Risotto szpinakowe aksamitne

1. Ryż płuczemy na sitku. Szpinak myjemy, osuszamy, kroimy na mniejsze kawałki. Warto też (ciągnąc za ogonek) usunąć łodygę każdego listka.
2. Na maśle szklimy posiekaną cebulę i czosnek, dodajemy szpinak i podsmażamy ok. 3-4 minut.
3. Następnie dodajemy ryż i smażymy aż stanie się szklisty.
4. Gdy tak się stanie wlewamy trochę bulionu (ok.1/2 szklanki) i gotujemy aż ryż wchłonie cały płyn. Następnie czynność powtarzamy ok. 3-4 razy. Ryż powinien się w ten sposób gotować ok. 20 minut- aż risotto będzie gęste a ryż miękki ale nie rozgotowany.
5. Śmietanę mieszamy z żółtkiem i parmezanem (ew. pokruszonym serem pleśniowym) i dodajemy do risotta.
6. Podgrzewamy jeszcze ok. 1-2 minuty. Ewentualnie doprawiamy solą.

S M A C Z N E G O !!!