Nadziane udka z kurczaka

Z udek usunąć kości starając się jak najmniej uszkodzić skórę i mięso. Następnie mięso przyprawić solą,pieprzem i papryką wewnątrz i na zewnątrz udek i odstawić /ja najczęsciej odstawiam na całą noc/ do lodówki.
Przygotować farsz. Do mięsa mielonego dodać pokrojone w drobniutką kosteczkę świeże pieczarki, zeszkloną na oleju cebulę, zmieloną kiełbasę i posiekaną pietruszkę. Delikatnie przyprawić solą i pieprzem, można dodać trochę pieprzu ziołowego jeśli ktoś lubi. Soli używać strożnie, poniewż kiełbasa zawiera sól  i jej część odda do farszu. Wyrobić farsz. W miejsce po kości nałożyć farsz. W razie potrzeby udko spiąć wykałaczką. Piec  w piekarniku w temp 180^oC ok. 1 godz. Polecam i zachęcam do wypróbowania. Dodatek podwędzanej kiełbasy nadaje tym udkom bardzo ciekawy smak.

Przepis dostałam od znajomej, a ona od kucharki, która te udka serwuje na weselach.