-
Difficulty level
Easy -
Prepare time
Długi -
Portions
12 portions
Ingredients:
2 kg kapusty kiszonej
2 garście suszonych grzybów (1/2 do uszek)
4 średnie cebule
tłuszcz - smalec, olej kokosowy lub inny
Ciasto:
Mąka pszenna
Gorąca woda
Prepare instructions:
Kapustę gotować, aż będzie miękka i odcedzić. Jak kapusta ostygnie, wówczas odcisnąć jeszcze wodę rękoma i przekręcić przez maszynkę. Grzyby także zmielić. Cebule obrać, pokroić drobno w kosteczkę i przesmażyć na lekko złoty kolor - nie żałować tłuszczu.
Trochę dodać cebuli do uszek a resztę do kapusty. Doprawić solą i pieprzem.
Do farszu grzybowego (na uszka) dodać 3 łyżki kapusty zmielonej - dla lepszego smaku.
Z wody po grzybach można zrobić barszcz dodając sól, pieprz, trochę wody i niewielką ilość soku z kapusty.
Ciasto:
Wsypać do miski wybraną ilość przesianej mąki i dodać stopniowo gorącą wodę w takiej ilości, aby można było zagnieść ciasto. To są tylko dwa magiczne składniki, które potrzebne są na ciasto. Gotowe pierogi i uszka gotować w osolonej wodzie 3 min. od wypłynięcia.
Smak rewelacyjny a przyjemność lepienia wyjątkowa :)
Zyczę Smacznego


Eliswie (2015-12-23 23:52)
Rowniez do maki daje tylko wrzatek. Ciasto jest genialne, lepienie pierogow to sama przyjemnosc.

nadia (2015-12-24 00:02)
Dokladnie tak jak piszesz. Kiedys jak lepilam pierogi, to tak sie nawkurzalam, ze przestalam je lepic i paleczke przejal moj maz. Jednak po odkryciu tego ciasta, sama robilam w tym roku pierogi (pozniej dolaczyla corka) i razem sie dziwilysmy,ze lepienie pierogow moze sprawiac tyle przyjemnosci :) Farsz takze jest zwarty, wiec z ciastem tworza piekny duet :) Pozdrawiam :)

iwett (2015-12-24 10:05)
Ja daję proporcje 1/3 mleka, 2/3 wody, łyżka masła. Wszystko zagotowuję i wlewam taki wrzątek do maki.
Ciasto jak marzenie a jak zostaje to robię makaron. Długie kluchy i mak. Mam danie na Wigilię:)
W tym roku dorzuciłam jeszcze pieczarek. Kapustę po obgotowaniu przesmażam z cebulką i grzybami aż się trochę "przypali" ma świetny smak i woda odparowuje.
Z tych z 2 kg ile Ci wychodzi pierogów? Wydaje się strasznie dużo.

nadia (2015-12-24 23:04)
Iwett ja zrobilam z ok.1,5 kg kapusty w tym roku ( bo reszta poszla na bigos) i wyszlo mi ok. 170 pierogow. Powiem Ci,ze to nie jest duzo, bo 10 sztuk dajac na talerz do obiadu, to jest stanowczo za malo, musisz zapychac sie bulka (tak niestety zrobilysmy z corka, bo przeciez reszta pierogow miala byc zamrozona) no i dzisiaj w zamrazarce ostalo sie tylko 30 pierogow, ktore na czteroosobowa rodzine, sa praktycznie niepodzielne ;) Planujemy jednak w najblizszym czasie dorobic troche pierogow, ale juz z bialym serem :) Juz sie nie mozemy doczekac lepienia pierogow z tego ''magicznego'' ciasta ;)))