Schab inkrustowany pieprzem

Schab pokroić na 150-gramowe kotlety. Na deskę wysypać kilkanaście ziaren pieprzu (najlepiej użyć różowego, ale może też być czarny albo zielony - w każdym wypadku smak potrawy będzie odmienny, ale zawsze pyszny). Ułożyć na nich kotlet, przykryć z wierzchu torebką foliową i delikatnie uderzyć kilka razy czymś ciężkim (nie tyle chodzi o to, by rozbić mięso, ile o to, by pieprz wbił się w kotlet). Smażyć na maśle z oliwą, z obu stron, poczynając od tej inkrustowanej. Po usmażeniu posolić, zdjąć z patelni, na pozostałym na niej tłuszczu usmażyć grzanki, wycisnąć na nie kilka ząbków czosnku. Układać kotlety na grzankach i polewać sosem.
(podaje Piotr Bikont, tygodnik "Wprost")