Piersi z kurczaka umyć pod bieżącą wodą i osączyć na papierowym ręczniku. . Każdą z piersi przekroić na pół i cienko rozbić, posolić i popieprzyć z obydwu stron.
Na patelni teflonowej (baz tłuszczu) obsmażyć piersi z obydwu stron. Odkładamy mięso w ciepłe miejsce (pod folię).
Pomarańcze dokładnie umyć. Wycisnąć sok z całej i zetrzeć skórkę z połowy pomarańczy. Na patelni ze smażenia kurczaka rozpuścić połowę masła, rzucić szalotkę. Chwilę smażyć, zalać sokiem z pomarańczy, dodać skórkę z pomarańczy, zagotować. Mąkę rozmieszać z odrobina wody wlać do sosu, gotować 2-3minuty. Sos zaprawić pozostałym masłem , wymieszać i zanurzyć w nim kurczaka. Podawać natychmiast.