Latest on forum

Conversations free and frivolous Diet and corner a big fussy eater Gallery Give back / Change Greetings and wishes Health and Beauty Kitchen tips Parents and Toddlers or chatting Pranks on the needle and weeding the garden Stories of food The idea or problem? Zoo

Chat

article

recipe

gallery

movie

Latest recipes
Bread (2) Cakes (28) Casseroles (7) Christmas (17) Cookies (11) Cuisines of nations (34) Desserts (3) Diets (2) Dishes flour (8) Dishes with mushrooms (3) Drinks (2) Easter (11) Eggs in the lead role (0) Fishes (1) For kids (5) Grilled (0) Homemade sweets (1) Meat (16) Meatless (24) Pasta in a leading role (2) Prepared (1) Recipes for the lazy (6) Rice and cereal (2) Salads (9) Sauces and dips (1) Seafood (0) Snacks (3) Soups (12) Steaming and steam cooker (0) Vegetables (4) With the pressure cooker (0)

Latest articles
Christmas traditions (0) Cooking School (0) Creativity (0) Cuisines of the world (0) Culinary columns (0) Curiosities (0) Eko corner (0) For the little ones (0) Ingredients (0) Other (0) Rallys (0) Reports (0) Tips (0) Tutorials (0)

Latest galleries
Animals (0) Entertainment (0) Food (0) Hobby (0) Others (0) Sport (0)

Latest movies
Entertainment (0) Hobby (0) Recipes (0)

Animals Crafts Creativity Culinary Garden Health and Beauty House / Flat Personal

You are here: Main page / Recipes / Chleb żytni

Chleb żytni

Difficulty level
Easy

Ingredients:

-na małą blachę:
3 szkl. mąki żytniej
2 szkl. mąki pszennej
1 szkl. otrąb pszennych
ew.1 szkl. ziaren
2 łyżeczki soli
3-3,5 szkl. ciepłej wody

-na dużą blachę lub 2 małe:
1 kg mąki żytniej
3 szkl. mąki pszennej
2 łyżki soli
po szklance:     otrąb pszennych
                        siemienia lnianego
                        pestek słonecznika lub dyni lub sezamu
7 szkl. ciepłej wody

Prepare instructions:

Wymieszać składniki sypkie, dodać zakwas i wodę, wymieszać. Odłożyć do
litrowego słoika ok.1/3 zakwasu. Ciasto przykryć ściereczką i pozostawić
na 10 godz. Po tym czasie przełożyć do blaszki wysmarowanej tłuszczem i
posypanej mąką. Posmarować roztrzepanym jajkiem i posypać ziarnami i
zostawić na 1/2 godz.
Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec 1 godz. w temp.150oC i następną
1 godz. do 1,5 w temp. 180oC.

Zakwas przechowywać w lodówce do 2 tyg.. Dobry do użycia po 4 dniach.
Smacznego!

Author: SABAULA 2009-09-17

Follow author Add to favorites Tested Send message to author Print

Groups:	Meatless Vegan Vegetarian For kids Bread Breads
Tags:	chleb more tags

View all comments (3)

mamajadzia (2010-03-08 13:58)

witam a ten zakwas to jak mam zrobic i ile go dodac do ciasta zeby nie było za kwaśne

SABAULA (2010-03-08 14:33)

Przepis na zakwas:
kubek mąki żytniej+kubek ciepłej wody+łyżeczka jogurtu = zamieszać (w słoiku), zostawić na noc w ciepłym miejscu. Na drugi dzień kubek wody+kubek mąki. Zamieszać.

SABAULA (2010-03-08 14:34)

Zakwas żytni

I etap - dzień pierwszy, wieczór, godz. 20.oo

Mąka żytnia typ 2000 - 50g

Woda - 50g

Zamieszać, pozostawić w ciepłym miejscu (26°C) na 24 godziny.

II etap - dzień drugi wieczór, godz. 20.oo

Do etapu I dodać następujące składniki:

Mąka żytnia typ 2000 - 100g

Woda - 100g

Cukier - 20g

Zamieszać, pozostawić w ciepłym miejscu (26°C) na 24 godziny.

Po dodaniu cukru, już po 12 godzinach w tej fazie, zakwas przyrósł 3-krotnie, pachniał kwaskowato, ale przyjemnie. Po przepisowych 24 godzinach lekko opadł.

III etap - dzień trzeci, wieczór, godz. 20,oo

Do etapu II dodać następujące składniki:

Mąka żytnia typ 2000 - 100g

Woda - 100g

Zamieszać, pozostawić w ciepłym miejscu (26°C) na 12 godzin.

Zakwas (500g) powinien być gotowy rano dnia czwartego o godz. 8,oo.

Write comment

More from this author

Show all

left right

Similar recipes

Pomaranczowe tosty kamila258

By je7mima, Orkiszowo-żytni chleb na zakwasie

Orkiszowo-żytni chleb na zakwasie je7mima

By kamila258, Chlebek kukurydziany z ostra papryczka

Chlebek kukurydziany z ostra papryczka kamila258

Chleb samo zdrowie Kasia_Si

By marialeksandra, Chlebek turecki z zakwasem

Chlebek turecki z zakwasem marialeksandra

Pyszny i zdrowy chleb Riannon

By marialeksandra, Vermont Sourdough - znakomity chleb

Vermont Sourdough - znakomity chleb marialeksandra

Pączki trochę inne kamila258

The rules on cookies

As part of our website we use cookies to provide you with services at the highest level. Using the site without changing the settings for cookies is that they will be included in your terminal device. You can change the settings for cookies at any time. More details in our" „<% gt "Polityce Cookies” %>".