Tort Brzoskwiniowy
- Przygotuj jajka, oddziel żółtka od białek. Białka ubij na sztywną pianę z 2/3 szkl cukru. Białko musi być ubite do tego stopnia, aby można było odwrócić naczynie do góry nogami.
- Do ubitych białek dodaj oddzielone żółtka, obie mąki, proszek do pieczenia, oraz sok z brzoskwiń (można dla efektu dodać barwnik pomarańczowy).
- Całość zmiksuj na wolnych obrotach do połączenia składników.
- Tak przygotowane ciasto wyłóż na tortownicę wyłożoną papierem do pieczenia.
- Piecz przez 25 - 35 min w zależności od piekarnika w temperaturze 160' dla termoobiegu, lub 180' dla tradycyjnego piekarnika (pamiętaj, że czas z termoobiegiem skraca się, dlatego należy sprawdzić biszkopt około 5 min przed końcem jego pieczenia za pomocą patyczka, czy jest już wystarczająco upieczony).
- Gdy biszkopt jest upieczony, wyjmij go z piekarnika i 'upuść' na blat 2-3 razy by uwolnić pęcherzyki powietrza, to zapobiegnie opadaniu biszkoptu.
- Wyjmij biszkopt z tortownicy i zdejmij papier ze spodu ciasta.
Przygotowanie tortu:
- Wystudzony biszkopt podziel na trzy równe części. Ja robię to za pomocą nitki (pętelki).
- Przygotuj bitą śmietanę, ubijając ją na sztywno z cukrem pudrem. Pod koniec ubijania, dodaj wystudzoną, lekko tężejącą żelatynę. W oddzielnym naczyniu, przygotuj wg przepisu gotowy krem do tortów.
- Odsącz brzoskwinie i rozdrobnij je na plasterki, zostawiając troszkę do dekoracji tortu.
- Przygotuj poncz (z podanych składników przygotuj zawiesinę) do nasączenia spodów, oraz rozmieszaj dżem tak, aby łatwo szło go rozprowadzić na spodach.
- Na paterze ustaw obręcz tortownicy. W obręczy ułóż jeden spód. Nasącz go ponczem, nałóż drzem i rozprowadź go równo na całej powierzchni spodu. Dżem pokryj 1/3 ilości bitej śmietany.
- Na dolny spód pokryty dżemem, nałóż środkowy. Nasącz go lekko ponczem. Ułóż na nim ozdobnie brzoskwinie a na nie przygotowany krem. Całość nakryj ostatnim (wierzchnim) spodem.
- Nasącz ostatni spód. Włóż paterę z tortem do lodówki na 15 min.
- Po 15 minutach wyjmij tort, zdejm delikatnie obręcz tortownicy. Tort pokryj bitą śmietaną zostawiając troszkę do dekoracji. Należy posmarować brzegi oraz wierzch tortu. Udekoruj go wg własnego :) uznania.
- Brzegi tortu możesz obsypać kruszkami z ciasta, lub wiórkami zarówno kokosowymi jak i czekoladowymi. Oczywiście nikt tego nie wymaga, gdyż obecnie jest w modzie, ozdobić je tak jak tort (bitą śmietaną) :)
Przygotowanie ciasta: 10 min.
Piecznie: 25 - 35 min.
Dekoracja: około 60 min.
Temp. piekarnika: 160st. (termo) - 180st.(tradycyj.)
Ilość: 12 porcji (tortownica 24cm); 18-20 porcji (26cm)
Autor: Corin
artykuł
przepis
galerię
film
