Ziemniaczane knedelki

Przygotowujemy farsz: drobno posiekaną cebulę lekko rumienimy, często mieszając. Biały ser dwukrotnie mielimy przez maszynkę o drobnym sitku. Do sera dodajemy przestygnietą cebulę, ser żółty, żółtko i przyprawy. Farsz powinien być pikantny, o wyrażnie serowym smaku.

Przygotowujemy ciasto: ziemniaki mielimy pzez maszynkę, łączymy z żółtkami i jajkiem, dodajemy obie mąki, sól. Ciasto zagniatamy jak na kopytka. Na posypanej mąką stolnicy toczymy gruby wałek, kroimy w niezbyt grube plastry, każdy lekko rozpłaszczamy, nadziewamy porcją farszu, dokładnie zlepiamy i układamy - miejscem zlepionym do dołu - na stolnicy. Uformowane knedelki oprószamymąką, gdy trzeba, raz jeszcze formujemy w dłoniach i wrzucamy na wrząca, osoloną wodę. Gotujemy na średnim ogniu - od chwili, gdy wypłyną - jeszcz 3 minuty.

Podajemy gorące, polane zasmażoną na oliwie cebulką lub polane masełkiem i posypane przypieczoną bułką tartą. Jako dodatek świetnie pasuje surówka np. z pora i marchewki.