Bakłażana kroimy w kostkę, posypujemy solą, a następnie przekładamy na cedzak i pozostawiamy, by wypuścił gorzki sok. Pomidory sparzamy, obieramy ze skórki, pozbawiamy nasion i kroimy w ćwiartki. W rondlu rozgrzewamy oliwę, na której podsmażamy pokrojoną w plastry cebulę oraz paprykę pokrojoną w paski. Po 5 minutach dodajemy bakłażana, pokrojoną w plastry cukinię, pomidory, zmiażdżony czosnek i wszystkie przyprawy. Dusimy do miękkości.
Przepis mam z jakiejś ulotki.