artykuł
przepis
galerię
film
Bezmięsne (8569) Ciasta (17664) Ciasteczka (4396) Desery (3853) Diety (1292) Dla dzieci (3974) Domowe słodycze (677) Jajka w roli głównej (585) Kuchnie narodów (10662) Makarony w roli głównej (2346) Mięso (10629) Na parze i z parowaru (125) Napoje (1934) Owoce morza (362) Pieczywo (849) Potrawy mączne (2827) Potrawy z grzybów (1169) Przekąski (7223) Przepisy dla leniwych (8266) Przetwory (2538) Ryby (2853) Ryże i kasze (584) Sałatki i surówki (7824) Sosy, dipy i pasty (2814) Święta Bożego Narodzenia (4674) Warzywa (4270) Wielkanoc (2991) Z grilla (832) Z szybkowaru (113) Zapiekanki (2657) Zupy (3267)
-
Stopień trudności
Średnio trudny
Składniki:
Ładny kawałek schabu środkowego w zależności od potrzeb 1 – 2 kg i o długości blachy w której będziemy piec
przyprawy do niego – sól, pieprz, sok z cytr., czosnek granulowany, majeranek, olej czy też inne ulubione,
polędwiczka wieprzowa tej samej długości co schab (albo czasem 2- wtedy wkładamy z 2 stron do środka) ewent. filet drobiowy podobnie przyrządzony
pieczarki, cebula, masło ser żółty starty na grubych oczkach tarki - przyprawy do farszu
rękaw foliowy do pieczenia w piekarniku
przyprawy do niego – sól, pieprz, sok z cytr., czosnek granulowany, majeranek, olej czy też inne ulubione,
polędwiczka wieprzowa tej samej długości co schab (albo czasem 2- wtedy wkładamy z 2 stron do środka) ewent. filet drobiowy podobnie przyrządzony
pieczarki, cebula, masło ser żółty starty na grubych oczkach tarki - przyprawy do farszu
rękaw foliowy do pieczenia w piekarniku
Opis:
Opłukany, osuszony schab skrapiamy sokiem z cytryny,smarujemy olejem, przyprawiamy solą i pieprzem, majerankiem, czosnkiem granulowanym lub świeżym. Owijamy folią spożywczą i wkładamy do lodówki na czas w którym przygotujemy polędwiczkę do nafaszerowania schabu,może też być dłużej (12-24 godz.)
Pokrojone pieczarki dusimy na maśle i cebuli do odparowania płynu,przyprawiamy solą i pieprzem, studzimy,dodajemy starty żółty ser, mieszamy.
Polędwiczkę umytą, osuszoną rozcinamy ale nie do końca, rozbijamy tłuczkiem na cienki prostokątny płat, przyprawiamy solą i pieprzem, na to nakładamy farsz z pieczarek z cebulą i żółtym serem, rolujemy zgrabną „kiełbaskę, nie może to być zbyt grube. Owijamy folia spożywczą i dajemy do zamrażarki aby ją dokładnie zamrozić, najkrócej do 3-4 godzin. Równie dobrze może to być filet z kurczaka nadziany podobnym farszem. Gdy mamy już zamrożoną polędwiczkę,w schabie robimy nożem do filetowania odpowiednią kieszeń uważając aby nie była za duża i wpychamy do niej zamrożoną
polędwiczkę wcześniej zdejmując folię i polewając ją zimną wodą (poprostu lepiej ją włożyć w ten sposób),wsunąć ją energicznie za jednym razem do środka uważając aby nie złapało się w połowie.
Wkładamy do rękawa do pieczenia i pieczemy w piekarniku 1,5 – 2 godz. w zależności od wielkości schabu,pieczenie musi być trochę dłuższe ze względu na to, że polędwiczka w środku jest zamarznięta.
Początkowa temp.pieczenia 190-200oC przez pół godz.póżniej zmniejszyć do 160 oC.
Schab w ten sposób można wykonać wcześniej, z dnia na dzień. Przed podaniem kroimy go w plastry,podlewamy wytworzonym sosem i podgrzewamy.Schab potocznie mówiąc nie „rozwala się”,jest kruchy i soczysty, a wytworzony sosik możemy zagęścić, podprawić i podać do schabu.Jest to danie smaczne i efektowne, a w sumie mało pracochłonne.Mozna podawac też na zimno,a także zalać galaretą.
Uwagi :
pomysł na ten schab dostałam od przyjaciół z Krakowa, a skąd oni go zaczerpnęli nie wiem, ale wiem, że jest genialny
- swego czasu umieściłam go w komentarzu pod przepisem Borgii na schab faszerowany, a ze wzgledu na to, że przepisów Borgii na tej stronce już niestety nie ma wpisuję ten przepis do mojego zbioru.
Pokrojone pieczarki dusimy na maśle i cebuli do odparowania płynu,przyprawiamy solą i pieprzem, studzimy,dodajemy starty żółty ser, mieszamy.
polędwiczkę wcześniej zdejmując folię i polewając ją zimną wodą (poprostu lepiej ją włożyć w ten sposób),wsunąć ją energicznie za jednym razem do środka uważając aby nie złapało się w połowie.
Wkładamy do rękawa do pieczenia i pieczemy w piekarniku 1,5 – 2 godz. w zależności od wielkości schabu,pieczenie musi być trochę dłuższe ze względu na to, że polędwiczka w środku jest zamarznięta.
Początkowa temp.pieczenia 190-200oC przez pół godz.póżniej zmniejszyć do 160 oC.
Schab w ten sposób można wykonać wcześniej, z dnia na dzień. Przed podaniem kroimy go w plastry,podlewamy wytworzonym sosem i podgrzewamy.Schab potocznie mówiąc nie „rozwala się”,jest kruchy i soczysty, a wytworzony sosik możemy zagęścić, podprawić i podać do schabu.Jest to danie smaczne i efektowne, a w sumie mało pracochłonne.Mozna podawac też na zimno,a także zalać galaretą.
Uwagi :
pomysł na ten schab dostałam od przyjaciół z Krakowa, a skąd oni go zaczerpnęli nie wiem, ale wiem, że jest genialny
- swego czasu umieściłam go w komentarzu pod przepisem Borgii na schab faszerowany, a ze wzgledu na to, że przepisów Borgii na tej stronce już niestety nie ma wpisuję ten przepis do mojego zbioru.
Zobacz wszystkie komentarze (36)
Pokaż wcześniejsze komentarze
Skomentuj
agusiamniam (2009-03-18 21:54)
Witam! prosze o odpowiedz! wedlg przepisu zamrazamy shab i poledwiczke nadzianą osobno,ale chyba Łaczac je razem schab musi byc rozmrozony,bo jak inaczej wloze do niego zamrozona zrulowana poledwiczke,do plaskiego naciecia.?
irena sikora (2009-03-19 09:44)
Agusiumniam! Zamrażamy tylko nadzianą polędwiczkę, a schab musi byc oczywiście świeży nie zamrożony.Pozdrawiam!
łania (2009-06-27 07:47)
Schab zrobiony ,właśnie się piecze !będzie podany dziś na uroczysty obiad ,boję się co powiedzą goście ,mam nadzieję że dostanie takie same komentarze jak tu...
łania (2009-06-30 15:07)
Schabik smaczny,polecam zresztą jak wszyscy którzy go zrobili !!!
paloma2805 (2014-04-19 17:01)
Schab zrobiłam na święta.. bardzo dobry :) Polędwiczkę przez dobę moczyłam w solance, schab przez dwie doby. Niestety zrobiłam zbyt grubą kiełbaskę z polędwiczki przez co schabik mi się w jednym miejscu rozdziurawił :) Polecam przepis bez dwóch zdań :)
swiatowska (2016-02-03 08:19)
Zrobiłam w smaku bardzo dobre ale wizualnie fatalne zrobiłam nacięcie w schabie a polęwica i tak nie chciała sie zmieścić .Czy schab był za gruby ?A może polędwica?
Podobne przepisy
Bezmięsne (8568)
Ciasta (17664)
Ciasteczka (4396)
Desery (3853)
Diety (1292)
Dla dzieci (3974)
Domowe słodycze (677)
Jajka w roli głównej (585)
Kuchnie narodów (10662)
Makarony w roli głównej (2346)
Mięso (10629)
Na parze i z parowaru (125)
Napoje (1934)
Owoce morza (362)
Pieczywo (849)
Potrawy mączne (2827)
Potrawy z grzybów (1169)
Przekąski (7223)
Przepisy dla leniwych (8266)
Przetwory (2538)
Ryby (2853)
Ryże i kasze (584)
Sałatki i surówki (7824)
Sosy, dipy i pasty (2814)
Święta Bożego Narodzenia (4674)
Warzywa (4270)
Wielkanoc (2991)
Z grilla (832)
Z szybkowaru (113)
Zapiekanki (2657)
Zupy (3266)
Najnowsze
