Comments received by the user Wkn

Wkn (2013-05-16 13:03)

Bardzo się cieszę, że artykuł, zamiast obrastać kurzem zapomnienia, wciąż się przydaje :)

k-luczak, ja zwykle na 1,5 kg mąki (jakaś żytnia lub razowa + i druga połowa pszennej) biorę 1/2 szkl zakwasu. Wychodzą mi z tego 4 keksowe foremki chleba - ładnie wyrośnięte, wybrzuszone :) Jeśli zakwas jest bardzo młody lub słaby, można sięgnąć po nieco więcej. Jeśli jest dojrzały i ma już ze dwa miesiące, wystarczy nawet 1/3 szkl (takiej 220ml).  Właśnie u mnie w piekarniku siedzi chleb orkiszowy z czarnuszką. Zdarza się, że z 3-4 łyżek dojrzałego zakwasu wychodzi bochenek chleba pieczony z 700g mąki :) Z zakwasem jak z dzieckiem, trzeba go pilnować i dbać o niego, ale też i jak miłe i dobrze wychowane dziecko wiele Ci wybaczy - czy go weźmiesz nieco za mało, czy troszeczkę za dużo - chleb będzie smakował i zawsze urośnie!

Powodzenia i pozdrawiam

k-luczak (2013-05-16 12:56)

Po raz pierwszy robiłam zakwas. Nie burzył się, kisł raczej spokojnie ( to chyba wina temperatury powietrza),ale pachniał kwaśno. Do pieczenia chlebka wzięłam  260 g mąki grahama, zamiast tortowej. Ciasto wyrabialo się bardzo ciężko robotem - owijało się wokół haka. Przeszłam więc na wyrabianie rękoma. Czas wyrabiania ręcznego to około 7 minut, potem 20 minut przerwy i znowu ręczne wyrabianie. Tym razem  5 minut. Chlebek rósł 5 godzin.  Udał się rewelacyjnie. Następnym razem chciałabym upiec chleb z potrójnej porcji. Proszę o radę, ile mam wziąć zakwasu? 

alate (2013-05-16 08:16)

Nareszcie wiem gdzie popełniałam błąd i zawsze zamiast kruchutkiej bezy, otrzymywałam gumowaty kapeć :) Nie uchylałam drzwiczek pioekarnika ! Para zamiast uchodzić, wracała do bezy. Dziękuję za artykuł :)

Wkn (2013-05-15 08:21)

U mnie się nie mówiło, ponieważ takiej się niestety nie gotowało, powyższy przepis to moja inwencja. Ale podbudowana Twoją informacją, że zupa usadowiła się już w tradycji kuchni polskiej i ucieszona, że tak naprawdę wymyśliłam coś, co już jest znane i polecane, chyba dopiszę do tytułu "wiosenna parzycha" :)

mariateresa (2013-05-14 21:49)

W miom rodzinnym domu na taka "kapuscianke"   z najwczesniejszej mlodej kapusty mowilo sie  wiosenna parzycha  -  skladniki identyczne,  i pierwsza  parzycha charakteryzowala sie wlasnie tym,  ze byla  "na niczym "  -  to znaczy tylko na masle.   Dziekuje za przypomnienie -  bedzie u mnie jeszcze w tym tygodniu.  Pozdrawiam !!!

AgusiaK (2013-05-13 13:08)

Przepyszne i ekspresowe. Piekło się 20 min w 180 st.C (z termoobiegiem). Na dużą blachę zrobiłam z 1,5 porcji, a jeszcze mogłoby go być więcej. Z masłem zamiast margaryny. Pycha!!!

Wkn (2013-05-12 21:13)

Moniu, bardzo się, cieszę, że rada okazała się przydatna :)

Wkn (2013-05-12 21:12)

Bardzo się cieszę, Mariolan76 :) Ja ostatnio stawiam na chleb z czarnuszką - może w końcu się zmobilizuję, zanotuję składniki i proporcje i opublikuję przepis, bo na razie piekę, wcześniej sypiąc wszystko "na oko" :D

Monia1805 (2013-05-12 15:17)

Ostatnio czyściłam mikrofalę sposobem z cytryną i muszę stwierdzić, ża mycie mikrofali nigdy wcześniej nie było tak szybkie i przyjemne. Polecam z czystym sumieniem

mariolan76 (2013-05-12 14:03)

Zrobiłam już chyba wszystkie twoje przepisy na chleb na zakwasie i ten moim zdaniem jest najlepszy czasami zastępuje część mąki żytniej 720 mąka pszenną razową i też wychodzi bardzo smaczny dodaję tylko inne dodatki u mnie wszyscy bardzo lubia z żurawinką i śliwkami czasami robię tylko z ziarnami . Polecam

ewelina4244 (2013-05-10 21:46)

zrobilam,pyszne

blizna (2013-05-08 12:40)

ciasto rewelacja!!! Przepyszne i superszybkie!

zrobiłam je wtrakcie drzemki mojego dzidziusia :) 

Ann93 (2013-05-07 22:48)

Ja również często dodaję suszone pomidory do makaronu. Uwielbiam je też na pizzy :)

Wkn (2013-05-07 21:34)

U mnie czosnek lubią nie wszyscy domownicy, więc oszczędnie go dodaję do potraw - bardziej przemycam (z dość dobrym skutkiem:)). A połączenie sosu pomidorowego z suszonymi pomidorami bardzo polecam - cieszę się, że nie tylko ja jestem amatorką takiego zestawienia. Bardzo aromatyczne i niezwykle smaczne.

małpiatka (2013-05-07 21:31)

Też zawsze dodaję do bolognese suszone pomidory z zalewy. I obowiązkowo czosnek!:)