koniec ubijania połowę cukru ( powinien zostać ślad po przecięciu nożem) Jeśli mamy więcej misek , bierzemy inną na żółtka, jeśli nie, ja przekładam do innej ubite białka,
żółtka + 4 łyżki letniej wody + cukier+ waniliowy cukier ubijamy na bardzo kremowo, masa staje się coraz bielsza i tak jest dobrze.
Na ubite żółtka przesiewamy mąkę, na to przekładamy ubitą pianę z białek i lekko, ciągle w jedną stronę mieszając łączymy w jednolite ciasto biszkoptowe.Pod koniec dodajemy stopione masło.
Tortownica powinna być natłuszczona (lekko) albo wyłożona papierem do pieczenia.
Ja nie smaruję nigdy boków tortownicy, ponieważ wtedy biszkopt po upieczeniu zostaje napięty i prosty.
Piecze się go w nagrzanym uprzednio piekarniku, w temp. 175°C 25-30 minut. Po upieczeniu zostawić na parę minut w uchylonym piekarniku.
Piana z białek ma być tak sztywna, że zostaj ślad po nożu żółtka ubite na gęsty krem gotowy biszkopt, ten był z trzech jajek a tortownica o śr.28cm
Ale muszę przyznać, że maselka nie dodalam, poza tym trzymalam się ściśle wytycznych. Jeszcze raz serdeczne dzięki.
Zrobiłam tak jak napisałaś - przesiałam mąkę na ubite żółtka, dodałam pianę i zaczęłam mieszać delikatnie
Glumanda (2009-05-13 15:51)
Kaszu! Budyn, to skrobia kukurydziana - jest bardzo delikatna a skrobia ziemniaczana.. jest poprostu bardziej "ordynarna" :) Oczywiwscie, ze mozna to zamienic.. tylko wtedy to juz nie bedzie moj przepis. Najlepiej zrob raz tak a raz inaczej, wtedy poznasz roznice osobiscie :) Pozdrawiam :)
kaszu (2009-05-13 16:42)
dziekuje za szybka odp :) dam znac jak tylko wyprubjue przepis
basik798 (2009-11-10 16:30)
dziękuję za ten przepis
zrobiłam biszkopt z 4 jaj na brytwannę nie tortownicę i wyszedł wyjąkowo wysoki dało się go przekroić na pół:) a co najważniejsze nie opadł mi po upieczeniu i do tego super pulchny. Teraz na pewno tylko tak będę robiła biszkopt
iga55 (2011-08-07 11:49)
A czy ten biszkopt też można użyć do tortu komunijnego książka?
Glumanda (2011-08-07 14:53)
Jak najbardziej, ja zawsze pieke biszkopty z tego przepisu. :) do wszystkich moich tortow :)
beatus (2011-11-12 20:15)
glumando podpowiedż co jeszcze. Wszystko dokładnie z wagą, przeliczone i niestety gniot, smaczny i zjadliwy, ale jednak. Może faktycznie trochę za długo mieszałam mąką do żółtek... może by tak spróbować z termoobiegiem? No i jajka fermowe. Ale białaka ładnie się ubiły. co jescze zmienić... Może blacha za duża...
