article
recipe
gallery
movie
Bread (2) Cakes (28) Casseroles (7) Christmas (17) Cookies (11) Cuisines of nations (34) Desserts (3) Diets (2) Dishes flour (8) Dishes with mushrooms (3) Drinks (2) Easter (11) Eggs in the lead role (0) Fishes (1) For kids (5) Grilled (0) Homemade sweets (1) Meat (16) Meatless (24) Pasta in a leading role (2) Prepared (1) Recipes for the lazy (6) Rice and cereal (2) Salads (9) Sauces and dips (1) Seafood (0) Snacks (3) Soups (12) Steaming and steam cooker (0) Vegetables (4) With the pressure cooker (0)
-
Difficulty level
Average
Ingredients:
1 średnia pietruszka
3 średnie marchewki
1/4 średniego selera
1 ziemniak
1 l wody
300 g surowo-wędzonego chudego boczku
liść laurowy
sól, pieprz ziołowy
świeżo mielony czarny pieprz
ew. odrobina kostki rosołowej, np. drobiowej
Prepare instructions:
W osolonej wodzie z dodatkiem liścia laurowego ugotować wywar warzywny z pokrojonych w duże cząstki pietruszki, selera oraz marchewki. Gdy warzywa będą pół-miękkie, dodać pokrojonego ziemniaka, suszony majeranek i gotować ok. 10 minut. Następnie dodać 2/3 zielonego groszku i gotować kolejne 10 minut. Gdy groszek i ziemniaki będą miękkie, wyjąć połowę pietruszki, połowę selera oraz 2 marchewki. Nie zapomnieć o liścia laurowym. Pozostałe warzywa zmiksować na krem.
W czasie, gdy gotuje się wywar, boczek pozbawić twardej skórki, chrząstek, pokroić w niezbyt grube cząstki i usmażyć.
Dodać wraz z pozostałym groszkiem do zmiksowanej zupy i gotować jeszcze około 15 minut. Pod koniec gotowania doprawić pieprzem oraz ewentualnie odrobiną kostki rosołowej.
Zupę można przygotowywać w różnych wariantach, z boczkiem delikatnie podsmażonym lub dość cienko pokrojonym i zesmażonym na rumiane skwarki, które dodajemy do zupy dopiero na talerzach. Można też dowolnie wybierać ilość groszku miksowanego i pozostawianego w całości.
W wersji grochowo-groszkowej część zielonego groszku zastępujemy namoczonym wcześniej wyłuskanym grochem - wówczas, dla podkreślenia smaku, w połowie gotowania wsypujemy do zupy niedużą ilość suszonego majeranku.
Na zdjęciu zupa w ostatniej fazie gotowania, w momencie dodania podsmażonego boczku. Gotowana przez końcowe 15 minut traci intensywny zielony kolor, choć wciąż wygląda apetycznie.
Jeśli zupa okaże się za gęsta, można ją rozcieńczyć gorącą wodą lub wywarem.
Wkn (2010-05-05 10:52)
Boże drogi, Alll, ja byłam przekonana, że to ja jestem posądzana o oszustwa, stąd pierwsze zdanie. Ono się odnosiło do mnie, nie do Ciebie.
Nota bene zupa na zdjęciu była gotowana właśnie na groszku firmy Bonduelle, hm...
Alll (2010-05-05 10:59)
hmmm... czyli się nie zrozumiałyśmy.:))))))
jareksz (2010-05-07 10:30)
Przed chwilką zrobiłem. Jak dla mnie rewelacja.
Wkn (2010-05-07 10:37)
Miód na moje serce lejesz :) Podczas gotowania tej zupy powinno się pamiętać, że w zależności od rodzaju groszku - świeżo łuskany, mrożony różnych firm - można uzyskać zupełnie inny efekt. Tak samo jest z dodatkiem boczku - inaczej smakuje i wygląda zupa z boczkiem lekko podsmażonym i gotowanym w tejże zupie po podsmażeniu, inaczej tak, do której wrzucimy cienkie i chrupiące bekonowe skwarki :)
No i na koniec ilość groszku - po pierwszym ugotowaniu i spróbowaniu zupy można podjąć decyzję na przyszłość, z jakiej ilości groszku krem będzie nam smakował najbardziej.
moni1983 (2010-06-24 18:12)
a ja mam pytanko - czy wersja bezmiesna bedzie rownie smaczna? bo czasami jest tak, że dopiero dodanie mięska nadaje zupie konkretniejszy smak?
Wkn (2010-06-24 18:34)
Przyznam, że wolę wersję z podsmażonym bardzo chudym boczkiem, to on nadaje ostatecznego szlifu smakowego zupie.
