Sernik ze śmietaną I

basilek (2007-12-30 19:57)

A może to kwestia jakości sera?

ptysioch (2008-01-08 11:26)

Co do pękania serników, to moja mama (a piecze je juz od wielu lat i zawsze pyszne) twierdzi, że pęknięcie na serniku świadczy o tym, że się udał:)

atas (2008-01-08 12:23)

Kochani, zawsze czułam  strach przed pieczeniem serników. Odkąd  powyższy przepis pojawił sie na stronie WZ  piekę ten sernik bardzo często. Jest rewelacyjny.  Sernik pęka zawsze , ale po  przestudzeniu, odwracam go  "do góry nogami"   (np. na deskę do krojenia)  i po wystudzeniu jest piękny i bez śladu pęknięć.  Wszystkim z serca polecam ten porzepis, bo efekt murowany

bunia (2008-01-08 15:20)

Sernik przepyszny, nie robiłam ale konsumowałam. Przepis podpowiedziałam siostrze, może nie wyszedł tak wysoki jak Twój na zdjęciu ale smak wyborowy;)))

Simi (2008-02-25 13:40)

Serniczek rewelacja! W życiu żaden sernik nie wyszedł mi tak, jak ten - wysoki, pulchniutki... Po prostu rozpływa się w ustach! Wypróbujcie - POLECAM!:) Dzięki Alidab za przepis:) Pozdrawiam!!!

Izabela29 (2008-03-20 19:26)

Mam ochotę upiec ten sernik, ale boję się tego odwracania. Czy nie można pominąć tej czynności? Jaki jest tego cel?

alidab (2008-03-20 19:43)

Izabela29 - odwracanie nie jest takie straszne...jeden zdecydowany ruch tzw. 'fik-mik" i gotowe...:)))
Dzięki tej czynności sernik jest prawie równy a poza tym szybciej odparuje odwrócony i spód nie będzie mokry.

lucy73 (2008-03-22 14:34)

Sernik przepyszny ! Wysoki , pulchny , rozplywajacy sie w ustach . Wszystkim polecam ten przepis , bo chociaz wydaje sie pracochlonny i drogi , to jednak jest tego wart i zawsze sie udaje .

milunia (2008-03-25 14:39)

Hechler Elisabeth (2008-04-10 09:56)

alman (2008-04-10 15:43)

odpowiem za alidab - możesz

Hechler Elisabeth (2008-04-10 18:01)

Hechler Elisabeth (2008-04-15 08:18)

Alidab, sernik wyszedl marzenie, taki sam jak na Twoich zdjeciach. Do degustacji zaprosilam przyjaciol i znajomych. Wszyscy zgodnie stwierdzli, ze tak wspanielego sernika jeszcze nie jedli. PYCHOTA!!!!!!!   POLECAM............

alidab (2008-04-15 18:16)

Miło mi, że sernik nie zawiódł Waszych oczekiwań - to także mój ulubiony...:)))
Oczywiście do sera można dodać rodzynki czy kandyzowaną skórkę pomarańczową; ja jednak lubię ten sernik tylko z dodatkiem startej skórki z cytryny ale to są już indywidualne upodobania...:)))

Hechler Elisabeth (2008-04-17 19:09)

Co bys powiedziala: na Twoj sernik polewa czekoladowa do piernikow?????
Czy juz to wyprobowalas?

alidab (2008-04-17 19:36)

To wszystko rzecz gustu...:)))  Dla mnie idealnym połaczeniem dla większości serników jest lukier cytrynowy - dla mojego podniebienia to duet idealny. Zdarza się,że polewam sernik polewą ale najczęściej tradycyjny sernik wiedeński , jeśli jednak Ty tak lubisz polewę jak ja lukier cytrynowy to ręczę, że sernik  będzie z nią wyborny...:)))

Hechler Elisabeth (2008-05-10 20:06)

mysha2006 (2008-05-10 20:20)

Mam nadzieję, że mnie również wyjdzie taki wspaniały jak Wam. Wybrałam do na komunię syna i chciałabym żeby mi pięknie wyszedł. Nie będę piekła w kąpieli wodnej. Wrażeniami podzielę się za tydzień. Trzymajcie za mnie kciuki.

sanella* (2008-05-16 19:44)

Mozna ten sernik upiec bez spodu? Nie rozpadnie sie? Chcialabym jutro upiec i bylabym wdzieczna za szybka odpowiedz, moze jöz ktos wypröbowal? Uwielbiam lekkie serniki bez spodu.

sanella* (2008-05-17 13:01)

Sernik w piecu, bez spodu i w kapieli wodnej. Jestem bardzo ciekawa rezultatu.( na marginesie - w kuchni jak po wojnie, ale u mnie zawsze tak wyglada jak cos pieke czy gotuje, a do tego sernika potrzebowalam wyjatkowo dözo misek.)

alidab (2008-05-17 13:08)

Sanella, za późno zauważyłam Twoje pytanie...:))) Oczywiście można upiec ten sernuk bez spodu ale pamiętaj - daj mu czas żeby zupełnie ostygł i dopiero wtedy umiejętnie go przewróć i ...do lodówki. Rano będziesz mogła cieszyć pełnią jego smaku...:))
Warto poczekać !

sanella* (2008-05-17 14:13)

Serniczek wlasnie skonczyl sie piec ale siedzi jeszcze w piekarniku. Dobrze ze zrobilam wedlug twego polecenia "plotek", bo chociaz blacha wysoka pieknie wyrösl poza nia. Nawet möj nastoletni syn jest zachwycony jego wygladem. Zobaczymy jak calkowicie wystygnie i jak bedzie smakowac jutro z lodöwki. Jöz mi slinka cieknie. Dzieki "alidab" za odpowiedz. Choc jöz za pözno, ale nie musze sie denerwowac, ze jutro przy gosciach mi sie rozpadnie. Ja zawsze pieklam serniki na spodzie i nie mam wogole doswiadczennia z sernikami bez spodu.

mysha2006 (2008-05-18 20:42)

Upiekłam na przyjęcie komunijne syna. Dokładnie wg. przepisu: był płotek i siedział w wyłączonym piekarniku tak długo aż całkiem ostygł. Pracochłonny ale naprawdę warto.

alidab (2008-05-19 08:56)

Mysha2006, trochę denerwowałam się razem z Tobą czy sernik wyjdzie bez zastrzeżeń bo okazja wyła wyjątkowa.
Jak widać - całkiem niepotrzebnie...:)))

sanella* (2008-05-19 18:36)

Zloty medal dla ciebie "alidab" za ten przepis. Sernik z lodöwki smakuje jak pianka serowa i co najwazniejsze nie rozpadl sie bez spodu. Serniczek jest tak delikatny ze jak na möj gust spöd do niego nie pasuje.Polowe polalam polewa czekoladowa do spröbowania i smakowal jak sernik wiedenski.Wspanialy!!! Opadl mi troszeczke ale byl röwniusienki.Dzieki za przepis i serdecznie pozdrawiam.

alidab (2008-05-19 19:49)

Sanello, odetchnęłam z ulgą...:))) Bałam się czy poradzisz sobie z przewracaniem tego sernika ale jak widać wszystko poszło bezboleśnie... Następnym razem zachęcam do wypróbowania tego sernika z lukrem cytrynowym - jak dla mnie - duet doskonały.
Pozdrawiam...:)))

avea (2008-07-11 13:05)

Ten sernik to Mercedes wśród serników.Niestety nie zdążyłam go przewrócić i nie doczekał ani następnego dnia,ani lukru.Może następny będzie miał większe szczęście.

beata20 (2008-07-16 20:40)

probowalam ten sernik jest naprawde pyszny polecam:)

Hechler Elisabeth (2008-07-25 08:25)

Alidab, jeszcze raz dziekuje Ci za wspanialy przepis na sernik. Wczoraj pieklam go juz 5 raz. Za kazdym razem wychodzi pieknie i jeszcze piekniej smakuje. Pozdrawiam. Ela

angela (2008-07-25 08:37)

Twój sernik jest przepyszny. Kiedys pisałam ,że mi pęka. Osattnio oglądałam program "Na słodko" Anny Olson na KuchniaTV i Anna radziła wstawić sernik do piekarnika o temp. 230 st. na 15 min. Po tym czasie zmniejszyć temperaturę do właściwej. Zapewniała , że sernik nie pęknie. Muszę wypróbować ten sposób.

megi65 (2008-07-25 09:59)

Alidab ! własnie takiego serniczka szukałam o takiej kekkiej śmietankowej strukturze ! Pieczenie przede mną! Najbardziej boję sie... pzrewracania serniczka --- oby mi nie ''siadł' ale..... bedę dzielna i dam rade !Pozdrawiam

atas (2008-07-25 10:12)

Kochani, muszę i ja dodać swój komentarz. Sernik jest  rewelacyjny.  Piekkę go bez spodu, w żaroodpornym naczyniu. Nie opada, nie przypala sie. A smak..... sama  poezja. Polecam gorąco.

alidab (2008-07-25 12:09)

Wszystkim bardzo dziękuję za pochlebne opinie na temat tego sernika...:))) Ja też się pod nimi podpisuję jako wierna fanka serników
 w ogóle... Z sernikami różnie bywa, nie zawsze ten pierwszy raz jest idealny, nie wolno się poddawać, należy oswoić przepis a potem to mozna go już robić "w ciemno"....:)))

Dorota zza plota (2008-07-31 14:21)

Kochana Alidab zrobilam. Bez spodu, z pol porcji sera, wyszedl pyszny! Pekl mi jednak w czasie stygniecia w piecu (moja wina powinnam zapewne okroic od brzegow blaszki) bardzo smaczny. Moja corka (nie przepadajaca za sernikami) spalaszowala dwa kawaly na raz. Bardzo delikatny i taki ciut inny. Bede piec czesciej, dziekuje!

alidab (2008-07-31 14:34)

Dorotko, bardzo się cieszę, że spróbowałaś upiec ten sernik. Mam nadzieję, że jak się w nim rozsmakujesz i oswoisz z jego kaprysami
to będzie częściej gościł w Twoim domu. Pozdrawiam...:)))

WojcioTJ (2008-10-17 21:38)

witam, niedługo bede próbował zrobić ten sernik, bo to co mi ostatnio wyszło to przechodzi ludzkie pojęcie, żeby sernik po upieczeniu opadł tak że był niższy od ciasta wylanego do formy :(

ale to był inny przepis i robiłem go w kąpieli wodnej, może dlatego.

Pytanie inne: jak piekłem sernik (ale inny przepis) to po pewnym czasie zagotowała się woda i troszke bulgotało i mniejsza blacha z sernikiem także zaczęła lekko podskakiwać, generalnie sernik urósł ale czy to podskakiwanie w niczym nie przeszkodza temu sernikowi ???

Pozdrawiam

P.S. Zdjęcia tego sernika są przepiękne, okno z tym przepisem mam otwarte od tygodnia i nie mogę się napatrzeć.

P.S. 1. Tak jestem facetem i w naszym domu to ja robię ciasta :D

kola (2008-10-20 15:10)

Zastosowalam sie do wszystkich rad i wskazowek, poczytalam komentarze, pozyczylam od siostry odpowiednia blaszke, czekalam jak sie ostudzi, zastosowalam tzw."fik-mik"(udany:-)), odparowalam, oziebilam, znowu przewrocilam i ....wyszedl mi dokladnie taki jak Twoj, rowniusienki, pekl tylko minimalnie, delikatny, doslownie rozplywajacy sie puch (moja mama porownala go do konsystencji serka "bakus"). Byl taki pyszny! I pomyslec, ze upieklam go sama (serniki nie sa moja mocna strona). Polecam go wszystkim, ktorzy jeszcze go nie robili, a Tobie alidab dziekuje za bardzo precyzyjny, i co nawazniejsze pyszny przepis.

jjanus (2008-11-10 18:09)

Zachęcona tyloma pozytywnymi komentarzami zrobiłam ten sernik i ja.Niebo w gębie.Smak niesamowity.Rozpływa się w ustach.Mialam tylko problem z wymieszaniem składników-potrzebna duża misa.Już sobie takową zakupiłam, bo będę robić często wlasnie ten sernik.Dzięki alidab.

alidab (2008-11-10 18:20)

Dziewczynki i...chłopcy też...:)))  Podzielam Wasze zachwyty nieskromnie i w towarzystwie sernika kalorii nie liczę...:)))

Kluko (2008-12-16 12:32)

Zaśliniłem klawiature:) Postanowiłem upiec na próbe. Mam tylko jedno pytanie:) Obawiam się tego pieczenia w kapieli wodnej. Doczytałem się, że jak woda wyparuje to nic się nie stanie, ale co będzie gdy woda sie zagotuje i bedzie bulgotac. Czy jak blaszka  z sernikiem będzie podskakiwac to się coś stanie? I w sumie jeszcze jedno pytanie? Czy ta temperatura 170 stopni jest bardzo wazna? Niestety mam piekarnik taki przenośny na prąd i tam nie mam żadnej mozliwości ustawiania temperatury (rozgrzewa się tak mniej więcej do 190-200 stopni)  :(

makuar (2008-12-22 11:04)

Planuję sernik piec jutro ale tak jak Kluko mam pytanie odnośnie tej kąpieli wodnej czy blaszka nie będzie podskakiwać i czy to aby nie zaszkodzi sernikowi?I odnośnie amoniaku czy muszę go koniecznie użyć?Tu gdzie mieszkam (Irlandia)nawet nie wiem gdzie tego szukać.Proszę o odpowiedź i pozdrawiam.

alidab (2008-12-22 12:05)

Blaszka z wodą nie ma prawa podskakiwać pod ciężarem sernika...:) Ser jest bardzo ciężki i podskoczyć z nim to byłaby sztuka...:)))
Amoniak można sobie "podarować" bez szkody dla ciasta...:)

makuar (2008-12-23 12:44)

Sernik upieczony ale o efektach trudno mi jeszcze mówić.Na razie wiem tylko tyle że sernik opadł do rozmiarów ciasta wlanego do blaszki.Jaki jest smakowo nie wiem.Nie zrażam się tym jednak bo mi serniki zawsze opadają choćbym nie wiem co robiła.W tym przypadku nie pomogła kąpiel wodna.Mam nadzieję,że smak będzie super.Napiszę jutro.

andzik.78 (2008-12-23 21:02)

Upiekłam tradycyjnie. Był bardzo wysoki ale opadł bo za szybko wyniosłam do zimnego pomieszczenia(tak myslę,że to od tego) Ale w smaku jest przepyszny. Musiałam skubnąć:) Dziękuję za przepis.

danka15 (2008-12-25 01:06)

Upiekłam ten sernik przedwczoraj z dużą ilością bakalii. Jest równy jak stół i bardzo wysoki jak na sernik. Przepyszny w smaku. Dzięki, pozdrawiam serdecznie, Wesołych Świąt!

makuar (2009-01-14 13:25)

Tak jak pisałam wcześniej mimo tego,że mnie serniki zawsze opadają (tak było i tym razem) to sernik w smaku był przepyszny i z pewnościa jeszcze nie raz skorzystam z tego przepisu.Pozdrawiam.

mama Jędruli (2009-03-19 21:48)

Udał się!  Teraz wędruje na noc do lodówki. Jutro napiszę jakie doznania smakowe. alidab serdeczne dzięki za super przepis. pozdrawiam cieplutko 

betsetse (2009-04-08 06:50)

CZy sernik piec w 180 stopniach z termoobiegiem ? czy jak termoobieg to   zmniejszyc temp? powiem szczerze ze sernik bede piekła pierwszy raz i nie wiem jak piekarnik ustawic( mam elektryczny  )

ina73 (2009-04-08 07:52)

Alidab, jeżeli piekę sernik na spodzie to też go odwracam??

alidab (2009-04-08 16:22)

Tak, ten nsa zdjęciu też jest upiczony na spodzie. Odwraca się spodem do góry a jak trochę przestygnie odwacamy jeszcze raz (już tak jak należy - spód na dół). Taki poprzewracany sernik jest równiutki i nie "przechodzi" zapachem blachy...:)

betsetse (2009-04-09 07:37)

jak dlugo piec tradycyjnie sernik z polowy skladników? jak sie sprawdza czy jest upieczony ?

rynia2 (2009-04-09 08:54)

Czy do tego sernika można dodać brzoskwinie

kasiak73 (2009-04-10 20:46)

Sernik zrobiony z połowy porcji zawinięty w folie czeka do jutra na degustacje.

mariolan76 (2009-04-11 22:27)

czy zamiast ciasta na spodzie mozna dac np herbatniki ?

Dina (2009-07-10 12:20)

Sernik pyszny, baaaardzo pyszysty tylko przy krojeniu strasznie się kruszył. U mnie kąpiel wodna się nie sprawdziła, bo spód ciasta był niedopieczony. Mimo to polecam gorąco ;)

bunia (2009-09-06 08:24)

Sernik w smaku bardzo dobry. Niestety mój nie wyrósł tak wysoki.

kopii (2009-10-18 11:38)

Upiekłam w piątek ten serniczek. Pierwsze wrażenie nie był zbyt dobre, pomyślałam, ot taki sobie sernik (pierwszy kawałek ukroiłam jakąś godzinkę po wystygnięciu). Potem na noc sernik poszedł leżakować do lodówki.... i nazajutrz okazało się że to jeden z najlepszych seników jaki zrobiłam. Rozpływający sie w ustach i super wilgotny. Naprawde pyszny. Następnym razem dodam tylko troszkę skórki z pomarańczy. I teraz nie wiem który serniczek jest lepszy - Biały puch czy ten ze śmietaną. Alidab, dziękuję za dwa świetne przepisy:-)

Pec (2009-11-30 20:33)

Ten sernik to jest rewelacja !
Myślałam ,że mój sernik to jest naj,naj ale się chowa .
Ten to mistrzostwo świata

dzikol (2009-12-01 09:29)

witam,zachęcona tak pozytywnymi opiniami,postanowiłam i ja upiec,ale mam pytanie,jeśli nie będe robić ciasta to czy muszą być te białka??Czytając komentarze zauważyłam że piszą o budyniu cytrynowym,a w przepisie jest kisiel.I jeszcze jedno,czy można upiec tradycyjnie,bez kąpieli wodnej,Ja mam przepis na sernik ze śmietaną i piekę go cały czas bo jest genialny,delikatny,rozpływający się w ustach,ale ten jest bardzo ciekawy,więc będe go piekła,prosze tylko o szybką odpowiedż.

alidab (2009-12-01 18:19)

Dzikol, postaram się odpowiedzieć po kolei :
- jeśli nie dodasz do sera tych brakujących trzech białek od ciasta, to swiat się nie zawali i sernik też będzie dobry chociaż trochę mniej puszysty, niestety...
- w przepisie jest cały budyń śmietankowy lub waniliowy i 2 łyżki kisielu cytrynowego.
Jeśli uda Ci się kupić budyń cytrynowy, to będzie to z korzyścią dla smaku sernika (bywa taki z firmy "Cykoria").
- sernik można oczywiście upiec tradycyjnie , bez kąpieli wodnej
Jednak po tych wszystkich zmianach to już nie będzie ten sam sernik choć także smaczny...:)

dzikol (2009-12-01 19:51)

Alidab,bardzo dziękuje za tak szybką odpowiedz,,ale ja nie mam zamiaru nic zmieniać jedynie tylko forme pieczenia tzn będe piekła tradycyjnie.O efektach na pewno napiszę.Pozdrawiam

danka15 (2009-12-06 22:28)

Czy do tego sernika można dodać bakalie?

alidab (2009-12-07 08:11)

Oczywiście, mozna dodać bakalie wg własnych upodobań...:)Dobrze będzie jej jednak oprószyć mąką.Mnie jednak ten sernik najbardziej smakuje bez bakalii, jedynym dodatkiem jest starta skórka z cytryny i na wierzch lukier cytrynowy.

Pec (2009-12-21 17:39)

Napiszcie- czy ktoś piekł ten serniczek na śmietanie 18% nie na 30 % - ale jest to śmietana kremowa tylko 18%- Proszę odpiszcie ale szybciutko bo chcę piec na święta. :)

alidab (2009-12-21 18:14)

Pec, zauważ, że w skład tego sernika wchodzą dwie śmietany:
- śmietana 18%, w której mieszamy budyń, kisiel i mąkę
- śmietana 30% (kremówka), którą ubijamy na sztywno z łyżką cukru pudru

Możesz zamiast kremówki dać samą śmietanę 18% ale wtedy jej nie ubijesz na sztywno tak jak kremówki. W takim przypadku (uzywając tylko 18%) ilość śmietany należy zmniejszyć do 1 szklanki. Sernik bedzie miał mniej kremową konsystencję ale też będzie lekki i wilgotny.
Możesz poeksperymentować ...:)))

Ines (2009-12-23 00:25)

Witam.
A ja mam pytanko czy można upiec ten sernik z twarogu z wiaderka? Takiego gotowego, mielonego firmy Dr. Oetker? Nie wiem co mnie podkusiło żeby go kupić, chyba przedświąteczny pośpiech i lenistwo. Zawsze kupowałam taki w wielkiej kostce a gdy trafił się przepis na to cudo ja mam namiastkę twarogu.Hmmm, jak myślicie, mam szansę?

Pec (2009-12-24 14:09)

Pewnie,że możesz dać ser z wiaderka-ja robiłam i jest SUPER- przepis nie z tej ziemi-
Ale od Nowego Roku się odchudzam... :) POZDRAWIAM wszystkich SERNIKOŻERCÓW.

Kalówna (2009-12-25 07:27)

Ten przepis jest super pyszny. wszyscy byli naprawdę zachwyceni smakiem i lekkością tego sernika. Dziękuję za przepis.Wesołych świąt.

słodki buraczek (2010-01-01 19:41)

RATUNKU! Skuszona tyloma pozytywnymi opiniami zrobilam tez sernik. Jedyna roznica bylo to, ze mialam 400ml kremowki (ktora oczywiscie ubilam) zamiast 500ml. W smaku POEZJA!!! Niestety, wizualnie... PORAZKA. Sernik ma moze 1,5 cm wysokosci, opadl chyba ponizej wszelkich mozliwosci, a na dodatek troche sie przypiekl od dolu - to akurat nikomu nie przeszkadza. Pieklam na termoobiegu w temp.170 stopni, ale bylo mu chyba za goraco, bo sie zaczal przypalac, wiec wylaczylam "wichurke". Czy to moglo spowodowac taka katastrofe? Czy macie na to jakas rade? Chyba jestem sernikowym antytalentem

malinka16 (2010-01-01 22:02)

Robiłam wiele dobrych serników ale tego żaden nie przebije!!!! PYCHA!!!!

nadia (2010-01-02 13:19)

Zdecydowalam sie zrobic ten sernik na swieta, jednak bylam pelna obaw, szczegolnie to odwracanie sernika...Rowniez zapomnialam dodac soku z cytryny, bo ''dodaj reszte skladnikow'' bez zaznaczenia w nawiasie co to sa za skladniki znacznie utrudnilo mi prace, poniewaz jak sa wazne chwile ( np.swieta ) jestem bardzo rozkojarzona...Ale w koncu upieklam, sernik mi bardzo popekal ( niewiem dlaczego, bo temp. pieczenia wcale nie byla wysoka) no i nadszedl decydujacy moment odwracania sernika ( modlilam sie, zeby sernik jak najwolniej stygl) w glowie mialam tylko slowa autorki fik-mig no i ku mojemu zdziwieniu faktycznie sernik opdwrocilam bardzo zgrabnie na deske i sernik ku mojemu zdziwiemiu nie zrobil sie plaski ( teraz sie modlilam zeby jak najpredzej odparowal) po godzinie odwrocilam sernik i wlozylam na noc do lodowki. Pierwsza degustacja byla na Wigilie ( zrobilam w razie czego dwa serniki), ale ten sernik byl niepowtarzalny w smaku, naprawde polecam chociaz raz w zyciu go zrobic dla samego porownania smakow...Czasochlonny to prawda, ale smak rewelacyjny! :)

balbinka1001 (2010-03-16 10:41)

czy moglby mi ktos wkleic zdjecie jak wyglada blach z wylozonym papierem do pieczenia po bokach ,czy ma byc przyklejony na maslo zeby te boki nie odpadly? czy nalezy wczesniej wykleic dno i oki razem zeby sie trzymaly formy?

mamajadzia (2010-03-26 15:30)

mam pytanie bo nie lubie sernikow z jakikolwiek ciastem moge upic sam ser i nic sie nie spypcia mi zawsze z sernika wchodzi woda co robie zle

alidab (2010-03-26 16:31)

Sernik można oczywiście upiec bez spodu z ciasta ale należy pozwolić mu porządnie wystygnąć
i dopiero wtedy przewracać. Dobrym sposobem zapobiegającym wchłanianiu wilgoci jest wcześniejsze podpieczenie ciasta na spód i dopiero na podpieczone wylewamy masę serową.
Może tak spróbuj?

kasiek2211 (2010-03-27 19:38)

Czy kwśną śmietanę 18-tkę można zastąpić słodką? - jakoś nie pasuje mi kwaśna śmietana do sernika:)

alidab (2010-03-27 20:06)

Zawsze dodaję gęstą kwaśną smietanę. Słodka śmietanka też wchodzi w skład tego sernika ale wcześniej ją ubijam.  Spróbuj dać samą kremówkę (wtedy ok.600- 630ml) już bez dodatku kwaśnej śmietany jeżeli uważasz,że nie pasuje do sernika...:)

yette (2010-03-28 17:33)

Serniczek PYCHA!!! Bardzo delikatny i puszysty. Piekłam sam ser bez żadnego spodu i muszę powiedzieć, że serniczek jest tak delikatny, że ciężko wziąść go w paluszki, konieczny jest talerzyk. Ale ogólnie NIEBO W GĘBIE!!! Powtórka będzie na 100%.

Ana2005 (2010-04-04 03:08)

zrobilam!   wszystko szlo wysmienicie, wspaniale do momentu przewracania!  Wyjelam odwracajac sernik do odparowania, zdjelam papier do pieczenia i stal tak ponad godzine. Po cholere probowalam odwrocic go ponownie ( czyli postawic "na nogi")?!!!!  W tym momencie odpadlo mi kawalek, brzegi sie znieksztalcily i zrobil sie brzydki.  Gdybym to mogla przewidziec!!!  Gdybym mogla, zostawilabym go w takim stanie i schlodzila przez noc w lodowce.  Sernik ( to co zebralam z podlogi) jest przepyszny, delikatny i puszysty.  I wlasnie dlatego nie powinnam byla go przewracac tylko po ostudzeniu wlozyc do lodowki na cala noc razem z blacha!  I tu pytanie do autorki, czy pominiecie odparowywania bardzo zaszkodzi sernikowi???  Na pewno sprobuje ponownie, bo warto.

Aleex (2010-04-04 10:23)

Alidab - dziękuję za przepis. Sernik udał się znakomicie. Trochę się obawiałam tego przewracania, ale rzeczywiście nie było z tym problemu. Ważne, aby deseczka, na którą odwracamy, była troszkę większa od blaszki. Na początku zastanawiałam się, czy odwracanie jest potrzebne. Kiedy wyjęłam sernik z blaszki, przekonałam się, że tak. Na dnie blaszki była rosa - skroplona para. Gdyby ciasto zostało w blaszce bez odparowania, nie byłoby smaczne. A oto mój wypiek według Twojego przepisu:



Pozdrawiam świątecznie, Aleex.

sabanl36 (2010-04-11 11:20)

Po upieczeniu sernika wg Pani przepisu postanowilam dac swoją opinie, jest on rewelacyjny.Przy okazji dodam ,ze korzystalam z kilku innych przepisow a mianowicie na piernik tygodniowy i na masy .Jestem pelna uznania dla Pani

madziaG79 (2010-04-12 09:16)

Sernik super,pozdrawiam.

Madzik 23 (2010-05-12 19:30)

Co znaczy zrobić płotek z papieru

justine75 (2010-06-08 09:52)

Serniczek idealny:)Też się bałam tego przewracania,ale problemu nie było-pięknie odparował i wreszcie dno było suche a nie rozciapane jak się często zdarza.
Polecam!I dziękuję za przepis:)

juliunek (2010-07-23 08:22)

Serniczek bardzo pyszny  polecam i dziekuje za przepis

justine75 (2010-08-10 08:05)

Sernik rewelacjny!Rozpływa się w ustach!To kolejny hit po Białym Puchu....
Piekłam go dwa razy,raz wg przepisu,a za drugim razem bez kąpieli wodnej i z polewą czekoladową.Wyszły w ogóle inne w smaku...ten pieczony w kąpieli wodnej był delikatniejszy,a że był pieczony jako pierwszy to gdy po raz drugi upiekłam go,ale tradycyjnie,a goście spodziewali się smaku pierwszego sernika,to mi trochę nosem kręcili,że to nie ten zrobiłam,chociaż też pyszny...
Tak że polecam!I nie bójcie się odwracania...dzięki temu serniczek nie ma wilgotnego spodu,a poza tym wierzch jest piękny i równiutki.
Dziękuję Ci,alidab,za przepis...
Pozdrawiam

Izka37 (2010-09-10 16:53)

Upiekłam dzisiaj to cudo! i chociaz jeszcze niestety nie jadlam to wyglada cuuuuuuuuuuuddooownie ;) i napewno bedzie rewelacyjny ,dziękuję za SUPER PRZEPIS! pozdrawiam

moni.zaw (2010-10-24 13:59)

amoniak? a skad to wziąść? nie obejdzie sie bez tego?

mysha2006 (2010-10-28 22:39)

Amoniaku szukaj w większych marketach, z tego co pamiętam to kupowałam w Tesco. Ale możesz go nie dodawać wcale.

kolasia (2010-12-11 11:26)

REWELACJA !!!!!! piekę go już kolejny raz:)))) jest WYŚMIENITY :)))

yloncia (2010-12-25 01:17)

Serniczek upieczony, pełen sukces :) Mialam dwa wiaderka serków President waniliowych, konsystencja troche, jak homogenizowane, dalam poł na poł z twarogiem poltlustym, czyli 0,6 wanilowego i 0.6 twarogu poltlustego - odpuscilam juz smietane, reszta, jak w przepisie. Z obawy przed wylaniem sernika podczas pieczenia, podzielilam go na 2 foremki. W smaku bardzo delikatny, puszysty ... boski. Dziekuje za swietny przepis. Pozdrawiam.

natka wz (2010-12-27 15:19)

Paula83 (2011-01-02 13:16)

Serniczek pyszny! Zrobiłam w wersji z większą blachą tj. w kapieli wodnej.

Sernik wysoki, nie opadł, równy na całej blasze!

Polecam!!!!, niestety kawałek do zdjęcia się nie uchował:(

ps nie wiem tylko co zrobiłam źle, że serniczek bardzo źel się kroiło, trzymał się noża i kruszył, to zdarzyło mi się pierwszy raz, zatem może Alidab znasz powód co zrobiłam nie tak.

dziękuje za przepis!

pozdrawiam

gosia_7779 (2011-01-27 19:37)

Serniczek przepyszny,tylko mam jedno pytanie; nieraz już go piekłam i za każdym razem dość mocno pęka.Pomóżcie panie-dlaczego?

werus (2011-02-23 13:59)

ja równiez mam ten problem, własnie piekę ten sernik, rosnie monstrualnie ale również bardzo popękał, czy to wina zbyt dużej ilości ciasta w formie? 

visenna (2011-04-15 22:40)

Planuję upiec na świeta właśnie ten sernik. Jakie wymiary powinna mieć blaszka żeby zmieściła sie masa serowa? Sernik zrobię na spodzie.
Czy koniecznie musi być w tej większej blaszce tak dużo wody? Moze wystarczyłoby aby woda sięgała na 2 cm mniejszej blaszki? Pytam, bo mam problem, w co wstawić blaszkę, wszystko płytkie :(

Mirabella60 (2012-03-31 16:04)

Mam pytanie, ile daje się cukru i jaki cukier do ubijania piany ( w przepisie podana jest ilość 1 i 3/4 szklanki cukru ) z tego daje się 2-3 łyżki do żółtek, a resztę,: tj. 1,5 szklanki cukru do piany z białek, czy dobrze rozumiem przepis? . Proszę o odpowiedz.

Pozdrawiam.

milunia (2012-03-31 16:15)

Dobrze rozumiesz.Ja jednak daję tego cukru odrobinę mniej.Cukier zwykły,biały kryształ.Ubijasz pianę a gdy już jest prawie sztywna,stopniowo wsypujesz cukier idalej ubijasz,aż piana będzie lśniąca ;)

Mirabella60 (2012-04-04 09:05)

Witam!

Dziękuję za odpowiedz. Mam nadzieję, że sernik uda mi się upiec.

Pozdrawiam

angela (2012-08-12 21:31)

Najlepszy sernik na świecie. Zawsze się udaje. Dziękuję za wspaniały przepis.

lucynka71 (2012-08-13 13:10)

Witam ,a gdzie kupic ten amoniak?

Wkn (2012-08-13 13:45)

Myślę, że autorka nie obrazi się, jeśli pospieszę z odpowiedzią :) Amoniak spożywczy do wypieków jest dostępny w coraz większej ilości sklepów. Leży sobie zwykle wśród innych spulchniaczy typu soda czy proszek do pieczenia.Opakowanie zwykle jest dość duże, mniej więcej jak budyń na pół litra mleka - a przynajmniej ja tylko w takich go w sprzedaży widuję.

Kupowałam w sklepach typu: Auchan, Zatoka, sieć 34, czy Tesco :)

Pamiętaj, żeby zbyt długo nie trzymać amoniaku po otwarciu - po kilku tygodniach przeterminowuje się i ciasta pieczone na nim mogą być niesmaczne

lucynka71 (2012-09-29 10:52)

Właśnie robię to ciasto i tak w składnikach jest cytryna ,a pózniej jej nie ma .Dodam ją do środka ,no bo cóż mam zrobić .Myślę ,że ok.Pozdrawiam.

Zuzanna248 (2012-09-29 12:08)

dobrze myślisz, a poza tym czytaj:

"Pianę i śmietanę łączymy z serem, delikatnie mieszamy dodając resztę składników"

lucynka71 (2012-09-30 21:53)

Upieczone ,zjedzone pychotka poleca,.Aha spód zrobiłam sobie inny swój ,bo moja rodzinka lubi zawsze do sernika kakaowy .Ale to tak było na marginesie .Pozdrawiam wszystkich .

marlenam (2012-09-30 23:43)

Super przepis! Wczesniej robilam sernik puszek innej autorki ale za kazdym razem opadał, ten serniczek nic nie opada jest piękny.

A co do pekania podczas pieczenia to slyszalam, ze po tym mozna poznac naprawde dobry sernik.

Polecam innym

piekarenka (2012-12-22 20:32)

Sernik upiekłam bez kąpieli wodnej,a zamiast śmietany 18% dałam zwykłego mleka, gdyż nie doczytałam się i nie zaopatrzyłam w takową, a i tak sernik wyszedł wspaniały i puszysty.Nie odwracalam także do góry "nogami" i nie opadł. Bardzo dobry i niezawodny przepis.Gratuluję i dziękuję.

rdzina (2012-12-23 22:14)

witam przyglądam się temu cudu wkródce go pewnie zrobię przeczytałm wszystkie opinię , wiem że wszystkie serniki pękają to u nich normalne para wychodzi , przez chwilę pracowałam w cukierni i moim zadaniem między innymi bylo '' równanie '' serników wiedeńskich ale to nie było przez odwracanie tylko jak ciasto trochę przestygło to się mu lekko łamalo brzegi czasmi odkrawalam do brzegu formy jak nie odeszło i sernik wychodził równy tylko wiedeński nie jest taki delikatny jak ten w tym jest jeszcze śmietama 30 .

franuś (2013-02-18 11:49)

Upiekłam ten sernik, wyszedł bardzo dobry ale spód tego sernika się przypalił a piekłam go 50minut w 180st. Następnym razem wyleję masę serową na surowy spód i npiszę jaki wyszedł.Napewno będzie następny raz bo wszystkim smakował.

franuś (2013-03-04 14:31)

Była powtórka sernika ale tym razem masę serową wylałam na surowy spód. Piekłam ok. 1 godz. w 170st. bez termoobiegu i wyszedł b.dobry dzięki za przepis i pozdrawiam.

rdzina (2013-12-23 21:44)

Witam ,sernik upieczony połowa zjedzona a jutro dopiero zaczynają się święta .Polecam bardzo dobry .

adma (2013-12-24 00:11)

Serniczek rewelacja!Pyszny !U Mnie już drugi raz będziemy się zajadać tym cudem .

rdzina (2014-12-22 22:50)

Witam serdecznie ,piekę ten Twój serniczek na wszystkie ważne imprezy bo to ''imprezowy serniczek'',pierwszy raz piekłam bez spodu nie mam pojęcia jak powinien wyglądać spód takiego sernika mój jest mokry taki ma być?

madina99 (2014-12-25 23:57)

Sernik upiekłam według przepisu,wyszedł wysoki,piękny,smaczny ale w mojej ocenie to nie był sernik,który zajął pierwsze miejsce w kategorii serników.Raczej nie będzie powtórki.

halina 58 (2014-12-30 15:20)

Witam wszystkich. Ja również na  Swięta upieklam ten sernik. Wymagał nieco przestawienia szufladek w głowie, ponieważ robi sie go odwrotnie do wszystkich tradycyjnych serników. Warto było, wyszedł cudny, wyrósł.Mimo że robiłam z 1 kg.sera to miałam klopot z normalna blaszka...gdyby nie ten "płotek" W smaku niezwykły tylko bardzo sie kruszy. Jest niezwykle delikatny. Na powno bede do niego wracac. Dziękuje za przepis :) Pozdrawiam autorkę.