Przyprawa do ryby kupić czy zrobić w domu

35.8k

Paprykowa awanturka - czyli o tym, jak zrobić w domu przyprawę do ryb

Przyznajcie się, jak często nachodziła Was ochota, żeby wykonać samodzielnie przyprawę do ryb, którą zwykle kupujecie w sklepie? Firm oferujących gotowe mieszanki na każdą okazję jest wiele, ale miło jest czasem pochwalić się, że potrafimy sami skomponować składniki pachnącego uzupełnienia naturalmego smaku ryby. Zachęcam do eksperymentowania.

W mojej kuchni przyprawy powstają, ponieważ domownikom nie do końca smakują gotowe torebkowe mieszanki różnych producentów. Dlatego z przyjemnością eksperymentujemy, łącząc wybrane zioła tak, aby pasowały do warzyw, mięsa lub ryby. W efekcie powstają nasze domowe aromatyczne wersje na każdą okazję. Oczywiście sięgam czasem po podstawowe mieszanki dostępne na rynku, jak curry czy zioła prowansalskie, wyjmuję też niekiedy z szafki uniwersalną przyprawę do zup, jednak własnoręczne przygotowanie dodatków podnoszących smak potraw sprawia dużo więcej przyjemności.

Jednym z moich ostatnich udanych eksperymentów okazała się przyprawa do ryb, ostra i pachnąca, która doskonale pasuje do dorsza. Nazwałam ją pieszczotliwie "Paprykową awanturką", ponieważ obdarzona została nie byle jakim charakterkiem. Można ją przygotować z łatwością. Wystarczy sięgnąć po 1 łyżeczkę soli, 1 płaską łyżeczkę ostrej papryki, 2/3 łyżeczki gotowej przyprawy curry, 2/3 łyżeczki pieprzu cytrynowego, 1/2 łyżeczki czosnku suszonego oraz 2/5 łyżeczki kozieradki. Wymieszać i gotowe.

Świeże, oczyszczone i pozbawione ości filety z dorsza oprószone Paprykową awanturką, panierowane w jajku i bułce tartej i usmażone na mieszance oliwy i masła smakują doskonale. Dokładny przepis znajdziecie tutaj. Jeśli propozycja wyda Wam się zbyt pikantna, zmniejszcie ilość ostrej papryki oraz pieprzu cytrynowego.

Życzę udanego eksperymentowania!

Author: Wkn 2011-11-15

Follow author Add to favorites Send message to author Print

Groups:	Tips Cooking School
Tags:	panierka porady przyprawa do ryb przyprawy ryba smażone szkoła gotowania tradycyjne boże narodzenie more tags

View all comments (4)

dagusia_29 (2011-11-17 00:11)

Mam pytanie co to jest KOZIERADKA nnie słyszałam o takiej przyprawie. Gdzie można ją kupić??

Wkn (2011-11-17 00:13)

Kozieradkę kupiłam w tym roku na jednym ze stoisk Jarmarku Dominikańskiego - muszę przyznać, że bardzo dobrze sprawdza się jako dodatek do innych przypraw do drobiu ze skórką i ryb :)

skopolendra (2011-11-22 16:39)

kolejny fantastyczny artukul ale zdjecia...bezcenne.

lucyna67 (2011-12-03 05:19)

Kupisz w kazdej aptece, sklepie z zilami , np. herbapol etc. a poza tym: działa osłaniająco i przeciwzapalnie na błonę śluzową przewodu pokarmowego oraz (zastosowany zewnętrznie) na skórę^], w związku z tym jest stosowana w chorobie wrzodowej i w stanach zapalnych skóry (czyraki, egzemy, ropnie). Nasiona kozieradki mogą również obniżać poziom cholesterolu i cukru we krwi. Kozieradce przypisuje się również właściwości przeciwzapalne, żółciopędne, rozkurczowe, poprawiające samopoczucie, żółciotwórcze, pobudzające wydzielanie soku trzustkowego, żołądkowego i jelitowego, wzmacniające, usprawniające wchłanianie pokarmów, regulujące wypróżnienia, pobudzające regenerację wszystkich tkanek, aktywujące hemopeozę (kozieradka to naturalny aktywator procesów wytwarzania krwinek), mlekopędne, moczopędne, przeciwalergiczne, anaboliczne. Bywa stosowana także w stanach wychudzenia i osłabienia dla pobudzenia apetytu i przyspieszenia przemiany materii oraz u matek, które mają zaburzenia laktacji, a dawniej jako środek do powiększania piersi.Roślina jadalnaWalory kulinarneMłode liście oraz kiełki są jadane jako warzywa, a suszone używane do wzbogacania smaku gotowych dań (suszone liście mają gorzki smak i charakterystyczny silny zapach). Nasiona są używane jako przyprawa zwana kozieradką (m.in. do przygotowania zalew do marynat, proszku curry, makaronów, pieczywa i potraw mięsnych).Znaczenie w kuchniach świataSpotyka się ją głównie w kuchni hinduskiej oraz w tajlandzkiej. W Jemenie kozieradka jest jednym z głównych składników narodowej potrawy zwanej Saltah, pojawia się ona także często w takich hinduskich i pakistańskich daniach jak: dahls czy mieszance przyprawowej panch phoron.