Kolejne propozycja: kotlety obtoczyć w pokruszonych płatkach kukurydzianych :)
Tak,upiecze się- ciasto wypróbowane! to jest cienka warstwa bezy
Zakwas żytni
I etap - dzień pierwszy, wieczór, godz. 20.oo
Mąka żytnia typ 2000 - 50g
Woda - 50g
Zamieszać, pozostawić w ciepłym miejscu (26°C) na 24 godziny.
II etap - dzień drugi wieczór, godz. 20.oo
Do etapu I dodać następujące składniki:
Mąka żytnia typ 2000 - 100g
Woda - 100g
Cukier - 20g
Zamieszać, pozostawić w ciepłym miejscu (26°C) na 24 godziny.
Po dodaniu cukru, już po 12 godzinach w tej fazie, zakwas przyrósł 3-krotnie, pachniał kwaskowato, ale przyjemnie. Po przepisowych 24 godzinach lekko opadł.
III etap - dzień trzeci, wieczór, godz. 20,oo
Do etapu II dodać następujące składniki:
Mąka żytnia typ 2000 - 100g
Woda - 100g
Zamieszać, pozostawić w ciepłym miejscu (26°C) na 12 godzin.
Zakwas (500g) powinien być gotowy rano dnia czwartego o godz. 8,oo.
Przepis na zakwas:
kubek mąki żytniej+kubek ciepłej wody+łyżeczka jogurtu = zamieszać (w słoiku), zostawić na noc w ciepłym miejscu. Na drugi dzień kubek wody+kubek mąki. Zamieszać.
Jadłam coś takiego u znajomej (tyle że bez pieczarek) Długo nie chciała zdradzić jak to jest zrobione. To danie jest pyszne!
Ja znam ten przepis jako "kawior po żydowsku" ;) Można dodac do masy kminek.