Ziemniaki ugotować jak do obiadu, odcedzić, odparować i dobrze utłuc, dodać zmieloneg śledzia, doprawić do smaku dużą ilością pieprzu. Nie należy solić, ziemniaki są już słone i śledź. Wszystko dobrze wymieszać i uformować w dłoniach kotleciki.
Ułożone na półmisku kotleciki obłożyć krążkami cebuli, polać oliwą i skropić octem. Można od razu podawać ale na następny dzień także są bardzo smaczne.