Wykonanie
schab umyć
ręcznikiem papierowym osuszyć,
w misce przygotować powyźsze składniki
następnie
dobrze natrzeć schab
obsypać majerankiem,obłoźyć ziarenkami jałowca kilka ziaren ziela angielskiego,listek bobkowy pokrojony czosnek
przełoźyć do podłuźnego naczynia z przykryciem
postawić na noc bez przykrycia, powstanie "rosół "
schab "obracać" i "uciskać ręką" 2 razy dziennie
schab w tm rosole trzymamy pod przykryciem w lodówce około 3 do 4 dni
Po 3-4 dniach wyjmujemy, "po ocieknięciu "
razem z przyprawami listkiem bobkowym zawijamy w gazę wieszamy przy kaloryferze i tak sobie niech wisi 4 dni
Gotowe
schab ma niesamowity piękny kolor,
jest miękki,pachnący poprostu jest smaczny
moźna modyfikować w/ uznania
W składnikach brak schabu. Soli nie może być więcej niż 18 - 20 g na 1 kg gotowego do spożycia mięsa. Proszę doprecyzować przepis.
Dziękuję Zdzisławie rzeczywiście zabrakło schabu,co do ilości soli ...nigdy praktycznie nie przeliczałam,w zupełności masz rację,dziękuję za uwagę
My w taki sposob przygotowujemy mieso do wedzenia, sol dodajemy tez na "oko" po tych 5-7 dniach (w zaleznosci od grubosci kawalkow) mieso obmywamy z soli. Czasem pieklam taki kawalek i jest super w smaku. Suszonego jeszcze nie probowalam, i chyba nadszedl czas, Dziekuje za inspiracje i pozdrawiam.
Super przepis bardzo smaczny a zapach w cały domu gorąco polecam...
ooanmar Dzięki za miły wpis,
gdy będzie juź ususzony gwarantuję,źe będziecie usatysfakcjonowani pozdrawiam