Ciasto:
- Najlepiej przygotować na dzień lub 2 dni przed.
- Ubijamy białka na sztywno, stopniowo dodajemy cukier, potem żółtka.
- Piekarnik nagrzewamy do temperatury 170-180°C.
- Sok z cytryny łączymy z proszkiem do pieczenia, musi się spienić. Dodajemy do masy jajeczno-cukrowej. A na koniec przesiewamy obie mąki, delikatnie mieszamy. Przekładamy ciasto do tortownicy o średnicy 20cm, wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy około 35 minut.
Lemon Curd:
- Sok i skórkę z owoców, cukier, jajko i żółtko ubijamy na parze aż otrzymamy krem o konsystencji delikatnego budyniu (około 30 minut). Dodajemy masło, mieszamy.
- Odstawiamy do przestudzenia, a następnie do lodówki.
Krem na bazie lemon curd:
- Do 2 płaskich łyżek żelatyny dodajemy kilka łyżek śmietanki, podgrzewamy do rozpuszczenia żelatyny. Ubijamy około 300ml śmietany kremówki na sztywno, dodajemy lemon curd, a na koniec dodajemy przestudzoną żelatynę. Odstawiamy na chwilę do lodówki.
Krem czekoladowy ciemny:
- Czekoladę rozpuszczamy wraz z 3 łyżkami śmietany kremówki. Odstawiamy. Ubijamy 200ml kremówki na sztywno dodajemy czekoladę gorzką, a następnie śmietan-fix. Ewentualnie owoce np. wiśnie z syropu. Odstawiamy do lodówki.
Krem czekoladowy biały:
- Patrz krem czekoladowy ciemny.
Składanie tortu:
- Ponczujemy krążki biszkoptu.
- Tort składa się z 3 pięter każde piętro z 2 krążków. Pierwsze 2 krążki mają 20 cm średnicy 2 następne odpowiednio mniejsze około 17 cm średnicy 2 ostatnie mają około 12 cm średnicy.
- Przekładamy krążki kremami, wstawiamy do lodówki aby konstrukcja była stabilna.
- Marcepan barwimy, wałkujemy cienko i delikatnie na wałku przekładamy na tort. Lepimy pszczółki, wycinamy foremką kwiatki.
- Dekoracje z marcepana najlepiej wykonać w dniu konsumpcji.
Uwagi:
- 1 biszkopt upiekłam w tortownicy o średnicy 18 cm i okazała się jednak za mała, biszkopt piekł się około 1h. Do tych proporcji najlepsza będzie tortownica 20cm.
- Lemon curd nadaje się nie tylko do kremu, sprawdzi się jako dodatek do lodów, deserów, do naleśników, jako krem do babeczek.
- Do kremów czekoladowych zamiast śmietan fixu użyłam żelatyny, kosztowało mnie to sporo nerwów dlatego nie polecam.
- Tort jest delikatny, raczej z tych niezbyt słodkich, oczywiście nie licząc marcepana ;-)
artykuł
przepis
galerię
film
Pozdrowienia dla Ciebie, Twojego synka i Twojej mamy! ;-)
