Enchilladas

Naleśniki do enchilladas i burrito najprościej jest kupić, wtedy ma się tę pewność, że nie usmażymy jakichś dziwnych deseczek. Przepisy na domowe oczywiście też są. Jeśli uda mi się zrobić coś fajnego to wtedy podam proporcje. A na razie kupcie.

Mięsko podsmażyć na oleju na dużym ogniu z solą i pieprzem. Wyjąć do miseczki, a w jego miejsce wrzucić pokrojoną cebulę. Usmażyć na złoto, dorzucić pokrojonego w kostkę pomidora i paprykę, a także odsączoną kukurydzę. Z powrotem dodać mięsko. Dusić aż papryka zmięknie i zgęstnieje sos z pomidorów (enchilladas nie mogą być zbyt płynne). Doprawić solą, pieprzem, kminkiem, chili albo ostrą papryką. Rozmieszać z pokruszoną kostką rosołową.
Nadzienie nakładać na wcześniej podgrzane naleśniki i zwijać je w rulon. (Można nakładac zimne nadzienie i podgrzewać gotowe ruloniki).
Podaje się je polane odrobiną sosu chili i kleksem śmietany albo z sosem chili i potarkowanym drobno serem, którym posypuje się nadzienie przed zwinięciem.

Potrawa oczywiście powinna być ostra.