Do dużej miski lub garnka /poj.ok. 5 litrów/ przesiewamy obie mąki i dokładnie mieszamy. W środku mąki robimy niewielki dołek - wkruszamy do niego drożdże i wlewamy zakwas /żurek/ . Delikatnie mieszamy - tak aby mąka stanowiła naturalną miskę dla rozczynu /ja to robię widelcem/. Naczynie nakrywamy ściereczką i czekamy aż rozczyn dobrze urośnie /około 1,5 godziny/, dolewamy wodę, wsypujemy sól , otręby, ziarna i dokładnie, ale krótko mieszamy /ja mieszam drewnianą łyżką/.
Pozostawiamy w ciepłym miejscu do wyrośnięcia / około godziny/ dobrze posypując mąką i przykrywając ściereczką. Wyrośnięte ciasto /prawie pełne naczynie/ wykładamy na dobrze podsypaną mąką stolnicę lub stół i lekko wyrabiamy, dzielimy na dwie części i formujemy chlebki - pozostawiamy do wyrośniecia. W tym czasie nagrzewamy piekarnik. Ja piekę w dwóch foremkach keksowych /wym32x9/, wyłożonych papierem do pieczenia, w temp.180 jedną godzinę. Po wyjęciu z pieca wierzchy chlebów smaruję lekko wodą i przykrywam ściereczką na około 10 minut. Po tym czasie wyjmuję chleby z foremek i pozostawiam do wystygnięcia.
Chleb jest bardzo smaczny i prosty w wykonaniu.
Smacznego !
Uwaga: żurek w butelce dokładnie mieszamy i wlewamy pół butelki, jeżeli chcemy chlebek bardziej kwaśny wlewamy całą butelkę ,a ilość wody zmniejszamy do 250 ml.
article
recipe
gallery
movie
?
