Pory w sosie słodko-kwaśnym

Odkroić górne, ciemne części porów, oderwać zwiędłe liście, lekko naciąć wzdłuż. Umyć w bieżącej zimnej wodzie, rozchylając liście, by woda mogła dostać się do wnętrza. W podłużnym garnku zagotować 1/4 l wody, rozpuścić w niej bulion, wsypać sól, wlać sok cytrynowy, włożyć pory i gotować 20-25 min pod przykryciem. W tym czasie w rondelku rozpuścić masło, wsypać mąkę, lekko przysmażyć, zalać gorącym wywarem z mięsa lub z kości. Szynkę pokroić w kostkę, wrzucić do sosu, podgrzać. Sos doprawić cukrem i solą, podawać do porów. Jako dodatek proponujemy pureś ziemniaczane.