Comments for recipe „Biała masa cukrowa”

Marta 33 (2008-10-08 12:02)

A tu moj torcik z dzisiaj robiony na zamówienie

Dorotaxx (2008-10-10 08:37)

Martusiu widze,ze dochodzisz do wprawy  . Super !

tesciowa (2008-10-10 14:33)

Od kilku dni podziwiam te Wasza "Cud - mase". Szukalam inspiracji na tort weselny i tak was znalazlam. Musze przyznac, ze miewam watpliwosci, ze te torcicha faktycznie robicie, Panie same, a nie jakis wprawny cukiernik.
Na razie w przygotowaniu masy wyreczyla mnie przyjaciolka, ale efekt jest fenomenalny!. Moje resztki masy maja juz tydzien, leza sobie w pudeleczku i czakaja, zeby sie za nie zabrac. I nic im sie nie dzieje! Sa troche twarde, ale po wyrobieniu w palcach nabieraja plastycznosci.
Panie na forum pytaly czym zabarwic mase - wymyslilam, ze moze... napojem instant. Zrobilam to nastepujaco.
Dwie lyzeczki granulatu malinowego napoju wymieszalam z odrobina wody (czym mniej, tym lepiej, tyle tylko, zeby sie rozpuscilo!). Kawalek gotowej masy, bo to tylko proba, pokruszylam i dosc mozolnie wyrobilam z pasta. Trzeba bylo dodac cukru, bo pod wplywem wody masa zaczyla rzednac. Ale efekt jest podwojny - masa sie zabarwila i przy okazji nabrala aromatu. O ile wiem, takie napoje do rozpuszczania mozna kupic w roznych smakach w hipermarketach.
Dajcie znac, czy ktos probowal i jak sie udalo!

basia19 (2008-10-11 11:48)

Tort robiłam na szybko, więc nic specjalnego. Chciałam tylko wypróbować foremki do koronek, które właśnie kupiłam. Ale następnym razem chyba tort pokryję marcepanem, z masą cukrową bardzo się musiałam "namęczyć" żeby ją wywałkować, a i tak nie potrafię w całości dobrze pokryć tortu, pomimo że wysmarowałam cały grubszą warstwą kremu (czy kremu jest mniej czy więcej to nic nie daje i tak nie mogę go dobrze przykleić i wymodelować boków)

Marta 33 (2008-10-11 19:08)

Witaski.basia19 no ja dziś dodałak milka krolep octu do masy cukrowej,i wiecie co no rewelka,nie rwało mi sie i lepiej tort pokryło,no i było tak plastyczne jak gotowa masa kupiona w Tortowni.. A tu torcik z dzisiaj

Marta 33 (2008-10-11 19:13)

basia19 (2008-10-11 19:20)

Marta, a to ciekawe dlaczego ocet miałby zmiękczyć masę, muszę spróbować, ale ile go dałaś? a może cytryna podziała tak samo?

basiaaa (2008-10-11 20:34)

tesciowa (2008-10-11 20:40)

W koncu i ja sprobowalam. masa nie wyszla mi tak, jak mojej przyjaciolce tydzien temu - jest lekko kremowa i nie tak elastyczna. Ale dalo sie zrobic i jako tako ulozyc na torcie. No i nabralam doswiadczen:
1. Dekoracje lepiej zrobic wczesniej, zeby stwardnialy, wtedy latwiej je ulozyc
2. pozostajacej na brzegach masy nie obkrawac rowno z brzegiem, tylko zostawic zapas - lekko sie kurczy i po chwili brakuje na brzegach

tesciowa (2008-10-11 20:43)

exotica (2008-10-12 14:13)

Torcik zrobiony. Bardzo skromny, bo miałam mało czasu. Masa zrobiła mi się lekko rwąca ale i tak ładnie ułożyła się na torcie. Przerwała się tylko w jednym miejscu, bo baaardzo uważałam.  :) Skorzystałam z rad i masa bardzo ładnie naciągnęła mi się na bokach tortu, bez nacięć - jak poprzednio robiłam.  Po wyjęciu z lodówki trochę jakby parowała(robiła się wilgotna), co wcześniej mi się nie zdażyło. Może czegoś dodałam za mało. I zrobiły mi się kopki, bo po raz pierwszy użyłam barwnika w płynie. Teraz już na 100% pozostanę przy sprawdzonych żelowych z Wiltona. Tak wygląda nałożona na tort(pozostał pęcherzyk powietrza, który przebiłam igłą). A tort wstępnie ozdobiony wygląda następująco (potem zakryłam jedynie masą wykałaczki, którymi łączyłam elementy): 

aloiram (2008-10-12 16:28)

basia19 (2008-10-12 17:38)

aloiram, dostałaś mojego maila?

basia19 (2008-10-12 18:51)

exotika wydaje mi się, że te kropki to nie barwnik tylko źle rozpuszczona żelatyna , mnie się też tak kiedyś stało, i teraz czekam aż się całkiem rozpuści. Gdyby to był barwnik to wyglądało by to jak smugi a nie kropki (i nawet wcale to źle nie wygląda)

Dorotaxx (2008-10-13 08:37)

tesciowa  bardzo sie ciesze,ze jestes zadowolona z tej masy cukrowej. Zeby ja zabarwic , najlepiej dodac barwnika w proszku lub w pascie. Aromatyzowac mozna zwykłymi olejkami np. migdałowymi, wtedy masa ma smak marcepanu. Mozna oczywiscie sprobowac Twojego sposobu. Szkoda,ze nie widac zdjecia Twojego tortu. Tu masz link , poczytaj jak sie wkleja fotki: http://www.gotowanie.wkl.pl/forum_watek.php?id=31068&post=31068&offset=0


basia19  foremki do koronek są fajoskie, tez musze zamówic .

Marta 33 ten pomysł z octem jest ciekawy. Moze cos w tym byc bo do szpryc glazury dodaje sie wlasnie ocet i dzięki temu jest elastyczna . Jutro sprobuje z octem.

exotica  tego typu masy mają to do siebie, ze powstaje na nich rosa po wyjęciu z lodówki, dlatego najlepiej jest trzymac taki tort w spizarni przy otwartym oknie. Tort wyszedł ci super, masa wygląda jak marmur , naprawde wygląda to bardzo fajnie. Przyczyną jest ( tak jak pisze Basia) żelatyna. zeby nie powstawaly takie kropki należy ją całkowicie rozpuscic a najlepiej zalac wodą i odstawic do napecznienia na kilka minut, wtedy kropi sie nie pojawią.

aloiram co ja ci  moge napisac kochana... jestes po prostu mistrzynią !! Twoje torcicha są przepiękne!!

ina73 (2008-10-13 18:26)

Hejka :)
Zrobiłam kolejny tort. Masa jest poprostu boska.. problm mam jedynie z robieniem róż. Nie potrafie masy tak cienko rowałkować i pozwijać w różyczki. Nie wiem jak Wy to robicie, ale mnie róże nie wychodzą :(
A oto mój torcik zrobiony na chrzciny siostrzenicy.

ina73 (2008-10-13 18:26)

MarzenaD (2008-10-13 18:41)

ina73 cudny jest Twój torcik. Niedługo moja córcia ma swoje 1 urodziny, chyba skorzystam z Twojego pomysłu.
Pozdrowienia

basia19 (2008-10-13 19:09)

ina73, cudny torcik, ale powiedz mi jak Ci się udało tak równo pokryć boki, że nie masz żadnych "falbanek", bo mnie przeważnie wychodzą na bokach falbanki, zakładki itp.

ina73 (2008-10-16 08:43)

Dzięki za miłe słowa :)
Basiu19, żeby dobrze wygładzić boki musisz mieć przede wszystkim dużo większy płat masy niż potrzeba, wtedy bez problemu naciągasz i równo pokrywasz boki.
pozdrawiam :)

basia19 (2008-10-16 10:00)

ina73, zawsze wałkuję większy płat masy, a i tak mi to nie wychodzi, nawet próbowałam wałkować cieniej, ale wtedy masa się rwie, może robię za wysokie torty, bo jak jest niższy to o wiele lepiej się go pokrywa

Dorotaxx (2008-10-16 11:21)

Basiu masa musi miec odpowiednią grubość , wtedy łato ją nałozyc

basia19 (2008-10-16 13:28)

Hmmmmmmmmmm, ale jaka to ta odpowiednia grubość??????????????

Dorotaxx (2008-10-16 14:40)

hmmm nie za cienka  a tak powaznie to zerknij na grubosc białej wstążki na torcie iny73 , taka powinna byc grubosc

Dorotaxx (2008-10-17 09:17)

Martusiu zrobilam wczoraj mase z octem . Na początku nie widzialam roznicy . Schowalam mase do szafki i wyjełam dzis rano . Powiem ci,ze jednak jest roznica bo masa nie zrobila sie twarda. Wystarczyło wsadzic ją na kilka sekund do mikrofalowki i znowu byla plastyczna. Teraz mozna robic mase dzien wczesniej bez obawy,ze stwardnieje na kamien .

pattie (2008-10-17 12:27)

Ina73- wspaniały tort- sama się przymierzam do chrzcin mojego synka. Czy mogłabyś zdradzić tajemnicę jak wykonałaś te śliczne buciki. Może masz jakieś modełko?
Dorotaxx- Ile octu dodałaś do masy?
Gratuluję wspaniałych pomysłów!

Icha (2008-10-17 13:10)

Ja też to potrafię zrobić. Dzięki za przepis bardzo bardzo bardzo

Dorotaxx (2008-10-17 13:22)

pattie na jedną porcje masy dałam pół łyzeczki octu

milenkamisia (2008-10-17 15:10)

Dziewczyny jakie wy macie kremy do tortów że po nałożeniu tej masy na torta" nie zapada się".
Jak nałożyłam mase i chciałam ją wygładzić to krem w torcie mi się rozjeżdzał :(

Marta 33 (2008-10-17 15:20)

Dorotaxx ciesze sie że i ja cos mogłam wymyślić,natkneło mnie z tym octem jak orginalna mase z tortowni otworzyłam,poczułam ocet.

Dorotaxx (2008-10-17 15:41)

milenkamisia przed nałożeniem masy cukrowej nalezy  tort schłodzic w lodówce przynajmniej 30  minut . Wtedy tort nie bedzie sie zapadał

Martusiu i chwala ci za to,ze poczułas ten ocet!!

ina73 (2008-10-17 19:11)

pattie niestety nie mam żadnego wzoru, tak jakoś sama wykombinowałam. Wyciełam owalną foremką dwa wzory - jeden jako podeszwa, a z drugiego zrobiłam przód z języczkiem, do tego prostokącik na piętke i reszte buta. Widelcem to wszystko pozaciskałam, dorobiłam małą wstążeczke, no i jakoś samo wyszło :) Siostra była zachwycona z tych bucików :)

martika321 (2008-10-21 22:13)

mój pierwszy tort ...ale jestem zadowolona ...

rybka80 (2008-10-23 23:43)

Dorotko dzięki za przepis.Różyczki niby zaczynaja mi wychodzić, tylko nie wiem czemy zawsze przebija mi białe z tej masy.jak nie podsypie to tak się klei że nie można rozwałkować a jak podsypie to ta maka zostaje i nie mogę jej usunąć. masz na to radę?

abaszka (2008-10-24 12:27)

a jak dlugo trzeba lepic te mase??? bo ja robie i nie chce sie zbic w calosc i sie kruszy :( a dodalam 300g cukru a nei 350...

Kluko (2008-10-25 21:45)

abaszka (2008-10-26 19:25)

Jeju piekny!!! Niech mi ktos pomoze - ja chyba z godzine ugniatalam moja mase a inni pisza ze szybko sie ja robi :( co moglam zrobic zle? namoczylam zelatyne w wodzie- rozpuscilam ja w garnku, dodalam glukoze a nastepnie cukier puder... i bylo baaardzo sypkie i kruszace sie. Dopiero jak dodalam barwnik w plynie to jakos sie skleilo :( prosze o wskazowki i pomoc :) dziekuje

basia19 (2008-10-27 08:57)

abaszka, może wsypałaś od razu cały cukier?, jeżeli tak (a przypuszczam, że właśnie tak zrobiłaś) dlatego Ci się masa zrobiła sypka. Jak rozpuścisz żelatynę i dodasz glikozę to wymieszaj i dodaj trochę cukru tyle żeby powstała gęsta papka, potem tę papkę wywal na część cukru wysypaną na stół i ugniataj, w miarę ugniatania dodawaj stopniowo resztę cukru.

abaszka (2008-10-27 09:24)

basia - no dodalam najpierw polowe cukru a potem reszte... ale sprobuje tak jak radzisz :) dzieki

basia19 (2008-10-27 09:46)

abaszka, połowa cukru to za dużo, musi się zrbić papka, mam nadzieję, że następnym razem Ci się uda.

abaszka (2008-10-27 10:18)

abaszka (2008-10-27 10:19)

m.sosenka (2008-10-27 10:32)

cuda robicie!

madzia81 (2008-10-28 09:33)

No jestem pod wielkim wrażeniem tego co tu widzę.Mam jednak pytanko,czy można zastąpić jakoś glukozę i czy ona jest obowiązkowa,bo mieszkam w Danii i nie wiem czy dostane cos takiego.No i chciałabym aby ktoś napisał cos o naturalnych barwnikach,jak sie je robi itp.Jak pójde do sklepu to zobaczę czy sa tu jakies barwniki do ciast.

pattie (2008-10-28 10:53)

Pierwsze koty za płoty;-)) Dzięki za ten przepis- jest zdecydowanie lepszy niż wszystkie inne;-) Przy odrobinie wprawy można z tego robić cuda!

pattie (2008-10-28 10:55)

pattie (2008-10-28 10:56)

Tu widać jak mi się wstążka wokół tortu trochę rozjechała ;-(

ellena24 (2008-10-28 11:04)

To moje dzielo ,masa super, wiem, ze daleko do moich poprzedniczek ale mysle ze kiedys uda mi sie zrobic cos podobnego do Waszych dzieł

madzia81 (2008-10-28 22:17)

Mam pytanko.W którym momencie dodajemy barwniki??

basia19 (2008-10-29 09:30)

Gdy już mam gotową masę, dzielę ją na kilka części i wtedy dodaję barwniki, ale jeżeli dodajesz w płynie to musisz bardzo uważnie dodawać, bo jak dasz za dużo to masa rzednie (wtedy musisz dodać troszkę cukru). jak dodasz barwnika (w płynie) to masa i tak Ci zrzednie, ale to nic wystarczy ręce troszkę oprószyć mąką ziemniaczaną i dalej ugniatać.