Paczuszki z łososia z oliwkową niespodzianką

Bardzo lubię tę wersję pieczonego łososia, ponieważ dodatki smakowe są wyczuwalne, ale nie przysłaniają naturalnego smaku ryby. Do proponowanego przeze mnie łososia doskonale pasuje sałata z ostrą musztardą dijon i sokiem z cytryny. Sos musztardowy przygotowuje się dosłownie w minutę.

Rybę umyj i pozbaw łusek (najłatwiej skrobać pod niedużym strumieniem bieżącej zimnej wody za pomocą ostrego noża). Filet podziel na 3-4 porcje.

Folię aluminiową posmaruj oliwą. Rybę oprósz solą morską, świeżo zmielonym kolorowym pieprzem, ostrą papryką w proszku, skrop sokiem z cytryny, ułóż pączki kaparów i połówki oliwek. Zawiń boki folii, tworząc paczuszkę.

Tak przygotowane porcje ryby przełóż na grilla lub na blachę do pieczenia. Grilluj w temp. ok. 200 st. C lub piecz w termoobiegu, w temp. 190 st. C przez ok. 20 minut. Pięć minut przed końcem pieczenia rozchyl folię, aby odparował nadmiar płynu. Pamiętaj, aby dostosować czas pieczenia do wielkości filetów. Ryba powinna pozostać wilgotna w środku.

W czasie, gdy łosoś się piecze przygotuj sos. Utrzyj dokładnie lub zblenduj wszystkie składniki.

Upieczoną rybę przełóż na talerze. Podaj z sałatą polaną sosem musztardowo-cytrynowym.