Dwie kapusty

Kapustę przekroić na 4,  i zetrzeć na szatkownicy.

Marchew pokroić  " na zapałkę "   ( raczej nie na tarce )Poszatkowana kapustę wymieszać z marchwią.

Upchać ciasno w słoju.   W 700 ml. gorącej wody rozpuścic sól i cukier.

Zalać kapustę.

Po 12 godzinach  " przebić "  drewnianą  łyżką  dla usunięcia pęcherzyków gazu.

Po  24 godzinach -  gotowe.

Wyłożyc na sito do  " obkapania "

Kapusta oczywiscie nie jest tą z beczki

-  jest taka...  małosolna.

Zrobiłam surówkę  do której dodałam tylko maleńką cebulkę, łyżeczkę cukru,

 i łyżeczkę oleju sałatkowego .

____________________________________________________

Przygotowanie kapusty 2.

Mocno odcisnąć kapustę i  " z grubsza "  na desce  pokroic.

Mięso pokroić jak na gulasz.

Na teflonową patelnię nalać odrobinkę oleju,  wrzucić boczek

zeby się trochę wytopił.

Dodać łopatkę,  pokrojoną cebulę,  przyprawy  i drobno pokruszone grzybki.

Na większym ogniu kilkanaście minut opiec na rumiano. 

Pieczone mięso przełożyć do brytfanny.

Na tą samą patelnię wyłożyć kapustę,  i smażyć 10 minut.

( zrobi się wyraźnie ciemniejsza )    

Dodać do brytfanny mięsem,  dobrze wymieszać.

Postawić całość na dużym ogniu,  aż zacznie  " syczeć ".

            i teraz szybko -

-  do lewej ręki pokrywkę,  do prawej czajnik z wrzątkiem

   i podlać tyle,  by wody nie było widać na powierzchni.

Buchnie para -  szybko przykryć -  i zrobic minimalny płomień.

    I na dobrą godzine zapominamy o kapuście.

Po tym czasie otwieramy,  mieszamy, ( zapach niesamowity )

-  wylączyć gaz,  przykryc,  niech jeszcze w tej gorączce dojdzie.

Soku na dnie powinno być ok. 3 - 4 cm. 

 Kapusta w rzeczywistości jest ciemniejsza niż na zdjęciu

i choć mięsa i kapusty wagowo  jest pół na pół,  jednak  wzrokowo wyraźnie

" dominuje" mięso. 

Z czystym sumieniem polecam,  i życzę   S m a c z n e g o !