Składniki na 12 sztuk
Muffiny:
1 szklanka mąki pszennej
1/4 szklanki mąki żytniej 2000
0.5 łyżeczki cynamonu
szczytpa gałki muszkatołowej
1 ziele angielskie, roztarte w moździerzu
3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
3/4 łyżeczki sody
szczypta soli
1 jabłko, obrane, starte na tarce o grubych oczkach
1 banan, dojrzały, rozgnieciony
2 łyżki miodu
1 łyżeczka oleju
2 jaja
1/3 szklanki mleka
Orzechowa kruszonka:
1/4 szklanki posiekanych orzechów włoskich
2 łyżki miękkiego masła
1 łyżeczka oleju
2 łyżki brązowego cukru
1/4 łyżeczki cynamonu
2-3 łyżki mąki pszennej
szczypta soli
Przygotowanie muffinków: suche składniki wsypujemy do jednej miski, a w drugiej łączymy mokre czyli jaja, miód, olej, mleko, banana i jabłko. Wlewamy mokre do suchych i mieszamy łyżka tylko do połączenia składników. Napełniamy foremki do muffinek do 3/4 wysokości.
Składniki kruszonki rozrabiamy palcami aby uzyskać kruszonkową konsystencję. Gdyby była za sucha dolewamy odrobinę mleka, za mokra- dodajemy mąki.
Posypujemy muffiny kruszonką.
Wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni i pieczemy 15 minut.
Studzimy na kratce.
Smacznego!