article
recipe
gallery
movie
Bread (2) Cakes (28) Casseroles (7) Christmas (17) Cookies (11) Cuisines of nations (34) Desserts (3) Diets (2) Dishes flour (8) Dishes with mushrooms (3) Drinks (2) Easter (11) Eggs in the lead role (0) Fishes (1) For kids (5) Grilled (0) Homemade sweets (1) Meat (16) Meatless (24) Pasta in a leading role (2) Prepared (1) Recipes for the lazy (6) Rice and cereal (2) Salads (9) Sauces and dips (1) Seafood (0) Snacks (3) Soups (12) Steaming and steam cooker (0) Vegetables (4) With the pressure cooker (0)
-
Difficulty level
Very easy
Ingredients:
Potrzeba:
– płatki róży dzikiej/ogrodowej;
– cukier kryształ;
– sok z cytryny;
– kwasek cytrynowy;
– spiritus.
termin zbioru płatków: czerwiec/lipiec.
* * * *
* *
* \/ *
* /..\ *
* --o00- \-00o--. *
* *
* shoffix *
* *
* * * * * * * *
Prepare instructions:
Płatki lepiej zbierać razem z szypułkami, co później ułatwi obróbkę wstępną (obrywanie).
Dzika róża ma płatki dość duże, w ilości około 5-7 sztuk;
Kielich z krzewu róży ogrodowej ma płatków więcej, są mniejsze, bardziej delikatne, acz w kolorycie z mocniejszą purpurą.
Przed przystąpieniem do ucierania konfitury, płatki z róży należy przygotować:
Oberwij ogonki wraz z ”bielmem”, gdyż białe części nadają goryczki konfiturze.
Otrzymane purpurowe części płatków zważ, następnie przelej na sitku wrzątkiem, aby pozbyć się zanieczyszczeń i zmiękczyć płatki (nie przejmuj się, że zbledną), po czym odciśnij z nich wodę.
Tak przygotowane płatki umieść w makutrze.
Sekcja ucierana utworu (z pałką w makutrze):
Umuj ręce!
Na wcześniej zważone purpurowe części płatków przyjmij wagowo około 1,5 raza tyle cukru kryształu.
Cukier z płatkami dobrze rozetrzyj drewnianą pałką, do uzyskania galaretowatej masy.
Dodaj sok z cytryny (założyć: na 150g płatków – soku z ok. połówki cytryny) – konfitura nabierze przy ucieraniu właściwej, biskupiej barwy. W razie upodobań dopełnij smak szczyptą kwasku cytrynowego.
Gotową konfitutę przełóż do wyparzonych słoiczków (dokładnie ubij, aby nie było pęcherzyków powietrza). Warstwę wierzchnią podlej łyżeczką spiritusu 95%, na pokrywkę również chlupnij kapkę; zakręć.
Przechowuj w chłodnym, zaciemnionym miejscu.
q:-) s m a c z n e g o (-:p
shoffix (2005-06-07 23:28)
Nie ma takiej konieczności. Ucierka dobrze przechowuje się bez podpalania.
Podlać spiritem, dokręcić dekiel i "WO".
pozdrawiam, shoffix
shoffix (2005-06-11 15:15)
Zasadniczo odpowiedź brzmi: "nie, ozdobna róża odpada", jednak mam drobny dylemat, bo przedmiotowa róża poniekąd jest krzewem ozdobnym (sadzona na przykład przy płotach, siatkach, bramach wejściowych do ogrodu - stanowi ozdobę terenu).
Ogólnie rzecz ujmując róże szlachetne, z przeznaczeniem na kwiat cięty, miniaturki róż ozdobnych nie znajdują zastosowania "na konfiturę". Różę zdatną do ucierania charakteryzuje:
- wysokość krzewu ok. 1,5 metra - licząc nawet 3. metrów w zależności od prowadzenia;
- kwiat mieniący purpurą (w różnym nasyceniu), w dnie kwiatowym osadzone żółtawe części płodne, w koronie dzika róża ma płatków 5-7, kwiat róży ogrodowej ma tych płatków więcej (nie liczyłem, ale ok. 20 będzie);
- łodyga obfita w hakowato zakończone kolce, wygięta łukowato;
- liście jajowate w obrysie ostro ząbkowane;
- zapach charakterystyczny = różany.
- owoce "koktajlowe", przeważnie czerwone, mięsiste z licznymi owockami (parzą przy otarciu naskórka).
Dziką różę spotkać można przy drogach, szosach, ścieżkach polnych, w obrzeżach lasów...; O miejscu występowania róży ogrodowej już ^wyżej wspomniałem^.
Mam nadzieję, że te informacje trochę nakierują.
pozdrawiam, shoffix
klarax (2005-06-11 16:04)
zasadniczo nadaje sie kazda roza - zwlaszcza, albo przede wszystkim, pachnaca; ja wlasnie zrobilem z angielskich roz (malo, ze pachnace - odurzajace)
klarax (2005-06-07 15:35)
O właśnie! szukałem przepisu na konfiturę różaną.
A czy by przed zakręceniem onego spirytusu nie podpalać?