Umyte i osuszone filety skropić sokiem z cytryny, oprószyć estragonem, solą i pieprzem, odstawić na godzinę. Obrana cebulę pokroić w półplasterki. Naczynie żaroodporne wysmarować tłuszczem, na spodzie rozłozyć połowe cebuli, posypać solą, pieprzem, cukrem i estragonem, na to połozyć rybę, resztę cebuli, posypać przyprawami, polać stopionym masłem, przykryć, zapiekac w piekatniku ok. 40 minut w temp. 200
oC, odkryć i jeszcze zapekać ok 10 minut.
Przepis pochodzi z Kuchni Polskiej.Szybko i smacznie.