Latest on forum

Conversations free and frivolous Diet and corner a big fussy eater Gallery Give back / Change Greetings and wishes Health and Beauty Kitchen tips Parents and Toddlers or chatting Pranks on the needle and weeding the garden Stories of food The idea or problem? Zoo

Chat

article

recipe

gallery

movie

Latest recipes
Bread (2) Cakes (28) Casseroles (7) Christmas (17) Cookies (11) Cuisines of nations (34) Desserts (3) Diets (2) Dishes flour (8) Dishes with mushrooms (3) Drinks (2) Easter (11) Eggs in the lead role (0) Fishes (1) For kids (5) Grilled (0) Homemade sweets (1) Meat (16) Meatless (24) Pasta in a leading role (2) Prepared (1) Recipes for the lazy (6) Rice and cereal (2) Salads (9) Sauces and dips (1) Seafood (0) Snacks (3) Soups (12) Steaming and steam cooker (0) Vegetables (4) With the pressure cooker (0)

Latest articles
Christmas traditions (0) Cooking School (0) Creativity (0) Cuisines of the world (0) Culinary columns (0) Curiosities (0) Eko corner (0) For the little ones (0) Ingredients (0) Other (0) Rallys (0) Reports (0) Tips (0) Tutorials (0)

Latest galleries
Animals (0) Entertainment (0) Food (0) Hobby (0) Others (0) Sport (0)

Latest movies
Entertainment (0) Hobby (0) Recipes (0)

Animals Crafts Creativity Culinary Garden Health and Beauty House / Flat Personal

You are here: Main page / Recipes / Mazurki - ciastka mojej mamy

Mazurki - ciastka mojej mamy

22.3k

384

Difficulty level
Average

Ingredients:

1 szklanka kwaśnej, gęstej śmietany
15 dag smalcu
15 dag margaryny
cukier wanilinowy
3 żółtka
4 dag drożdży
około 75 dag mąki
łyżka cukru
marmolada (najlepiej, ale może też ostatecznie być bardzo gęsty dżem, tylko broń Boże „sklepowy” lub własnej produkcji z żelfixem lub jemu podobnym składnikiem, bo podczas pieczenia wypłynie z ciastek)

Prepare instructions:

Odkąd sięgnę pamięcią, zawsze piekła je moja mama (a teraz też i ja) na Wielkanoc. Nigdzie poza moim domem nie jadłam i nie widziałam takich ciastek. Oczywiście mam świadomość, że z podobnego ciasta pieczone są rogaliki, ale ja z tego przepisu rogalików nie piekłam.

· Drożdże, łyżkę cukru, łyżkę mąki i około dwóch łyżek śmietany wymieszać i pozostawić do wyrośnięcia.
· Wymieszać dłońmi prawie całą podaną ilość mąki z tłuszczem (nie roztapiać),dodać żółtka, resztę śmietany, cukier wanilinowy, wyrośnięty zaczyn.

·   Zagnieść dość miękkie ciasto (to zależy od mąki, stąd wzięło się „prawie całą podaną ilość”, można ratować się dodaniem śmietany), szybko, tylko do dokładnego połączenia składników.
·   Podzielić ciasto na 3-4 kule, włożyć do woreczków foliowych, wycisnąć z nich powietrze, zawiązać je na samym brzegu i włożyć do lodówki (pamiętam, kiedy rodzice kupili pierwszą lodówkę - wcześniej mama ciasto chłodziła w wiadrze z bardzo zimną wodą). Tam niech ciasto sobie rośnie około dwóch godzin. Najczęściej robię ciastka z podwójnej lub potrójnej porcji, więc bywa, że ostatnie kule czekają na swoją kolej nawet do 4 godzin.

·   Gotowość do wałkowania można poznać po tym, że kule wyraźnie popękały, a folia sprawia wrażenie nadmuchanych, mniej lub bardziej, baloników.
·   Wałkujemy placki o grubości około 3 milimetrów, jak najoszczędniej pomagając sobie przy tym mąką. Lepiej, by placki były ciut grubsze niż cieńsze.
·   Tniemy nożem, a najlepiej radełkiem, na pasy szerokości około 8 cm, każdy smarujemy na całej długości na środku marmoladą, niezbyt grubo.
·   Pasy składamy na pół, oczywiście marmoladą do środka, przyciskamy dłonią zdecydowanie, ale tak, by marmolada nie opuściła wnętrza. No i kroimy „grzebienie” o długości ok. 8 cm, które lekko wyginamy, układamy ciasno (nie rosną na boki) na natłuszczonej blasze, przez 15-20 minut pozwalamy im wyrosnąć, niczym nie smarujemy i wkładamy do gorącego piekarnika na około 15 minut.



Moje mazurki pieką się właśnie tyle czasu, w piekarniku z termoobiegiem i grzaniem od dołu w temp. 200^oC (tak było, gdy miałam poprzednią
kuchenkę - obecnie 150^oC góra-dół i bez termoobiegu). Z podanej porcji otrzymuję około 4 blaszek o wymiarach 24 cm x 35 cm. Podczas pieczenia mogą się „otwierać”, ale później wracają do właściwego wyglądu.
Warunkiem sukcesu jest, by nie piekły się zbyt długo, no i żeby wyjąć je z piekarnika wtedy , gdy sprawiają wrażenie lekko niedopieczonych i za mało przyrumienionych.



Podaje się je posypane (lub też nie) cukrem pudrem, a nie posypane świetnie się przechowują owinięte folią nawet dłużej niż tydzień. Oczywiście najsmaczniejsze są zaraz po upieczeniu...
Opis jest dość długi i może zniechęcać, ale jest wynikiem moich doświadczeń, więc chciałabym, abyście nie popełnili moich błędów i za pierwszym razem byli zadowoleni z efektu swojej pracy.

Author: esob1 2006-04-25

Follow author Add to favorites Tested Send message to author Print

Groups:	Cakes Cookies Easter
Tags:	ciastka drożdże more tags

View all comments (24)

Show previous comments

Wkn (2009-07-08 18:30)

Miałam ten przepis w ulubionych od momentu, gdy pojawił się na Wielkim Żarciu. I bardzo żałuję, że dopiero teraz zdecydowałam się go wykonać. Jest to wypiek niezwykle tani, niezwykle pyszny i niezwykle piękny!

esob1 (2009-07-08 21:16)

Bardzo się cieszę, że również Ty z niego skorzystałaś i dołączyłaś do grona smakoszy tych ciastek. Pozdrawiam!

Wkn (2009-07-09 22:15)

Niestety to znowu ja :) Dziś upiekłam 60 kolejnych ciastek. Myślicie, że jakieś zostało? Akurat! Wszystkie pożarte. W sobotę najbliższe spotkanie ze znajomymi - na pewno się nie oprę pokusie zrobienia mazurków. Wbrew pozorom wymagają bardzo niewiele pracy, a efekty przerastają oczekiwania.

alman (2009-07-10 11:26)

u mnie to też "grzebyczki", ale nieważna nazwa, faktycznie są pyszne..

jema4 (2010-01-01 20:26)

Esob1, ciastka robione według twojego przepisu są po prostu rewelacyjne. Zanim upiekłam drugą blaszkę, po pierwszej nie zostało nawet śladu. Szybko (nie licząc czasu oczekiwania na ciasto), łatwo, bezproblemowo. Pyszne, bardzo polecam.

Dziękuję za przepis i pozdrawiam!

esob1 (2010-01-03 10:11)

Cieszę się, że powiększa się grono smakoszy tych ciastek...

kika1 (2010-01-11 13:17)

Jeśli ktoś się jeszcze zastanawia czy warto je upiec to niech się nie myśli tylko bierze się do roboty. Są pyszne i faktycznie najlepsze te mało przyrumienione. Maja tylko jedną wade , jak zacznie się je jeść to wciągają (ale jak dobre to co tam).

Aga 80 (2010-01-15 08:30)

Moi siostrzeńcy powiedzieli, że te ciasteczka nie są dobre ale PYSZNE !

Smakoszka :) (2010-04-10 10:29)

Pysznościowe... Kiedyś jadłam podobne i szukałam przepisu, żeby je zrobić w domu i znalazłam Pierwszy raz udało mi się zrobić takie pyszne kruche ciasteczka, dziękuje bardzo za przepis!

mariolek8 (2011-12-10 17:35)

Jak długo mogę je przechowywać, mam zamiar je zrobić. Ale nie wiem kiedy mogę je zrobić mają byc na święta. pozdrawiam

esob1 (2011-12-10 20:44)

Jeśli nie posypiesz cukrem pudrem, to mogą leżeć w chłodnym miejscu, oczywiscie przykryte, nawet do miesiąca. Ja też piekę je wcześniej, ok. tygodnia przed świetami. Smacznego!

Xavierka (2014-02-08 15:25)

Zrobiłam rogaliczki, pyszne ciasto.

Write comment

More from this author

Show all

left right

Similar recipes

By violcia186, drożdżowe _ p a p a t a c z e

drożdżowe _ p a p a t a c z e violcia186

Rogaliki Eli tineczka

Próchnioły prababci Wandy kinga_d

Niezłe babeczki onlyred

pieczarki wg Marty martikoziolek

Herbatniki z cukrem Wkn

Muffinki z białą czekoladą sebek

Migdałowe talerzyki pau_pau85

The rules on cookies

As part of our website we use cookies to provide you with services at the highest level. Using the site without changing the settings for cookies is that they will be included in your terminal device. You can change the settings for cookies at any time. More details in our" „<% gt "Polityce Cookies” %>".

Mazurki - ciastka mojej mamy

Difficulty level

Ingredients:

Prepare instructions:

mada-chicago (2006-04-25 22:16)

esob1 (2006-04-25 22:24)

Anek:D (2006-04-26 11:09)

eNka (2006-04-27 08:31)

wendy55 (2007-11-29 17:29)

esob1 (2007-12-01 00:02)

wendy55 (2008-01-21 22:14)

esob1 (2008-01-24 22:34)

goth (2008-03-18 22:56)

esob1 (2008-03-19 23:08)

szubamag (2008-04-06 12:36)

esob1 (2008-04-06 23:55)