cielęcina - 0.5 - 1.0 kg
masło
sok z cytryny (1 - 2 sztuk)
amaretto - 1/4 szklanki (ok. 50 ml)
cukier - 1/4 szklanki (ok. 50 g)
przyprawy: rozmaryn, pieprz cytrynowy, mięta (najlepiej świeża, ale może być także suszona)
Mięso oczyścić z błon, pokroić na porcje, delikatnie rozbić. Obsmażyć z obydwu stron na bardzo gorącym maśle, następnie dusić pod przykryciem. Przyprawić pieprzem cytrynowym i rozmarynem.
W osobnym naczyniu skarmelizować cukier, następnie, stale mieszając, dodać do niego dużą łyżkę masła. Po uzyskaniu gładkiego sosu, dolać amaretto i sok z cytryny oraz miętę. Całość połączyć z cielęciną i dusić do miękkości.
Zazwyczaj podaję z zielonym groszkiem i kluseczkami :)
kingapotocka (2012-08-27 13:19)
przepis wspaniały!!!
Bardzo szybko się robi, pod warunkiem dobrej części cielęcinki - po około 20 minutach jest gotowe :)
Nie miałam amartetto, zamiast dodałam whisky i już po wlaniu sosu do mięsa dodałam białego półwytrawnego wina i też wyszło pycha!!!