BISZKOPT
***
3 szt jaj
2/3 szk. cukru (drobnego)
1/2 szk. mąki pszennej
1/2 szk. mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka pr. do pieczenia
kilka kropli oleju śmietankowego lub migdałowego
2 łyżki wody
2 łyżki oleju
1/2 op. masy makowej " Bakaland"
***
DRUGA WARSTWA
2 op. kremu budyniowego oraz składniki wg zaleceń producenta (możesz użyć gotowy, lub sporządzić go samemu z 1 1/2 litra mleka oraz 4 torebek budyniu waniliowego)
1 puszka gotowego karmelu (średnia)
***
TRZECIA WARSTWA
4 - 5 białek*, ubite na sztywno z 1/2 szk. cukru
1/2 op. masy makowej " Bakaland"
2 łyżki mąki ziemniaczanej
1 - 2 łyżki octu
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
DODATKI
***
Cukier puder, do posypania wierzchu placka (opcjonalnie), poncz ( 1/4 szklanki wrzącej wody, 3 łyżeczek cukru, oraz soku wyciśniętego z 1/2 cytryny), lub alkohol rozcieńczony w stosunku 1:2 z wrzątkiem i 2 łyżeczkami cukru.
Ciasta / Wypieki / z makiem
DRUGA WARSTWA
***
Przygotuj krem budyniowy wg zaleceń producenta, lub sporządź budyń wg zaleceń producenta, budyń powinien być gęstszy niż tradycyjnie, ale bez grudek (wystudź go).
Rozmieszaj karmel w puszce, aby łatwo szło go rozprowadzić na biszkopcie.
TRZECIA WARSTWA
***
Ubij białka z cukrem na sztywną pianę (po odwróceniu naczynia, nic nie powinno z niego wypaść).
Do ubitych białek dodaj 2 łyżki mąki ziemniaczanej, ocet, oraz proszek do pieczenia a na sam koniec masę makową. Całość delikatnie wymieszaj lub zmiksuj na małych obrotach.
Przygotowaną masę białkową wyłóż na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia.
Piecz aż masa białkowa zarumieni się, a patyczek będzie suchy. Wersja tej warstwy jest wersją a'la bezową, dlatego polecam jej pieczenie, jak tradycyjną bezę, począwszy od 150st (termoobieg) przez 20 min a następnie zmniejszenie temperatury do nawet 100st i dalcze pieczenie aż do suchego patyczka. Czas pieczenia jest zależny od świeżości białek, oraz Waszego piekarnika. Mniej więcej około 45min. Od Was zależy, jak sucha ma być beza, aczkolwiek, jeśli zacznie nam się rumienić, nie polecam dalszego wysuszania :)
Po upieczeniu, zdejmij papier z upieczonej bezy. Najłatwiej jest, gdy jest jeszcze letnia. Wystudź ją.
WYKONANIE PLACKA
***
Upieczony biszkopt dobrze wystudź. Możesz go lekko nasączyć alkoholem lub ponczem przygotowanym z 1/4 szklanki wrzącej wody, 3 łyżeczek cukru, oraz soku wyciśniętego z 1/2 cytryny.
Karmel rozprowadź równomiernie na biszkopcie.
Na rozsmarowany karmel, wyłóż wystudzony budyń. Nie będzie to łatwe, ale postaraj się rozprowadzić go równomiernie.
Tak przygotowane warstwy nakryj ostatnią warstwą, bezową. Całość możesz lekko oprószyć cukrem pudrem lub pozostawić tak jak jest. Przygotowany placek należy schłodzić przed krojeniem. Smacznego! ;)
Przygotowanie ciasta: 10 min.; Beza: 10min.
Pieczenie - Beza: 150st C - 20min potem 45 min - 60min w 100st C- 125st C.; Pieczenie ciasta: 25 - 35 min / 160st C termoobieg lub 180st C tradycyjny piekarnik
Dekoracja / Łączenie warstw: około 10 min.
lubię ciasta zmakiem, dodaję do ulubionych, z pewnością wypróbuję..
Podzielam zamiłowanie
Dodałam do ulubionych, mam tylko pytanie w jakiej temperaturze piec bezę?
Wersja tej warstwy jest wersją a'la bezową, dlatego polecam jej pieczenie, jak tradycyjną bezę, począwszy od 150st (termoobieg) przez 20 min a następnie zmniejszenie temperatury do nawet 100st i dalcze pieczenie aż do suchego patyczka. Czas pieczenia jest zależny od świeżości białek, oraz Waszego piekarnika. Mniej więcej około 45min. Od Was zależy, jak sucha ma być beza, aczkolwiek, jeśli zacznie nam się rumienić, nie polecam dalszego wysuszania :). Dla potrzeb tego placka nie jest nam potrzebna "sucha" beza. Elastyczność tej warstwy sprawia, że łatwiej go kroić a warstwy nie odstają od siebie mocno konsystencją.
Wytestowałam tą wersję również z wiórkami kokosowymi, (w zamian maku) równie dobra wersja :)