Komentarze wystawione przez użytkownika ekkore

ekkore (2011-09-20 18:10)

Mnie też neci ta nowa wersja - moze być całkiem - całkiem, tym bardziej, że lubię połączenie maku z serem. Xavierko - wykonuj i wstawiaj swój własny przepis - przyda się na pewno wielu.

ekkore (2011-09-14 12:09)

Jabłka dowolne - według własnego gustu

ekkore (2011-08-30 09:19)

Na pierwsze pytanie - nie wiem. Ocet balsamiczny jest dużo łagodniejszy od spirytusowego. Ale zawsze można spróbować. Jakbyś sie zdecydowała - daj znać. Zawsze to cos nowego.

Papryczke jak najbardziej możesz dać. Ja bym dała na początku - aby się wygotowała oddając cały smak .

Ale równie dobrze możesz dać na koniec - drobno posiekaną - wtedy kawałeczki będą wyczuwalne

ekkore (2011-08-24 18:30)

Hmmm. Wiesz, że nie wiem. Nie pamietam już kiedy robiłam z porcji podstawowej.

Jak nastawiam to pełen 5-litrowy gar - co się będę rozdrabniać

Ale patrząc na ilość uzyskiwanego dżemu - to z podobnych proporcji powinno wyjść koło 10 słoików dżemowych - takich 300-400 ml (może 9 - bo woda odparuje). Moim zdaniem lepiej jednak robić w mniejszych słoikach.

Może to porównanie da Ci jakiś obraz

ekkore (2011-08-15 08:34)

Moja odpowiedź to pewnie musztarda (a może ketchup?) po obiedzie. Nie było mnie...

Nie dodajemy wody - pomidory są bardzo soczyste  i ich "woda" w zupełności wystarczy..

Jakby co możesz zmiksowac przed gotowaniem (lub potraktować blenderem)

ekkore (2011-08-15 08:31)

250 ml masz jak nalejesz (nasypiesz) po sam brzeg. Poza tym nie każda szklanka ma 250 ml. Przepis jest stary - pochodzi z czasów, gdy waga stanowiła ewenement w kuchni - więc zostało dostosowane.

jak weźmiesz za podstawę 250 ml też nie będzie źle - pod warunkiem, że do wszystkiego bedziesz stosować tą samą miarkę

ekkore (2011-06-12 17:23)

To, że chleb wyszedł za jasny oznacza zbyt krótkie pieczenie - wystarczy przedłużyć czas pieczenia bez przykrycia - aż do uzyskania odpowiedniego koloru. To efekt róznych temperatur do których nagrzewa się wnętrze. Niestety 200 stopni na wyświetlaczu nie w kazdym piekarniku oznacza to samo.
To, że chleb popękał oznacza, że był pomiędzy fazami wzrostu - tzn nie wyrósł tyle ile trzeba przed włozeniem do piekarnika i pod wpływem temperatury nastąpił gwałtowny rozrost.
Przypuszam to na podstawie kolejnego pytania - czy odgazowywać przed pieczeniem.
Otóż - nie ma takiej potrzeby. Odgazowania oznacza bowiem koniecznośc kolejnego odczekania (około 3 godzin, w upalne dni krócej). Tyle, że należy się wtedy liczyć z kwaśnym chlebem - z każdą przedłużoną godziną uzyskujemy mocniejszy zakwas

ekkore (2011-04-15 13:10)

Jak myślisz - da się zrobić bez duszenia - tylko z grilla (patelni grilowej)? Nie wyjdzie w ten sposób za suche?
Mam do wykorzystania sos z paczki - który zastałam na włościach po powrocie. Szkoda wyrzucić - a mięsa w nim dusić jakos sobie nei wyobrażam.
Chyba, że wywar wykorystam zamiast wody.

Ale nęci mnie ten grill...

ekkore (2011-03-29 10:27)

Dopiero teraz odpowiadam - bo mnie nie było.
Mam nadzieję, że nie za późno.
Do tego chleba przygotowywany jest zakwas jednorazowy.
Miesza się wszystkie składniki, łącznie z drożdżami i odstawia na 3 dni (aby się zakwasił).
Potem dodaje się jeszcze raz drożdze do ciasta.
Można też  je pominąć - i wykorzystać posiadany dojrzały zakwas bezdrożdżowy. Bez dodatku drożdży

ekkore (2011-03-17 08:02)

Promyczku - ja też próbowałam eksperymentować z sosem - bo wersje dostępne są dla mnie za słodkie. Akceptowalna na 100 % była jedynie opcja z Motyla - ale dawno nie widziałam w sklepach.
Nic z tego - nie wiem dlaczego - ale mnie samej osobiście żaden inny nie pasował.
Ze słodkościa sosu poradziłam sobie - "rozcieńczam" go jogurtem naturalnym a następnie podastrzam trochę chili ew. tabasco. Wydrukowałam sobie nawet przepis na własny sos 1000 wysp - ale nigdy nie chciało mi się bawić. Ostatnio (przedwczoraj) wymieszałam resztke sosu chili develey i 1000 wysp też tej firmy. I jogurt do tego - było rewelacyjne.

ekkore (2011-03-12 21:49)

Masz rację.
Zera zapakowały sie do środka ciasta i zjadły się.
Już poprawiam. I dziekuję za zauważenie błędu

ekkore (2011-03-12 16:58)

Tak. Postaram się jaśniej napisać w przepisie - bo w zasadzie nie wynika.

ekkore (2011-02-18 19:04)

Trudno mi powiedzieć, bo nie znam zawartości tłuszczu- nigdy nie zwróciłam na to uwagi. Musi mieć dużą zawartość tłuszczu - minimum 24 %. Zastanawiam się czy odpowiednia nie byłaby filadelfia.

ekkore (2011-02-14 13:17)

Sernik kroi sie bardzo dobrze- jest puszysty i delikatny. Wilgotny  -ale nie mokry.
Taki jak powinien być sernik (w moim wyobrażeniu). W każdym razie dawno nie uzyskałam już takiej konsystencji robiąc sernik na zwykłym twarogu z kostki czy klinka.
Odpowiedź jest trudna - bo każdy czegoś innego oczekuje po serniku.

ekkore (2011-02-13 22:14)

A to mój sernik. Na zdjeciu kolor brzoskwiniowy jest zdecydowanie bardziej widoczny niż w realu.
Masa była dosyć rzadka. Krem gęsty - a jednak dało się obie połączyć - bez strat wizualnych