Każde podudzie rozcinamy tzn. rozcinamy błonki tak by powstały nam płaskie płaty mięsa:
Na foli aluminiowej kładziemy płaty mięsa (na zakładkę) następnie nacieramy vegetą, pieprzem, i tymiankiem. Do połowy mięsa nakładamy farsz: wymieszane mięso mielone, podsmażone posiekane pieczarki i cebulę. Doprawiamy drobno posiekanymi ostrymi papryczkami, pieprzem, vegetą i tymiankiem. Roladę zwijamy (od strony farszu), dociskamy, posypujemy pieprzem, vegetą i tymiankiem, polewamy oliwą. Zawijamy w folię aluminiową, związujemy sznurkiem, chowamy do lodówki na ok 30 min:
Pieczemy ok 35 - 40 min (180 stopni)
Możemy podawać roladę pokrojoną w cienkie plastry na zimno lub w grubsze na ciepło do obiadu.