Comments received by the user Wkn

blackrose4u (2012-05-20 20:10)

Mąka razowa żytnia czy pszenna? Pozdrawiam :) a w między czasie zabieram się za robinie żytniego z dynia :D

agulinia (2012-05-20 08:37)

/bardzo dobre z rabarbarem

olusia23 (2012-05-19 16:31)

Ale mnie naszła ochota na taką rybkę :) Wszystkie składniki mam oprócz łososia, więc chyba nic z tego dziś nie będzie. Bardzo lubię taki dressing, ale bardziej smakuje mi z dodatkiem odrobiny miodu, czasem też zastępuję sok z cytryny octem balsamicznym. Takie szybkie i proste, a jakie pyszne :)

Jola666 (2012-05-18 11:28)

U mnie juz ,jakiś czas temu , z przypraw sklepowych zosał tylko....słoik po vegecie :D

W którym trzymam zrobioną w/g Twojego przepisu przyprawę.Czasem dodaje i czosnek ,grzyby zależy jakie mam potrzeby :)

Dziękuje bardzo,świetna sprawa :)

Wkn (2012-05-17 20:47)

blackrose, ale to fajne - patrzę na zdjęcie i jakbym własny bochenek oglądała :) Może rzeczywiście te zwyczajowe 6 - właściwie czubatych, bo z jeszcze pracującego zaczynu pobieranych łyżek sprawia, że chleb nie jest za kwaśny. Sporo też zależy od mocy samego zakwasu, silnego wystarczy dodać 3 łyżki na ponad kilogram mąki, a chleb i tak wyrośnie. A innym razem diabeł ogonem zakręci i nawet na 6 łyżkach nie raczy wystawić łebka poza poziom blachy. Różnie to bywa :) Trochę nieobliczalne to pieczenie chlebów jest :)

blackrose4u (2012-05-17 19:18)

Chlebek udał się w 100%! Tylko wyszedł trochę za kwaśny jak dla mnie i może faktycznie troszkę odłożyć sobie tego zaczynu. No i nie dałam ziół bo zależało mi na zwykłym chlebie. Piekłam dodatkowe 5-10 minut z folią na górze, bo miałam chleby ułożony na dolnym ruszcie, więc góra mi się mocno nie rumieniła, a potem przykryłam i zostawiłam grzenie tylko dół bo mój piekarnik źle z dołu już grzeje. A oto efekt: Acha miałam inne formy i ten bardziej podłużny jest ze słonecznikiem ale 5 łyżeczek to stanowczo dla mnie za mało :) 

blackrose4u (2012-05-16 20:52)

To dodam miodu aczkolwiek zamierzam się do kupienia brązowego cukru więc wtedy taki dodam. Teraz zauważyłam że masz więcej przepisów na chlebek, bo z bocznego paska wyświetliły mi się tylko te dwa. Zapowiadam że upiekę wszystkie po kolei :D Ale na zmiane z moim już sprawdzonym pszennym dla męża bo on za ciemnymi chlebami tak średnio przepada. Dziękuje za wszystkie odpowiedzi.

blackrose4u (2012-05-16 20:47)

ja zakwas sobie dokarmiam codziennie łyżką mąki i odrobiną wody. Zużyje cały i zobaczymy a mąkę mam 3zboża Lubelli mam nadzieje że się uda. Biore się do pracy koło 22 to rano będę mogła wyrabiać ciasto :)

Wkn (2012-05-16 19:40)

Muszę przyznać, że melasę zastąpić trudno. Podobny efekt uzyskasz jedynie, sięgając po cukier melasowy (brązowy, miękko-zbrylony, słodko-gorzkawy, intrygujący w smaku). Nie trzeba go dużo i starcza na długo. Uwielbiam go dodawać nie tylko do chleba, ale też do letnich mleczno-owocowych koktajli.

Chleb uda się i bez melasy. Po prostu wsyp brązowy cukier lub dodaj miód - będzie smacznie, choć ciut inaczej :)

Wkn (2012-05-16 19:38)

Oczywiście możesz zużyć do pieczenia chleba cały zaczyn, nie musisz odkładać nic na następne pieczenie. Ja tak robię zawsze, ponieważ jest to moja niezawodna metoda na odświeżanie zakwasu i pobudzanie drożdży do namnażania się :)

blackrose4u (2012-05-16 19:29)

Ok, rozumiem a czym mogę zastąpić melase? Zabieram się za pieczenie któregoś chlebka może jeszcze dzisiaj :D

blackrose4u (2012-05-16 19:28)

czyli ta ilość jaka wyjdzie jest za duża i trzeba odłożyć, czy mogę zużyć całe?

Wkn (2012-05-16 17:52)

Masła ziołowe są super, przechodzą aromatem świeżych ziół, które się do nich dodaje. Takie masło z czosnkiem i szczypiorkiem jest moim zdaniem wymarzone do twarożku, ale i do mięsnych dodatków. A tak właściwie to pewnie do wszystkiego by pasowało. No... może do miodu i dżemu nie za bardzo ;P

Mama - Różyczki (2012-05-16 17:43)

Zrobiłam z czosnkiem i szczypiorkiem, wyszło rewelacyjne!, Nawet najmłodsza latoroś wgryzała swoje kilka ząbków w chlebek, z  tym pysznym masełkiem.

Też już zaczełam zrywac lubczyk, do mrożenia, bo krzak rozrasta się błyskawicznie.Następnym razem zrobię z lubczykiem, bo jeszcze nie próbowałam:)

Wkn (2012-05-16 14:14)

Masz rację Patrycjo, masło ze świeżym lubczykiem jest wspaniałe. Można lubczyk dodać jako samodzielne zioło lub połączyć z bazylią. Takie lubczykowe masło jest bardzo smaczne do wędlin :)

Chwilowo mam przerwę w robieniu domowego ziołowego masła, pierwszy szał przeszedł, teraz zajadam się różnymi odmianami wiosennego twarożku :)