Domowa wędlina drobiowa

KasiaBMJ (2011-10-21 16:47)

Czym można zastąpić osłonkę? Przepis już sobie wydrukowałam i na pewno zrobię. Mieszkam w Szwecji a tu wędlina....... Nie wiem czy tu dostane taka osłonkę.

Mar'La (2011-10-21 17:48)

Witaj KasiaBMJ!

Tą wędlinę można jeszcze zrobić w worku do pieczenia, jednak trudniej będzie uformować zgrabny baton. Aby sobie pomóc można go obwiązać nicią bawełnianą. Poza tym można też użyć szynkowaru lub upiec w piekarniku w foremce do pasztetu w temp. 100^oC

MamaH (2011-10-21 22:18)

Piekęsama pyszny chlebek i bardzo chciałabym zrobić też sama takę wędlinkę tylko zastanawiam się gdzie można kupić taką osłonkę???

Mar'La (2011-10-22 08:34)

Osłonkę bez trudu można kupić na allegro, są też dostępne w sklepach z artykułami masarniczymi, ale tu może być problem, bo nie wszędzie są takie sklepy. Pozdrawiam i mam nadzieję, że uda Ci się ją zdobyć :)

kasia1s2 (2011-10-24 09:28)

Ląduje w ulubionych. Jak zrobię kiełbaskę to napiszę tylko najpierw muszę zamówić osłonkę na allegro :)

KasiaBMJ (2011-10-24 20:14)

Dziękuje za odpowiedz. Poproszę znajomych o kupienie w kraju i przesłanie a teraz spróbuję w foli.

monilen (2011-10-24 21:51)

Ja dzis zakupilam osłonkę na allegro,jak tylko dojdzie do mnie zrobie i podzielę się wrażeniami. Już nie mogę się doczekać;

dejanira (2011-10-26 01:22)

Czy jeżeli będę to mięsko zapiekała w piekarniku w formie pasztetu, to też muszę dodać sól peklującą, czy może być normalna sól? Mam wielką ochotę na wypróbowanie tego przepisu, ale mieszkam w Londynie, więc mam problem i z osłonką i z solą peklującą. Pozdrawiam.

Mar'La (2011-10-26 10:01)

dejanira oczywiście, że możesz zastąpić sól peklującą zwykłą solą, zupełnie nie wpłynie to na smak wędliny tylko kolor będzie blady. Jeżeli zdecydujesz się zapiekać w piekarniku, to należy wydłużyć czas pieczenia. Nagrzać piekarnik do 150^oC wstawić wędlinę, po 20 min obniżyć temp. do 100^oC i zapiekać jeszcze przez godzinę. Pozdrawiam i życzę powodzenia :)

dejanira (2011-10-26 11:58)

Mar'La bardzo dziękuję za szybką odpowiedź. Już mi ślinka cieknie na samą myśl o tej wędlince. Idę zaraz do sklepu po mięsko i będę dzisiaj próbować.

rybcia125 (2011-11-04 22:39)

Rewelacyjna wędlina, w sobotę robię kolejną porcję, moja 16 miesięczna córeczka wcinała aż jej się uszka trzęsły. Zrobiłam bez pektosoli i wyszła super.

bobmalgorzata (2011-11-21 10:11)

Fajny przepis, chciałabym wypróbować, ale nie mam termometru do mierzenia temperatury podczas gotowania. Czy wobec tego da się jakoś przyrządzić tą wedlinkę? Po zagotowaniu wody wyłączyć gaz a potem spróbowac ją podgrzewać?

KasiaBMJ (2011-11-29 19:49)

Wędlina Super!!!!

Prosta do zrobienia a do tego przepyszna. Następnym razem zrobię więcej. To co dziś zrobiłam już prawie znikło.

KasiaBMJ (2011-11-30 08:23)

Jeśli nie masz termometru wystarczy postępować według przepisu a po zdjęciu z ognia odczekać te 10 minut i później ponownie postawić na mały palnik i pomalutku tylko parzyć pilnować aby woda nie bulgotała. Naprawdę warto poświecić te 50 minut na pilnowanie efekt jest super. Wreszcie coś innego niż kupna wędlina.

kurczak33 (2012-02-06 18:29)

Wyszła mi pyszna wędlina, przepis zdecydowanie trzeba robić z podwójnej porcji

kasia1s2 (2012-02-10 13:42)

REWELACJA!!!

bonieś (2012-07-08 21:46)

Czy po 50-ciu minutach wyjać wędlinę z wody, czy zostawić w niej do ostygnięcia?  

Mar'La (2012-07-09 10:32)

Wędlinę należy wyjąć z wody. Studzę w temperaturze pokojowej w pozycji wiszącej. Jak już jest zupełnie zimna wkładam do lodówki.

bonieś (2012-07-11 11:43)

No i zrobiłam. Z przyjemnością dołączam do grona wielbicieli tej wędlinki, wkrótce bedę ją znów szykować, bo już nie ma śladu. Nie sądziłam, ze tak podpasuje rodzince. Zrobiłam ze zwykłą solą i było bardzo dobre. Sceptycznie podchodziłam do komentarzy, że trzeba robić z podwójnej porcji, bo przecież to przeszło kilo mięsa i sporo wychodzi gotowej wędlinki.Teraz wiem, o co chodziło - znika w błyskawicznym tempie! Super przepis!  

bonieś (2012-07-18 12:05)

To znowu ja :)) Tym razem zrobiłam ściśle wg przepisu, z solą peklową. Wędlina wygląda jak ze sklepu, a smakuje o niebo lepiej!  

Tylko miałam problem z nadzianiem osłonki, choć kupiłam nieco szerszą to i tak idealnie nie dało się upchnąć. Powiedz mi kochana, jak Ty to robisz, czego używasz do nadziewania osłonki? 

Mar'La (2012-07-18 20:31)

bonieś strasznie się cieszę, że wędlina przypadła Ci do gustu. Mojej rodzince też bardzo smakuje, a że je się również oczami, dlatego zawsze dodaję sól peklującą. Ja osłonkę wypełniam ręcznie. Nie mam jakiegoś szczególnego patentu, poprostu robię to stopniowo. Najpierw wywijam osłonkę na zewnątrz i następnie wkładam farsz mocno dociskając warstwa po warstwie. Na koniec zamykam zawijając końcówkę jak cukierka najmocniej jak tylko się da /tu najczęściej wykorzystuję męża :)/ i zawiązuję bawełnianą nicią. Potem wykłuwam powietrze i parzę. Pozdrawiam :)

bonieś (2012-07-18 20:39)

Już wiem, co przegapiłam - nakłucie powietrza. Całą resztę robiłam identycznie, włącznie z użyciem męskiej ręki przy wiązaniu :))  Dziękuję za porady. Pozdrawiam 

tegez (2012-11-25 16:32)

Witam.

Po wykonaniu i zkonsumowaniu pewnej ilości stwierdzam co następuje: przepyszne !!! Zdaje się że autor udostępniając ten przepis naraził się mafii wędliniarskiej

asiaowca (2012-11-27 13:03)

Zrobiłam wędlinę z tego przepisu i wyszła mi strasznie słona. Czy ktoś jeszcze miał ten problem? Do mięsa dodałam łyżeczkę soli kuchennej oraz niecałą łyżkę soli peklującej. następnym razem dodałam połowę porcji soli i wyszło ok :)

Ogólnie przepis super - prosto sie robi i rzeczywiście jest bardzo smaczna.

Za pierwszym razem źle odczytałam przepis i zmieliłam oba rodzaje mięsa - ale nie miało to wpływu na smak.

Agapis (2012-12-03 07:52)

Do przepisu podeszłam entuzjastycznie, ale w trakcie przygotowywania byłam coraz bardziej sceptyczna. Zastanawiałam się czy to się ma prawo udać... Efekt końcowy całkowicie mnie zaskoczył. Oczywiscie na plus :)  Wędlinka bardzo dobra, soczysta i świetnie się kroi mimo dużych kawałków mięsa w środku. Polecam amatorom domowych wędlin.

Festusus (2013-02-21 12:30)

Proszę o pomoc. Które mięso mam zmielić - z udka czy pierś?

mggi63 (2013-02-21 12:44)

Tak mi to wychodzi czytając przepis,że z udek mięsko mielimy a następnie pierś pokrojoną w kosykę łączymy ze zmielonymi udkami.

renesi (2013-02-21 15:46)

Udka bo to mięso ścięgniste które da nam klej by związać mięso polecam strone http://wedlinydomowe.pl/ strona ta to skarbnica wiedzy dużo przepisów na wyroby szynkowarowe bądz w osłonkach barierowych

Festusus (2013-02-21 17:49)

Dziękuję, wszystko się już wyjaśniło ;) Będę próbował robić wędlinę za 2 tygodnie.

szumakuł (2014-01-26 19:03)

Pyszna ,delikatna wędlinka drobiowa ,idealna dla dzieciaków. Polecam wszystkim niezdecydowanym . Dziękuję za przepis super !!!

Jaca1363 (2014-02-22 12:56)

Zalogowałem się tutaj bo uważam, że robienie własnych wędlin i nie tylko to najlepsza rzecz jaką można w dzisiejszych "chemicznych" czasach zrobić. Ja też od dawna robię własne wędliny, pieczywo, sery itp. Wiem co jem, wiem co jedzą moje dzieci i na pewno zdrowia na swoich produktach nie tracimy. Ta wędlina jest rewelacyjna i na 100% na stałe zagości w moim menu. Pozdrawiam autora i czekam na kolejne propozycje. Palce lizać Panie Mar'La :):):)

jolus (2014-03-30 13:16)

wędlinka bardzo dobra, świetny przepis  :)

Zofked (2014-04-27 15:08)

Zrobiłam kiełbasę z Twojego przepisu na święta i bardzo żałuję bo nikt nie chciał nic innego jeść tylko Twoją kiełbasę. Nie spodziewałam sie, że z tak prostego przepisu może wyjśc prawdziwy smakołyk. Bardzo dziękuję, że zechciałaś się podzielić tym przepisem.

pandora (2015-01-04 18:29)

Bardzo dobra!!! Co prawda nie robiłam dokładnie wg przepisu, choćby dlatego, że nie mam osłonek - więc zrobiłam w słoikach. Pachnie pięknie, mam teraz w lodówce zapasy zimowe. Z przypraw dodałabym jeszcze gorczycę mieloną - spróbuję następnym razem, bo nie miałam - ale już kupiłam. Dziękuję, p.

iza1 (2015-01-04 19:14)

a można dodać coś wieprzowego ? ale co i ile ? nadziałabym butelkę po mineralnej - tak robiłam salceson - co Wy na to ?

Mar'La (2015-01-04 21:51)

Witaj iza1!Jeśli miałabym do wyboru tylko wieprzowinę to wybrałabym łopatkę. Wykroiłabym z niej ładne kawałki, które następnie pokroiłabym w kostkę ok. 2x2 cm, a okrawki i ścięgna zmieliła na małych oczkach. Poza tym zwiększyłabym ilość soli peklującej do 10-12 g dla zachowania ładnego koloru. Pozdrawiam i życzę smacznego wyrobu jeśli się zdecydujesz.

iza1 (2015-01-05 08:30)

dziękuję za podpowiedź :) a co z tą butelką plastikową? sprawdzi się w gorącej wodzie czy musi być jelito ?

Mar'La (2015-01-05 14:31)

Spotkałam się z tym, że osłonkę zastępowano plastikową butelką, jednak ja nigdy nie próbowałam i ciężko mi się wypowiedzieć w tym temacie.

Dżanina Fonda (2015-01-13 10:57)

Kochane, oświećcie mnie. Na kilogram mięsa w przepisie ile cm tego wora mam namoczyć? Żeby starczyło na wędlinę i zawiązanie.