Tort cytrynowy II

Biszkopt:
Jaja i żółtka ubijać z cukrem i skórką cytrynową 5 minut w ciepłej kąpieli na kremową masę. Piekarnik rozgrzać do 190°C. Naczynie z masą wyjąć z kąpieli wodnej, masę ubijać 5-8 minut, aż wystygnie. Do masy dodać mąkę wymieszaną z mąką ziemniaczaną. Masło rozpuścić i powoli dodawać do ciasta, stale mieszając. Ciasto wlać do dwóch natłuszczonych tortownic (26 cm) i piec 30-35  minut. Po upieczeniu biszkopty odstawić na 5 minut i wyjąć z form.

Masa:
Cytryny sparzyć, skórkę obrać, pokroić w cienkie paseczki, dusić 3 minuty w małej ilości wody, odcedzić, przelać zimną wodą, kilka paseczków odłożyć do dekoracji. Z miąższu wycisnąć sok. Żelatynę rozpuścić w zimnej wodzie. Jaja wymieszać z cukrem i skórką cytrynową. Wino wymieszać z sokiem cytrynowym, zagotować, przestudzić i dodać do masy jajecznej. Następnie dodać żelatynę. Śmietanę ubić, dodać do tężejącej masy, delikatnie wymieszać, krem chtodzić ok. 20 minut.

Sposób wykonania:
W tortownicy ułożyć biszkopt, po smarować kremem, przykryć drugim plackiem, ciasto chłodzić ok. 1 godziny. Z tortownicy zdjąć obręcz. Śmietanę ubić z cukrem i zagęstnikiem. Limetki sparzyć, pokroić w plastry, każdy przekroić na pół. Tort posmarować bitą śmietaną, udekorować bezami, paseczkami skórki cytrynowej i limetką.