Śledzie w marynacie

Składniki marynaty zagotować, a następnie ostudzić.
Śledzie umyć i oczyścić. Posolić je, skropić sokiem z cytryny, obtoczyć w mące i usmażyć na oleju. Nie należy ich smażyć zbyt długo, tylko do leciutkiego przyrumienienia, w przeciwnym razie mogą być twardawe i przesuszone.
Na świeżym oleju podsmażyć krążki cebuli.
W głębokim naczyniu układać śledzie i cebulę, wszystko zalać marynatą, szczelnie przykryć i odstawić na dobę.
Podawać z pieczywem.

Rada:
Proporcje octu i wody można nieco zmieniać, zależnie od tego, czy chcemy otrzymać śledzie kwaśne i gotowe następnego dnia po przyrządzeniu, czy raczej łagodne w smaku z możliwością przechowywania ich w chłodnym miejscu nawet przez 2 tygodnie.