article
recipe
gallery
movie
Bread (2) Cakes (28) Casseroles (7) Christmas (17) Cookies (11) Cuisines of nations (34) Desserts (3) Diets (2) Dishes flour (8) Dishes with mushrooms (3) Drinks (2) Easter (11) Eggs in the lead role (0) Fishes (1) For kids (5) Grilled (0) Homemade sweets (1) Meat (16) Meatless (24) Pasta in a leading role (2) Prepared (1) Recipes for the lazy (6) Rice and cereal (2) Salads (9) Sauces and dips (1) Seafood (0) Snacks (3) Soups (12) Steaming and steam cooker (0) Vegetables (4) With the pressure cooker (0)
-
Difficulty level
Easy
Ingredients:
1 kurczak do smażenia, albo piersi z kurczaka, pociąć na mniej więcej równe kawałki.
Na 2 piersi kurczaka:
1 szklanka wody
1 łyżeczka pasty czosnkowej
2 łyżeczki pasty paprykowej lub tajskiej chilli
2 łyżki kwaśnego ketchupu i łyżeczka cukru.
PANIERKA
MIESZANKA MLECZNO - JAJECZNA
na 1 jajo
100 ml mleka
3 płaskie łyżki mąki pszennej
2 płaskie łyżki mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka curry
1 łyzeczka papryki
1 łyżeczka sody
jeśli chcemy pikantne to dodajemy chilli wg uznania
MIESZANKA MĄCZNO-PRZYPRAWOWA
200 g mąki
1 łyżeczka curry
2 łyżeczki papryki
sól do smaku
1 płaska łyżeczka sody oczyszczonej
olej do smażenia - dużo - to smażenie na głębokim oleju
Prepare instructions:
I wyszedł bardzo dobry "Kurczak w chrupiącej panierce jak w KFC"
PRZYGOTOWANIE KURCZAKA
Moczyć kurczaka w roztworze wody i przypraw. Kurczak musi być przykryty solanką.
Obgotować kurczaka ok. 7 min - wrzucić do wrzątku, bo inaczej wszystko wycieknie z kurczaka i powstanie rosół (musimy sprawić obgotowując, by z kurczaka nie wyciekała krew, ponieważ kurczak z kością nie dosmaża się w środku na głębokim oleju). Mięso bez kości i w małych kawałkach nie wymaga obgotowywania. Mięso po wyjęciu z wrzątku osuszyć papierowym ręcznikiem.
MIESZANKA MLECZNO-JAJECZNA
Roztrzepać jaja z mlekiem. Połączyć z mąką, szczyptą soli, łyżeczką curry i papryki ostrej. Odstawić. Przed panierowaniem dodać sody.
MIESZANKA MĄCZNO-PRZYPRAWOWA
Wymieszać mąkę z mieszanką przypraw - curry i papryki ostrej. Dodać sody - soda wpływa na puszystość, powoduje, że panierka nie będzie twardą, zbitą bryłą.
PANIEROWANIE
SMAŻENIE
Smażyć kawałki w nagrzanym głębokim tłuszczu do zarumienienia, często je obracając. Ściągnąć z ognia. Osuszyć i podawać.
emeska1974 (2010-05-23 14:19)
Szkoda zachodu - pracy tyle a efekt mizerny. Nam nie smakowało - tłuste i cięzkie danie - nijak sie ma do KFC. Szkoda mi bylo składników.
Kormag (2010-05-23 15:23)
kurczaki sie macza w wodzie soli i nie sodzie ale w msg ( glutaminian sodu )
przyprawy natomiast dodaje sie do niektorych produktow a do niektorych nie
MAGDAITYLE (2010-05-23 19:03)
Nie wiem co emska zrobił nie tak, ale tłuste pewnie wyszło, bo smażył w nierozgrzanym oleju. Jak widać na załączonym obrazku mnie wyszło super... Gotować trzeba umieć ;)
MAGDAITYLE (2010-05-23 19:14)
Kormag dzięki za wyjaśnienie! Glutaminian to wzmacniacz smaku z tego co wiem... Nie pracowałam w KFC, więc kombinowałam jak tu coś podobnego zrobić... Jak w KFC nie znaczy takie samo... Na forach pisali o sodzie, a nie o glutaminianie sodu.
Kormag (2010-05-26 16:31)
msg to nie tylko wzmacniacz smaku powoduje rowniez ze mieso jest bardziej kruche a zarazem soczyste oraz ma wplyw na pozniejsza konsystencje panierki to tylko tak w gwoli wyjasnienia bo twoj sposob na kurczaka jest pewnie rownie pyszny
emeska1974 (2010-06-13 11:09)
Magdaityle - dziękuję za odpowiedź - smażyłam na rozgrzanym oleju bo jak mówisz "gotować trzeba umieć". Nie sądzę, iż Twoje danie wyszło również tluste ale moje niestety tak. Pozdrawiam
