artykuł
przepis
galerię
film
Bezmięsne (8569) Ciasta (17665) Ciasteczka (4396) Desery (3853) Diety (1292) Dla dzieci (3974) Domowe słodycze (677) Jajka w roli głównej (585) Kuchnie narodów (10662) Makarony w roli głównej (2346) Mięso (10629) Na parze i z parowaru (125) Napoje (1934) Owoce morza (362) Pieczywo (849) Potrawy mączne (2827) Potrawy z grzybów (1169) Przekąski (7223) Przepisy dla leniwych (8266) Przetwory (2538) Ryby (2853) Ryże i kasze (584) Sałatki i surówki (7824) Sosy, dipy i pasty (2814) Święta Bożego Narodzenia (4674) Warzywa (4270) Wielkanoc (2991) Z grilla (832) Z szybkowaru (113) Zapiekanki (2657) Zupy (3267)
-
Stopień trudności
Łatwy -
Czas wykonania
Długi -
Ilość porcji
4 porcje
Składniki:
1 kg róznych miesiw : pieczeni wolowej, gotowanej wieprzowiny, szynki, wedzonki, dobrej kielbasy w dowolnych proporcjach
1 cebula
kilka grzybków suszonych
2-3 suszone śliwki
½ szklanki czerwonego wina lub madery ( opcjonalnie)
2 łyżki smalcu - często z niego rezygnuje jeśli dodaje boczek czy inne tłustawe mięsiwa
1 czubata łyżka maki
swiezo zmielony pieprz
sól do smaku
Opis:
Kapustę dobrze przepłukać 2-3 razy, jeśli jest baaardzo kwaśna, odcedzić na dużym sicie.
Umieścić ją w dużym garnku, zalać niewielka ilością wody i gotować na małym ogniu bez przykrycia do miękkości.
Mięsa i wędliny pokroić w równe kawałki i dodać do kapusty (unikać tłustych kawałków).
Wrzucić namoczone lub obgotowane grzybki.
Całość gotować długo, często mieszając (sos nie może zbyt szybko odparować). W razie potrzeby dolac wody jeśli sos zbytnio odparuje.
Stopniowo dosypać sól oraz dużo pieprzu. Nie dodawać żadnych innych przypraw.
Na koniec wrzucić śliwki.
*****
Można, ale nie trzeba: Na smalcu podsmażyć posiekana cebule, posypać mąką, zrobić zasmażkę (z dodatkiem zimnej wody). Zaciągnąć bigos, podlać winem, gotować kilka minut.
Dobrze jest przez kilka dni bigosu nie jeść, lecz na przemian schładzać i odgrzewać.
Zaczarowana przepisem bieszczackim, polecam dodać gałązkę jałowca, odrobinę suszonego majeranku, ziele angielskie pod koniec duszenia
. Drugi raz zrobilam tydzien temu a maz polowe rozdal sasiadom do sprobowania (bez mojej wiedzy) a mieszkamy w Niemczech. Polecam
Polecam 
lestor (2009-03-31 16:36)
To najlepszy przepis na bigos pod sloncem. Zrobilem i nie moge przestac jesc;) Dzieki ogromne!!!!!!
lena843 (2009-04-10 13:55)
emeska, żadnej żywności nie można powtórnie zamrozić. Nie ryzykowałabym nawet zamrażając mięso ugotowane, które wcześniej było zamrożone, a już na pewno nie stosowałabym metody zamrażanie i odgrzewanie bigosu na przemian. Można się nabawić przez to niebezpiecznego zatrucia pokarmowego. Nimesko, bigos według Twojego przepisu jest świetny :) (wino dodaje niepowtarzalnego smaku), ale lepiej odgrzewaj go bez ponownego zamrażania ;)) zdrowie najważniejsze!
pavett (2010-03-17 07:15)
Mniam pyszny bigosik ja do mojego dodałam oprócz kapusty kiszonej trochę bialej poszatkowalam i podgotowałam.Pychotka !
A mój wyglądał tak.
pavett (2010-03-17 07:16)
Ach zapomniałam ja nie dodałam mąki.
jedrolboch (2010-12-15 20:09)
super w zeszlym roku roblilismy teraz tez bedzie z tego przepisu :)) polecam
ancyk (2015-04-04 21:54)
Fantastyczny,smak niesamowity,przepis prosty,czego chcieć więcej,dziękuje
