Schab faszerowany śliwkami

Schab myjemy oszuszamy, oddzielamy od kości i usuwamy ściegna. Mięso nadkrawiamy wzdłuż, formujemy szeroki prostokątny płat i rozbijamy go dłonią.Olej mieszamy z pozostałymi składnikami bejcy. Smarujemy nią mieso z obu stron i następnie wkładamy do miski z pozostałą bejcą na godz. Kilka razy przewracamy mięso w trakcie bejcowania.

Farsz:

Śliwki moczymy w żubrówce lub jałowcówce. Po 2 godz odsączamy i rozkładamy na plastrze mięsa, zwijamy i obwiązujemy biała nicią. Rolade wkładamy do brytfanny polewamy olejem i pieczemy 20min w temp 240C. Zmniejszamy temperature do 180C  i pieczemy jeszcze 30 min aż na powierzchni mięsa utworzy się skorupka.Smarujemy wierzch tak podpieczonego miesa miodem i opiekamy jeszcze 20min. Na półmisku układamy mięso pokrojone w grube plastry.