Latest on forum

Conversations free and frivolous Diet and corner a big fussy eater Gallery Give back / Change Greetings and wishes Health and Beauty Kitchen tips Parents and Toddlers or chatting Pranks on the needle and weeding the garden Stories of food The idea or problem? Zoo

Chat

article

recipe

gallery

movie

Latest recipes
Bread (2) Cakes (28) Casseroles (7) Christmas (17) Cookies (11) Cuisines of nations (34) Desserts (3) Diets (2) Dishes flour (8) Dishes with mushrooms (3) Drinks (2) Easter (11) Eggs in the lead role (0) Fishes (1) For kids (5) Grilled (0) Homemade sweets (1) Meat (16) Meatless (24) Pasta in a leading role (2) Prepared (1) Recipes for the lazy (6) Rice and cereal (2) Salads (9) Sauces and dips (1) Seafood (0) Snacks (3) Soups (12) Steaming and steam cooker (0) Vegetables (4) With the pressure cooker (0)

Latest articles
Christmas traditions (0) Cooking School (0) Creativity (0) Cuisines of the world (0) Culinary columns (0) Curiosities (0) Eko corner (0) For the little ones (0) Ingredients (0) Other (0) Rallys (0) Reports (0) Tips (0) Tutorials (0)

Latest galleries
Animals (0) Entertainment (0) Food (0) Hobby (0) Others (0) Sport (0)

Latest movies
Entertainment (0) Hobby (0) Recipes (0)

Animals Crafts Creativity Culinary Garden Health and Beauty House / Flat Personal

You are here: Main page / Recipes / Leczo wekowane

Leczo wekowane

Difficulty level
Easy

Ingredients:

- 6szt różnokolorowych papryk

- 6szt pomidorów

- 30dkg(lub więcej)kiełbasy cienkiej

- sól, pieprz, ostra(lub łagodna)papryka w proszku

- 2 lub 3 cebule

- olej do smażenia

Prepare instructions:

Gotowanie zaczynamy od pokrojenia wszystkich składników. Paprykę i pomidory myjemy. Z papryki wykrawamy gniazda nasiene i kroimy paprykę w niezbyt długie paski. Pomidory kroimy na 4 części które następnie kroimy w poprzek (na 8). Cebulę kroimy w niezbyt cienkie półplasterki i tak samo postępujemy z kiełbasą. Przygotowujemy garnek (najlepiej pokryty teflonem-nie ma obawy że coś się nam przypali) na którego dno wlewamy olej (w ilości aby zakrył dno naczynia). Podsmażamy na oleju cebulę do zeszklenia, a następnie zarumieniamy pokrojoną kiełbasę. Do przygotowanego garnka wrzucamy najpierw przyrumienioną kiełbasę, następnie cebulę i pokrojoną paprykę z pomidorami. Doprawiamy wstępnie niezbyt dużą ilością soli, pieprzu i papryki w proszku. Najpierw nie mieszając pozostwaiamy na małym ogniu pod przykryciem do momentu aż papryka i pomidory puszczą sok. Gdy to nastąpi mieszamy składniki i dalej dusimy pod przykryciem na małym ogniu do momentu gdy papryka będzie miękka mieszając co pewien czas (albo i nie). W ten sposób przygotowane leczo porcjujemy do słoików z zakrętkami typu "twist" i wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do temp.100-120st.C na min.30 minut. Po zawekowaniu dokręcamu mocno nakrętki i stawiamy na 20-30minut "do góry dnem". W ten sposób zawekowane leczo może być przechowywane przez długi okres nie tracąc swoich walorów samakowych.

Author: booooogdan 2004-12-22

Follow author Add to favorites Tested Send message to author Print

Groups:	Prepared Vegetable products
Tags:	leczo more tags

View all comments (25)

Show previous comments

alman (2005-09-10 18:56)

Myślę, że po prostu słoiki się nie zamknęły jak trzeba. Robię dużo przetworów i też mi czasem to zdarza, choć są to przypadki sporadyczne, aby tak się stało w trakcie przechowywania. Natomiast nie jeden raz zdarzyło mi się, że po pasteryzacji jakiś słoik /lub słoiki/ są nie zamknięte. Zawsze gdy słoje już ostygną sprawdzam czy są zamknięte -ja stukam w wieczko każdego słoika i po odgłosie wiem, czy słoik zamknięty /wtedy wieczko jest jakby wessane i wydaje odgłos, no nie wiem, jak to określić = metaliczny? a kiedy nie jest należycie zamknięty odgłos jest taki głucho dudniący/. Spróbuj zastukać w wieczko zamkniętego słoja przed i po pasteryzacji, to dostrzeżesz różnicę. Powodzenia, wprawy nabiera się w praktyce, co trwa trochę, więc się nie zrażaj. No i ja, jak już pisałam wyżej, nie ryzykowałabym i nie dodawała mimo wszystko kiełbasy.

booooogdan (2005-09-15 23:07)

Jak się włoży bardzo gorące leczo do słoika, pasteryzuje się minimum 30 minut w odpowiednio wysokiej temperaturze i w dodatku zamknięcia słoików są OK to nie powinno się nic dziać i to niezależnie czy jest w nim kiełbasa czy nie. Jak sfermentowały słoiki to coś było poknocone w "technologii wekowania".

puchatek1205 (2005-09-26 10:30)

Ja bym dodala jeszcze cukinie pokrojoną i troszeczkę marchewki ale też nie przekonuje mnie kiełbasa za to polecam czosnek jeśli ktoś lubi ,bo dodaje troche smaczku a przy tym jest bakteribójczy .Pozdrawiam .

booooogdan (2005-09-30 00:31)

Jak do lecza doda się marchewki i cukinii to już raczej nie będzie leczo a całkiem coś innego. Smak lecza to przede wszystkim papryka. Jak ktoś jest upaty to może dodawać czosnku - ale po co zasmradzać pachnącą paprykę :-)

omegusek (2005-10-18 08:51)

tucha, to już nie jestem jedyna z szczelającymi po sfermentowaniu słoikami:) zrobiłam bez kiełbaski i wszystko OK. a technologia ta sama

Masza (2005-10-18 09:28)

A czy zawekowane leczo trzeba przechowywać w zimnie? (piwnica, ew. lodówka)?

alman (2005-10-19 08:14)

Jeżeli pasteryzowałaś tradycyjną metodą i słoik pękł to wg mnie mogą być 2 powody, albo słoik w jej trakcie stykał się z drugim słoikiem lub dnem garnka /na dno należy położyć np. ściereczkę/, albo też nie zostawiłaś rezerwy w słoiku /2-3 cm od krawędzi/.

booooogdan (2005-10-19 15:58)

Moim zdaniem (i chyba nie tylko moim) najlepiej pasteryzować w piekarniku w temp. zbliżonej do 100 st.C. Nie należy doprowadać jednak do wrzenia w słoikach - czyli po prostu trochę przypilnować pod koniec wekowania. Zawekowane słoiki lepiej jest trzymać w niższej temperaturze to z pewnością dłużej mogą wtedy poleżeć. Ja jak wkładam słoiki do piekarnika to nie zakręcam mocno zakrętek. Dokręcam je dopiero mocniej (ale bez przesady) po zawekowaniu.

kate501 (2006-08-07 00:18)

A ja dzisiaj otworzyłam po roku ostatni słoik lecza. Zrobiłam ich sporo i żaden się nie zepsuł. Robiłam jednak jedynie z papryki i z pomidorów. A jak wspaniale smakuje w zimie!!

aliwar (2006-08-20 17:05)

A ja robiłam z papryki, pomidorów i cebuli, pasteryzowałam na sucho.Nic się nie popsuło, ale trzymałam w chłodnym miejscu. A w zimie jak to smakuje mniam mniam:).

booooogdan (2007-01-05 23:18)

Ja robię zawsze z kiełbasą i nie zdarzyło mi się żeby coś się zepsuło. Gwarancją "świeżości" jest wklęśnięte wieczko. Żeby mieć większą pewność pewność należy trzymać słoiki w chłodnym miejscu lub w lodówce. Wszystko zależy od ilości i możliwości. Ja robię jednorazowo około 10 słoików i tylko część mieści mi się do lodówki. Więc na pierwszy ogień idą te z szafki w kuchni lub z balkonu ( jeżeli temperatury są w granicach 2 - 15st). Można próbować przetrzymywać miesiąc lub dłużej w szafce w kuchni i powinno być OK - ale ja bym tego raczej nie polecał. Wekowane przetwory w sklepie mają konserwanty i dlatego mogądługo leżeć na półkach w sklepach, ale te nasze są bez konserwantów "ekologiczne" więc chyba nie przetrwają tak długo. Nie robiłem prób wytrzymałościowych więc nie wiem jaki jest max. czas przetrzymywania takich wyrobów. U mnie długo to nie poleżało nigdy .

aga1976 (2010-09-09 22:54)

do tego typu lecza nie dodaje cebuli ani kielbasy tylko pomidory cukinie papryke i ziola reszte przesmazam po otwarciu sloika i dodaje do lecza,moze stac dlugo i nigdy mi sie nie popsulo,pozdrawiam

zgierzanka (2011-09-10 14:15)

Mam pytanie ile słoików wychodzi z powyższych proporcji papryki i pomidorów?

Dziękuję

booooogdan (2012-05-31 13:35)

Ile wyjdzie słoików to trudno powiedzieć - dawno nie robiłem, ale to też zależy id wielkości papryk, pomidorów i ilości użytej kiełbasy. Z tego co pamiętam to wychodzi słuszna porcyjka na ok. 6 słoików (0,9l). Ale tu też jest rebusik bo możemy różnie zapełniać słoiki. Pierwszy raz zawsze musi być próbny - potem już wszystko wiadomo

Delilah (2013-05-13 15:12)

Zrobiłam leczo, zagotowałam (około 25 minut). Niestety dzisiaj gdy chciałam otworzyć jeden słoik zauważyłam, że leczo tak jakby rozwarstwiło się - na dole jest hm taka jakby woda (?), na górze warzywa - czy możliwe jest aby to woda w tracie pasterzyowania przeszła do środka?

kasiaboo (2013-08-02 09:05)

pewnie kiśnie

booooogdan (2013-08-02 09:10)

Spokojnie - nie kiśnie jak się zrobi wszystko tak jak trzeba. Przepis sprawdzony

booooogdan (2013-08-02 09:16)

Jak pasteryzuje się w wodzie to woda nie powinna zakrywać całkowicie słoików. Nie ma wtedy mowy o dostaniu się wody do środka. Dlatego ja wekuję w piekarniku bo to jest sprawdzona metoda. Odnośnie wody - to zależy ile jej tam jest. Z czasem może się nieznacznie rozwarstwić, ale niezbyt dużo. Ja wkładam zrobione leczo do słoika tak aby zostało w nim ok. 3cm powietrza to wtedy dobrze się "zasysa" pokrywka. Inne potrawy też tak wekuję (zupy, mięso itp).

Write comment

More from this author

Show all

left right

Similar recipes

Leczo ze smalcem caroline1983

Leczo do słoika caroline1983

Leczo do bieżącego spożycia Patka

Leczo kristi

leczo do słoika 1 jaska2503

Leczo na zimę jola_mm

By kaha87ha, szybkie leczo na zimę do słoika

szybkie leczo na zimę do słoika kaha87ha

Leczo trochę po chińsku jaska2503

The rules on cookies

As part of our website we use cookies to provide you with services at the highest level. Using the site without changing the settings for cookies is that they will be included in your terminal device. You can change the settings for cookies at any time. More details in our" „<% gt "Polityce Cookies” %>".