Comments for recipe „Sernik ze śmietaną I”

alidab (2010-03-26 16:31)

Sernik można oczywiście upiec bez spodu z ciasta ale należy pozwolić mu porządnie wystygnąć
i dopiero wtedy przewracać. Dobrym sposobem zapobiegającym wchłanianiu wilgoci jest wcześniejsze podpieczenie ciasta na spód i dopiero na podpieczone wylewamy masę serową.
Może tak spróbuj?

kasiek2211 (2010-03-27 19:38)

Czy kwśną śmietanę 18-tkę można zastąpić słodką? - jakoś nie pasuje mi kwaśna śmietana do sernika:)

alidab (2010-03-27 20:06)

Zawsze dodaję gęstą kwaśną smietanę. Słodka śmietanka też wchodzi w skład tego sernika ale wcześniej ją ubijam.  Spróbuj dać samą kremówkę (wtedy ok.600- 630ml) już bez dodatku kwaśnej śmietany jeżeli uważasz,że nie pasuje do sernika...:)

yette (2010-03-28 17:33)

Serniczek PYCHA!!! Bardzo delikatny i puszysty. Piekłam sam ser bez żadnego spodu i muszę powiedzieć, że serniczek jest tak delikatny, że ciężko wziąść go w paluszki, konieczny jest talerzyk. Ale ogólnie NIEBO W GĘBIE!!! Powtórka będzie na 100%.

Ana2005 (2010-04-04 03:08)

zrobilam!   wszystko szlo wysmienicie, wspaniale do momentu przewracania!  Wyjelam odwracajac sernik do odparowania, zdjelam papier do pieczenia i stal tak ponad godzine. Po cholere probowalam odwrocic go ponownie ( czyli postawic "na nogi")?!!!!  W tym momencie odpadlo mi kawalek, brzegi sie znieksztalcily i zrobil sie brzydki.  Gdybym to mogla przewidziec!!!  Gdybym mogla, zostawilabym go w takim stanie i schlodzila przez noc w lodowce.  Sernik ( to co zebralam z podlogi) jest przepyszny, delikatny i puszysty.  I wlasnie dlatego nie powinnam byla go przewracac tylko po ostudzeniu wlozyc do lodowki na cala noc razem z blacha!  I tu pytanie do autorki, czy pominiecie odparowywania bardzo zaszkodzi sernikowi???  Na pewno sprobuje ponownie, bo warto.

Aleex (2010-04-04 10:23)

Alidab - dziękuję za przepis. Sernik udał się znakomicie. Trochę się obawiałam tego przewracania, ale rzeczywiście nie było z tym problemu. Ważne, aby deseczka, na którą odwracamy, była troszkę większa od blaszki. Na początku zastanawiałam się, czy odwracanie jest potrzebne. Kiedy wyjęłam sernik z blaszki, przekonałam się, że tak. Na dnie blaszki była rosa - skroplona para. Gdyby ciasto zostało w blaszce bez odparowania, nie byłoby smaczne. A oto mój wypiek według Twojego przepisu:



Pozdrawiam świątecznie, Aleex.

sabanl36 (2010-04-11 11:20)

Po upieczeniu sernika wg Pani przepisu postanowilam dac swoją opinie, jest on rewelacyjny.Przy okazji dodam ,ze korzystalam z kilku innych przepisow a mianowicie na piernik tygodniowy i na masy .Jestem pelna uznania dla Pani

madziaG79 (2010-04-12 09:16)

Sernik super,pozdrawiam.

Madzik 23 (2010-05-12 19:30)

Co znaczy zrobić płotek z papieru

justine75 (2010-06-08 09:52)

Serniczek idealny:)Też się bałam tego przewracania,ale problemu nie było-pięknie odparował i wreszcie dno było suche a nie rozciapane jak się często zdarza.
Polecam!I dziękuję za przepis:)

juliunek (2010-07-23 08:22)

Serniczek bardzo pyszny  polecam i dziekuje za przepis

justine75 (2010-08-10 08:05)

Sernik rewelacjny!Rozpływa się w ustach!To kolejny hit po Białym Puchu....
Piekłam go dwa razy,raz wg przepisu,a za drugim razem bez kąpieli wodnej i z polewą czekoladową.Wyszły w ogóle inne w smaku...ten pieczony w kąpieli wodnej był delikatniejszy,a że był pieczony jako pierwszy to gdy po raz drugi upiekłam go,ale tradycyjnie,a goście spodziewali się smaku pierwszego sernika,to mi trochę nosem kręcili,że to nie ten zrobiłam,chociaż też pyszny...
Tak że polecam!I nie bójcie się odwracania...dzięki temu serniczek nie ma wilgotnego spodu,a poza tym wierzch jest piękny i równiutki.
Dziękuję Ci,alidab,za przepis...
Pozdrawiam

Izka37 (2010-09-10 16:53)

Upiekłam dzisiaj to cudo! i chociaz jeszcze niestety nie jadlam to wyglada cuuuuuuuuuuuddooownie ;) i napewno bedzie rewelacyjny ,dziękuję za SUPER PRZEPIS! pozdrawiam

moni.zaw (2010-10-24 13:59)

amoniak? a skad to wziąść? nie obejdzie sie bez tego?

mysha2006 (2010-10-28 22:39)

Amoniaku szukaj w większych marketach, z tego co pamiętam to kupowałam w Tesco. Ale możesz go nie dodawać wcale.

kolasia (2010-12-11 11:26)

REWELACJA !!!!!! piekę go już kolejny raz:)))) jest WYŚMIENITY :)))

yloncia (2010-12-25 01:17)

Serniczek upieczony, pełen sukces :) Mialam dwa wiaderka serków President waniliowych, konsystencja troche, jak homogenizowane, dalam poł na poł z twarogiem poltlustym, czyli 0,6 wanilowego i 0.6 twarogu poltlustego - odpuscilam juz smietane, reszta, jak w przepisie. Z obawy przed wylaniem sernika podczas pieczenia, podzielilam go na 2 foremki. W smaku bardzo delikatny, puszysty ... boski. Dziekuje za swietny przepis. Pozdrawiam.

natka wz (2010-12-27 15:19)

Paula83 (2011-01-02 13:16)

Serniczek pyszny! Zrobiłam w wersji z większą blachą tj. w kapieli wodnej.

Sernik wysoki, nie opadł, równy na całej blasze!

Polecam!!!!, niestety kawałek do zdjęcia się nie uchował:(

ps nie wiem tylko co zrobiłam źle, że serniczek bardzo źel się kroiło, trzymał się noża i kruszył, to zdarzyło mi się pierwszy raz, zatem może Alidab znasz powód co zrobiłam nie tak.

dziękuje za przepis!

pozdrawiam

gosia_7779 (2011-01-27 19:37)

Serniczek przepyszny,tylko mam jedno pytanie; nieraz już go piekłam i za każdym razem dość mocno pęka.Pomóżcie panie-dlaczego?

werus (2011-02-23 13:59)

ja równiez mam ten problem, własnie piekę ten sernik, rosnie monstrualnie ale również bardzo popękał, czy to wina zbyt dużej ilości ciasta w formie? 

visenna (2011-04-15 22:40)

Planuję upiec na świeta właśnie ten sernik. Jakie wymiary powinna mieć blaszka żeby zmieściła sie masa serowa? Sernik zrobię na spodzie.
Czy koniecznie musi być w tej większej blaszce tak dużo wody? Moze wystarczyłoby aby woda sięgała na 2 cm mniejszej blaszki? Pytam, bo mam problem, w co wstawić blaszkę, wszystko płytkie :(

Mirabella60 (2012-03-31 16:04)

Mam pytanie, ile daje się cukru i jaki cukier do ubijania piany ( w przepisie podana jest ilość 1 i 3/4 szklanki cukru ) z tego daje się 2-3 łyżki do żółtek, a resztę,: tj. 1,5 szklanki cukru do piany z białek, czy dobrze rozumiem przepis? . Proszę o odpowiedz.

Pozdrawiam.

milunia (2012-03-31 16:15)

Dobrze rozumiesz.Ja jednak daję tego cukru odrobinę mniej.Cukier zwykły,biały kryształ.Ubijasz pianę a gdy już jest prawie sztywna,stopniowo wsypujesz cukier idalej ubijasz,aż piana będzie lśniąca ;)

Mirabella60 (2012-04-04 09:05)

Witam!

Dziękuję za odpowiedz. Mam nadzieję, że sernik uda mi się upiec.

Pozdrawiam

angela (2012-08-12 21:31)

Najlepszy sernik na świecie. Zawsze się udaje. Dziękuję za wspaniały przepis.

lucynka71 (2012-08-13 13:10)

Witam ,a gdzie kupic ten amoniak?

Wkn (2012-08-13 13:45)

Myślę, że autorka nie obrazi się, jeśli pospieszę z odpowiedzią :) Amoniak spożywczy do wypieków jest dostępny w coraz większej ilości sklepów. Leży sobie zwykle wśród innych spulchniaczy typu soda czy proszek do pieczenia.Opakowanie zwykle jest dość duże, mniej więcej jak budyń na pół litra mleka - a przynajmniej ja tylko w takich go w sprzedaży widuję.

Kupowałam w sklepach typu: Auchan, Zatoka, sieć 34, czy Tesco :)

Pamiętaj, żeby zbyt długo nie trzymać amoniaku po otwarciu - po kilku tygodniach przeterminowuje się i ciasta pieczone na nim mogą być niesmaczne

lucynka71 (2012-09-29 10:52)

Właśnie robię to ciasto i tak w składnikach jest cytryna ,a pózniej jej nie ma .Dodam ją do środka ,no bo cóż mam zrobić .Myślę ,że ok.Pozdrawiam.

Zuzanna248 (2012-09-29 12:08)

dobrze myślisz, a poza tym czytaj:

"Pianę i śmietanę łączymy z serem, delikatnie mieszamy dodając resztę składników"

lucynka71 (2012-09-30 21:53)

Upieczone ,zjedzone pychotka poleca,.Aha spód zrobiłam sobie inny swój ,bo moja rodzinka lubi zawsze do sernika kakaowy .Ale to tak było na marginesie .Pozdrawiam wszystkich .

marlenam (2012-09-30 23:43)

Super przepis! Wczesniej robilam sernik puszek innej autorki ale za kazdym razem opadał, ten serniczek nic nie opada jest piękny.

A co do pekania podczas pieczenia to slyszalam, ze po tym mozna poznac naprawde dobry sernik.

Polecam innym

piekarenka (2012-12-22 20:32)

Sernik upiekłam bez kąpieli wodnej,a zamiast śmietany 18% dałam zwykłego mleka, gdyż nie doczytałam się i nie zaopatrzyłam w takową, a i tak sernik wyszedł wspaniały i puszysty.Nie odwracalam także do góry "nogami" i nie opadł. Bardzo dobry i niezawodny przepis.Gratuluję i dziękuję.

rdzina (2012-12-23 22:14)

witam przyglądam się temu cudu wkródce go pewnie zrobię przeczytałm wszystkie opinię , wiem że wszystkie serniki pękają to u nich normalne para wychodzi , przez chwilę pracowałam w cukierni i moim zadaniem między innymi bylo '' równanie '' serników wiedeńskich ale to nie było przez odwracanie tylko jak ciasto trochę przestygło to się mu lekko łamalo brzegi czasmi odkrawalam do brzegu formy jak nie odeszło i sernik wychodził równy tylko wiedeński nie jest taki delikatny jak ten w tym jest jeszcze śmietama 30 .

franuś (2013-02-18 11:49)

Upiekłam ten sernik, wyszedł bardzo dobry ale spód tego sernika się przypalił a piekłam go 50minut w 180st. Następnym razem wyleję masę serową na surowy spód i npiszę jaki wyszedł.Napewno będzie następny raz bo wszystkim smakował.

franuś (2013-03-04 14:31)

Była powtórka sernika ale tym razem masę serową wylałam na surowy spód. Piekłam ok. 1 godz. w 170st. bez termoobiegu i wyszedł b.dobry dzięki za przepis i pozdrawiam.

rdzina (2013-12-23 21:44)

Witam ,sernik upieczony połowa zjedzona a jutro dopiero zaczynają się święta .Polecam bardzo dobry .

adma (2013-12-24 00:11)

Serniczek rewelacja!Pyszny !U Mnie już drugi raz będziemy się zajadać tym cudem .

rdzina (2014-12-22 22:50)

Witam serdecznie ,piekę ten Twój serniczek na wszystkie ważne imprezy bo to ''imprezowy serniczek'',pierwszy raz piekłam bez spodu nie mam pojęcia jak powinien wyglądać spód takiego sernika mój jest mokry taki ma być?

madina99 (2014-12-25 23:57)

Sernik upiekłam według przepisu,wyszedł wysoki,piękny,smaczny ale w mojej ocenie to nie był sernik,który zajął pierwsze miejsce w kategorii serników.Raczej nie będzie powtórki.

halina 58 (2014-12-30 15:20)

Witam wszystkich. Ja również na  Swięta upieklam ten sernik. Wymagał nieco przestawienia szufladek w głowie, ponieważ robi sie go odwrotnie do wszystkich tradycyjnych serników. Warto było, wyszedł cudny, wyrósł.Mimo że robiłam z 1 kg.sera to miałam klopot z normalna blaszka...gdyby nie ten "płotek" W smaku niezwykły tylko bardzo sie kruszy. Jest niezwykle delikatny. Na powno bede do niego wracac. Dziękuje za przepis :) Pozdrawiam autorkę.

halina 58 (2014-12-30 15:22)

Mój tez był wilgotny, a rodzina stwierdziła,że to jeden z lepszych spodów.

nadia (2016-12-24 09:47)

Sernik jak zwykle ma pekniecie jakby ktos w srodek wlozyl potezny miecz obosieczny, ale w smaku jest nieziemski, nic nie zastapi smaku tego sernika :)

goplana2 (2021-12-12 10:57)

Ten sernik to poezja smaku. Poszłam odrobinkę na skróty i nie podpisałam spodu,za to posypalam go bułka tartą i dopiero wylałam masę serową. Nadia,żeby zapobiec pęknięciu ubij masę tylko do połączenia składników. Piekłam zwyczajnie,bez kąpieli wodnej godzinę w 170 na termoobiegu. Sernik został w piekarniku do rana. Po prostu rozpływa się w buzi :)

nadia (2021-12-12 11:46)

Cudowny! Dziękuję za cenne rady :)

alman (2021-12-12 13:00)

To również mój ulubiony. Ostatnio piekę wszystkie serniki pierw w wyższej temperaturze czyli 180 st. a gdy wyrośnie /gdzieś po ok. 30 min./ obniżam temperaturą do 150-160 st. łączny czas pieczenia ok. 60 min. Wydaje mi się, że wtedy nie pękają. Poza tym zamiast wkładać jedną blaszkę w drugą z wodę, gdy piekę coś w tzw. kąpieli wodnej, po prostu wstawiam naczynie z gorącą wodą na spód piekarnika i jest OK.

nadia (2021-12-14 11:17)

Upiekłam sernik bez spodu i bez odwracania, godzinę i 15 minut. Popękał mi od brzegów, ale nie na środku. Jednak wszystkie rady są cenne i należy eksperymentować. A w smaku, cóż tu więcej mówić, po prostu poezja :)